Kulinarne szaleństwa Margarytki

Ciasto marchewkowe z orzechami i cynamonem

2012-02-25T23:37:00.002+01:00

Przepis na to ciasto dostałam od mojejsąsiadki Małgosi. Gdy mnie nim poczęstowała wiedziałam, że będęje musiała upiec. Co prawda nie bardzo pasował mi słodkiśmietanowy krem, ale przecież kto powiedział, że muszę trzymaćsię przepisu? Zrezygnowałam z kremu i ciasto upiekłam wtortownicy. Zmieniłam proporcje - dałam więcej orzechów,mniej tłuszczu i biały cukier zastąpiłam trzcinowym. Wyszło miciasto trochę lżejsze, mniej słodkie i bardziej puszyste niż to, którejadłam. No i trochę zdrowsze.

Początkowo byłam lekko rozczarowana,ale tylko do momentu całkowitego wystygnięcia... bo gdy ostygłostało się dużo smaczniejsze. Polecam, bo robi się je naprawdęszybko, a marchewka jest w zasadzie niewyczuwalna – wiem, że tamjest i tylko tyle.

Do pieczenia wykorzystałam po razkolejny tortownicę z powłoką ceramiczną, którą dostałamod sklepu AleDobre.pl. I po raz kolejny stwierdzam, że to najlepszatortownica jaką miałam. Ciasto pięknie odchodzi, łatwo je zsunąćna talerz, bo nie ma rantu a mycie to pikuś.

Składniki na tortownicę o średnicy26 cm

1 i 1/3 szklanki drobnego cukrutrzcinowego (można dać zwykły biały)

3 jajka

¾ szklanki oleju (dałam zpestek winogron)

1 i ¼ szklanki mąki pszennej(dałam tortową)

1 pełna łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

2 szklanki marchewki startej nadrobnych oczkach

¾ szklanki drobno posiekanychorzechów włoskich

Mąkę przesiać i wymieszać ją zsodą i cynamonem.

Do miski wsypać cukier, dodać całejajka i olej, wszystko razem zmiksować na gładki krem, dodać mąkę z sodą i krótko zmiksować – do dokładnegopołączenia składników. Następnie dodać marchewkę idrobno posiekane orzechy (ja wykorzystałam do siekania szatkownicęblendera Triblade HB724 firmy Kenwood).

Wszystko razem wymieszać (już niemiskować) i przelać do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanejmąką (użyłam tłuszczu w sprayu).

Wstawić do piekarnikanagrzanego do 175 stopni (termoobieg z dolną grzałką) albo do 190stopni (piekarnik bez termoobiegu) i piec około 60 minut (do tzw.suchego patyczka). Gdy ciasto będzie upieczone wyciągnąć zpiekarnika i zostawić do wystygnięcia. Oprószyć cukrempudrem.

Próbuję, smakuję, testuję: Słomka ptysiowa i przysmak świętokrzyski

2012-02-25T16:34:00.001+01:00

Jakiś czas temu w ramach współpracyz portalem Uroda i Zdrowie dostałam do przetestowania Słomkę ptysiową firmy Brześć i Przysmak Świętokrzyski. Jako, że oba produkty należądo przekąsek postanowiłam je opisać w jednym poście, choć raczejporównywać nie będę, bowiem to dwa różne produkty.

Oba dosyć kaloryczne, ale w końcu niejada się tego codziennie. Raz na jakiś czas można poszaleć.

Ze słomką ptysiową firmy Brześć spotkałam się po razpierwszy, ale okazała się naprawdę dobrym produktem. To mała,słodka przekąska, która jest świetnym, lekkim dodatkiem dokawy czy herbaty... ma tylko jedną wadę – szybko znika.Otworzyłam paczkę z tymi drobnymi słodkościami, gdy przyszła domnie koleżanka... i tak nam się dobrze gadało przy kawie, że wmisce pokazało się dno. Zanurzenie słomki w gorącym napojusprawia, że rozpływa się w ustach.

Słomka zrobiona jest z ciastaptysiowego, pieczona z odrobiną cukru. Gdy przeczytałam skład tobyłam mile zaskoczona, bowiem słomka składa się z naturalnychskładników, takich jak mąka, jajka, tłuszcz, cukier -jedynym dodatkiem jest proszek do pieczenia, ale w końcu stosuję godo wypieków, więc trudno się czepiać.

Ja miałam okazję próbowaćsłomki słodkiej, ale znalazłam też wersję fitness, z dodatkiemlnu, sezamu, słonecznika i czarnuszki. Jeśli uda mi się ją kupićto chętnie wypróbuję.

Słomka ptysiowa otrzymała certyfikat,który przyznała Loża Ekspertów OgólnopolskiegoProgramu Promocyjnego „Doceń polskie”.

Przysmak Świętokrzyski, produkowanyprzez WSP Społem w Kielcach, to produkt, z którym spotkałamsię już wcześniej, bowiem kupuje go od czasu do czasu mamaZielonookiego. Wiedziałam, że istnieje, ale nie przygotowywałam gojednak, ani nie próbowałam, można by rzec, że znałamprodukt jedynie z widzenia, więc byłam ciekawa jak smakuje.

No i nastąpił ten pierwszy raz, któryprawdę powiedziawszy na kolana mnie nie powalił. Ale może dlatego,że ja fanką tego typu przekąsek nie jestem. Jednak, aby uczciwieocenić produkt zaprosiłam do spróbowania znajomych, którzystwierdzili, że to świetna alternatywa dla chipsów czyinnych chrupek. No i ma tę zaletę, że można ją dowolniedoprawić, np. cukrem pudrem, cynamonem albo solą, papryką, ziołamiitp. Każdy może zjeść w wersji, którą lubi. Spróbowałami na słodko i na pikantnie. Bardziej smakowała mi wersja pikantna,nadała snackom charakteru.

Snacki są przeznaczone do smażenia irobi się je dosyć szybko. Trzeba dobrze rozgrzać olej, musi byćgo sporo, bo snacki powiększają swoją objętość i wypływają nawierzch. Trwa to dosłownie kilka sekund. Warto je odsączyć napapierowym ręczniku z ewentualnego nadmiaru tłuszczu, choć gdyolej jest odpowiednio rozgrzany to na ręczniku wiele go niepozostaje.

Ja dostałam snacki w kształciekratki, w opakowaniach po 400 g, które wystarcza naprzygotowanie 10 litrów gotowego produktu. Skład produktu to:mąka pszenna, woda, sól i substancja spulchniająca. Podobniejak w przypadku słomki do składu nie mam zastrzeżeń.

WSP Społem produkuje pellet zpszenicy, ziemniaka, kukurydzy, ryżu jak również mieszanekmącznych (np. pszenno – ziemniaczanych). W ofercie znajdują sięm.in. wyroby cięte z matrycy, sztancowane, perforowane, laminowane,z nadrukiem (np. popularny bekon) a nawet przestrzenne (tzw. 3-D). Wchwili obecnej w ofercie dostępne są następujące kształty:kratka, sitko, listek, rybka, owal, owal ryflowany, owal laminowany,koralik, bekon, frytka, kwadrat, miś, poduszka 3D, french freis.Jednym słowem wybór jest spory i można przygotować chrupkiw różnych kształtach nadając im określone smaki.

Reasumując mogę powiedzieć, żewarto spróbować i samemu się przekonać, bo produkt jestciekawą alternatywą dla chipsów czy paluszków...chwila pracy, a można znajomych zaskoczyć fajną przekąską.

Sałatka z jajkiem i kiełkami rzodkiewki

2012-02-25T12:28:00.003+01:00

Przy pomocy mojego woreczka,otrzymanego za pośrednictwem portalu Uroda i Zdrowie od firmykiełki.net, wyhodowałam kolejne kiełki – tym razem rzodkiewki. Iwykorzystałam je nie tylko do posypywania kanapek, ale i do pysznejsałatki na kolację.

Sałatka jest banalnie prosta i bardzosmaczna a przy tym zdrowa. No i jej przygotowanie trwa tyle, cougotowanie jajek na twardo.

Składniki na 2 porcje:

3 garści mieszanych sałat

½ pomidora albo 4 pomidorkikoktajlowe

6 plasterków świeżego ogórka

¼ żółtej papryki

¼ czerwonej papryki

4 łyżki kiełków rzodkiewki

2 jajka ugotowane na twardo

2 plasterki szynki gotowanej albokonserwowej

Sos:

2 łyżki oliwy

½ łyżki octu winnego

½ łyżeczki płynnego miodu(użyłam lipowego)

½ łyżeczki musztardy dijon

szczypta soli

kolorowy pieprz

opcjonalnie ulubione zioła

Wszystkie składniki sosu wlać domałego słoiczka (wykorzystuję słoiczek po koncentraciepomidorowym), zakręcić i kilka razy wstrząsnąć, aby składnikisię połączyły.

Na talerze rozłożyć sałatę. Naniej ułożyć półplasterki ogórka, paprykę pokrojonąw paseczki, pomidora pokrojonego na kawałki.

Szynkę pokroić w szerokie paski,zwinąć i powtykać miedzy warzywa. Jajka pokroić w ósemki,ułożyć na sałacie, całość posypać kiełkami rzodkiewki, polaćprzygotowanym sosem i podawać.

Fasolka po bretońsku

2012-02-23T16:45:00.002+01:00

Danie znane chyba w większościpolskich domów. Każdy ma na nie swój pomysł. Mam ija... gotuję fasolkę tak jak gotowała moja babcia i do dziśgotuje moja mama... I choć zjem prawie każdą domową wersję to ta smakuje mi najbardziej. Robię ją bez boczku (nie lubię), za to z dobrą wędliną.

Fasolka jest daniem sycącym, rozgrzewającym –szczególnie w zimowe dni. U mnie jak zawsze danie zostało doprawione przyprawami Kotanyi (tylko cząber innej firmy, bo Kotanyi nieosiągalny).

Składniki na 5 – 6 porcji

500 g fasoli Jaś

1 wędzone żeberko

200 g wędzonej surowej ogonówki(można dać boczek)

300 g podwędzanej kiełbasy (dałamdomową, robioną przez rodziców)

2 duże cebule

1 duży liść laurowy

125 g koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka mielonej papryki

½ łyżeczki cząbru

szczypta chili

1 łyżeczka cukru

majeranek (ile kto lubi)

Fasolę opukać, a następnie zalaćletnią wodą (wody powinno być sporo – około 10 cm nadpowierzchnię fasoli) i zostawić na całą noc do napęcznienia.Odlać wodę (można gotować w tej, w której była moczona –ja odlewam), zalać czystą wodą – tak aby przykryła fasolę,dodać wędzone żeberko i zagotować.

Dodać sól i liść laurowy igotować do miękkości – w zależności od fasoli trwa to od 60 –90 minut. Fasola na tym etapie powinna być miękka, ale nierozciapana, większość wody powinna odparować.

Cebulę obrać, pokroić w kostkę.Kiełbasę i wędzonkę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni.Gdy będzie lekko zrumieniona i wytopi się trochę tłuszczu dodaćpokrojoną cebulę. Wszystko razem podsmażyć i dodać do fasoli.Wsypać pieprz, chili, paprykę, cząber. Gotować jeszcze kilkaminut. Dodać koncentrat pomidorowy, cukier i zagotować. Spróbowaći ewentualnie dosolić czy dodać pieprzu. Wyłączyć i dodaćroztarty w dłoniach majeranek – ja daję dosyć dużo, ale to jestkwestia upodobań.

Nie zaciągam fasoli mąką – poprostu pozwalam, aby część ziaren się rozpadła i zagęściła micałe danie.

Boeuf Strogonow (Stroganow) z kluseczkami francuskimi

2012-02-21T17:43:00.000+01:00

Wersji na to danie jest w siecinaprawdę wiele... budzi ono nieustanne dyskusje i spory. Sama nazwai dodatki budzą wiele wątpliwości. Ale w sumie chyba nie ma o cokruszyć kopii, bo każdy gotuje to co lubi. Jest to jedno złatwiejszych, a jednak bardzo wykwintnych dań. No i niestetydrogich, bo polędwica wołowa kosztuje majątek. Dlatego japrzeważnie nie używam polędwicy wołowej, ale innego kawałkawołowiny, bo choć bardzo lubię tę potrawę to na głowę nieupadłam, aby płacić 100 zł za kilogram polędwicy wołowej.

Spotkałam się z wersją tego dania zdodatkiem papryki, pieczarek ale i leśnych grzybów (tepodobno były dodawane w oryginale, ale głowy za to nie dam). Jarobię jedną z najprostszych wersji, bez tzw. wypełniaczy. Nic niestoi jednak na przeszkodzie aby dodać pieczarki czy paprykę. U mniejedynym dodatkiem są ogórki i to ogórki kiszone.Spróbowałam kiedyś zrobić z korniszonami (jakoś bardziejmi do francuskiego kucharza pasowały), ale jednak to nie ten samsmak.

Strogonow przygotowany z polędwicyjest daniem szybkim, bowiem polędwica nie wymaga długiego duszenia– im dużej duszona tym robi się twardsza. Strogonow z polędwicypowinien być podany od razu po przygotowaniu i nie odgrzewany więcejniż raz.

Jednak jeśli używamy innej częściwołu musimy uzbroić się w cierpliwości, bo wołowina potrzebujeczasu. Ale za to możemy ze spokojem przygotować danie wcześniej iodgrzać bez obawy, że wołowina będzie twarda jak podeszwa.

Składniki na 4 porcje:

Boeuf Strogonow:

800 g polędwicy wołowej (dałam młodąwołowinę zrazową)

2 duże cebule

50 g klarowanego masła

4 łyżki mąki pszennej

400 ml bulionu wołowego

3 – 4 ogórki kiszone

1 łyżeczka musztardy dijon

3 - 4 łyżki słodkiej śmietany dozup i sosów (dałam 18 % ale może być 30%)

sól i pieprz

szczypta chili

Kluseczki francuskie:

1 pełna łyżka świeżego masła

3 jajka

5- 6 łyżek mąki pszennej (dałam tortową)

½ łyżeczki soli

Mięso opłukać, pozbawić błonek,osuszyć papierowym ręcznikiem i włożyć na godzinę do zamrażarki(zimne będzie się lepiej kroiło). Wyciągnąć i pokroić ostrymnożem na paseczki (mniej więcej 1,5 x 4 cm). Pokrojoną wołowinęoprószyć mąką (nie solić i nie pieprzyć). Na patelnidobrze rozgrzać klarowane masło, włożyć mięso i obsmażyć namocnym ogniu (jeśli robimy dużą porcję to mięso smażyćpartiami). Przełożyć do głębokiego rondla.

Cebulę obrać, pokroić w kostkę iwrzucić na patelnię, na której było obsmażane mięso ilekko zrumienić (nie przypalić). Dodać do mięsa. Do rondla wsypać1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę pieprzu, wlać gorący bulion idusić na małym ogniu aż mięso będzie miękkie (w przypadkupolędwicy wystarczy około 30 minut, w przypadku innej częściwołowiny nawet 1,5 godziny). Co jakiś czas zamieszać i ewentualnieuzupełnić płyn (dolać wody), aby mięso nie przywierało do dna.Płynu jednak nie może być za dużo, pod koniec gotowania całośćpowinna być dosyć gęsta.

Gdy mięso już będzie miękkie dodać1 łyżeczkę musztardy, szczyptę chili i pokrojone w paseczkiogórki kiszone (najpierw kroję ogórki w plasterki, apotem w paseczki). Dobrze wymieszać i spróbować. W raziepotrzeby dodać odrobinę pieprzu i dosolić (jeśli ogórki sąsłone to nie ma takiej potrzeby).

Na koniec dodać śmietanę, wymieszać,zagrzać, ale już nie gotować.

Podawać z kluseczkami francuskimi,kładzionymi albo z pieczywem. U nas dodatkiem tym razem była surówka z kiszonych ogórków z cebulką.

Danie nie jest zbyt fotogeniczne, ale pyszne.

Gdy Boeuf Strogonow będzie już gotowyprzygotować kluseczki francuskie.

W dużym garnku zagotować wodę z 1łyżeczką soli.

Białka oddzielić od żółtek.Białka ubić na sztywną pianę. Masło utrzeć z solą na puszystąmasę, dodać żółtka i jeszcze przez chwilę ucierać (masapowinna zrobić się dosyć jasna). Dodać mąkę i ubite na sztywnobiałka. Wymieszać. Jeśli masa jest zbyt rzadka dodać jeszcze 1łyżkę mąki.

Małą łyżeczką nabierać masę iwrzucać na gotującą się wodę – za każdym razem zanurzaćłyżeczkę we wrzątku. Najpierw wrzucić 1 kluskę i jeśli sięnie rozpłynie ugotować resztę kluseczek. A jeśli ciasto jest jeszcze za luźne dodać odrobinę mąki. Od chwili wypłynięcia gotować kluseczki 2 - 3 minuty.

Ugotowane kluski odcedzić i od razu podawać.

Frittata

2012-02-19T16:26:00.000+01:00

Frittata to danie bardzo podobne do omletu, możnaby rzec, że to jego bliska kuzynka :-)

Ja frittatę zawsze robię w piekarnikui wykorzystuję do tego naczynie żaroodporne albo blaszkę do pizzy(bez dziurek). Można też frittatę podsmażyć najpierw na patelni,a potem razem z patelnią wstawić do piekarnika i zapiec (podobnotak jest właściwie, ale nie posiadam patelni, której możnaużywać w piekarniku).

Do frittaty można dodać w zasadziewszystko co się lubi: wszelkie warzywa, wędliny, mięso, ryby.Każda wersja może być równie smaczna – wszystko zależyod naszych upodobań. Pyszna jest z brokułami, groszkiem, cukiniąitd. Trzeba jednak pamiętać, aby brokuły czy groszek były ugotowane, cukinia podsmażona, mięso ugotowane albo upieczone, bo czas przygotowania samej frittaty jest krótki. Dodanie mleka i mąki nie jest konieczne, ale ja właśnie taklubię.

Ja omlety czy frittaty robię główniena niedzielne śniadania – wtedy mam więcej czasu i zapału dokucharzenia. Jednak takie danie może stanowić śniadanie, obiadalbo kolację.

Dziś zapraszam na frittatę pt „coznajdę z lodówce” :-)

Składniki na 2 porcje:

4 duże jajka

3 - 4 plasterki salami

3 - 4 plasterki szynki

1/3 żółtej papryki

1/3 czerwonej papryki

8 plasterków świeżegozielonego ogórka

2 łyżki pokrojonego szczypiorku

4 – 8 plastrów pomidora (umnie tylko na część Zielonookiego, bo ja nie lubię zapiekanychpomidorów)

2 łyżki mleka

2 łyżki mąki

2 łyżki tartego grana padano alboinnego twardego sera

sól, pieprz

ulubione zioła (użyłam bazylii iwłoskich z młynka Kotanyi)

1 łyżeczka masła do wysmarowanianaczynia

Naczynie żaroodporne albo blaszkę ośrednicy 25 cm wysmarować masłem.

Białka ubić na sztywną pianę, dodaćżółta, mleko i mąkę. Doprawić solą (bardzo oszczędnie,bo i szynka i ser są dosyć słone) i pieprzem. Krótkozmiksować – do połączenia składników.

Szynkę i salami pokroić w paseczki,paprykę, ogórka również pokroić na małe kawałki.Wymieszać z masą jajeczną i wlać do naczynia do zapiekania. Nawierzchu ułożyć plastry pomidora, posypać szczypiorkiem, startymserem i oprószyć ulubionymi ziołami.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni,wstawić frittatę i piec przez 10 -12 minut, aż masa się ładniezetnie a góra zrumieni. Podawać na ciepło, albo na zimno (my jemy na ciepło).

Drożdżówka z malinami i kruszonką

2012-02-15T15:44:00.001+01:00

Drożdżowe ciasto piekę niezbytczęsto, ale jeśli już to korzystam z przepisu mojej znajomej,która podała mi go dała, gdy zaczynałam pisać mojegostarego bloga kulinarnego – ponad 5 lat temu. Ciasto ma tę zaletę, że nie wyrabia się go ręcznie ale mikserem.

Nieznacznie przepis zmodyfikowałam, awszytko to za przyczyną znajomego cukiernika, który udzieliłmi kilku cennych wskazówek. Dostałam też przepis na jegopyszną drożdżówkę, ale jeszcze jej nie zrobiłam.

Dziś podaję przepis Magdy, ale zmoimi zmianami. Ciasto można upiec na dużej blasze (takiej zwyposażenia piekarnika) albo na klasycznej blaszce ( 40 x 25 cm) czyw dwóch keksówkach – wtedy ciasto będzie wyższe. Jatym razem wykorzystałam blaszkę Wiltona 33x23 cm, którą kupiłamsobie (w ramach prezentu urodzinowego od rodziców) w sklepieAleDobre.pl i zrobiłam ciasto z połowy porcji. Blaszka po raz kolejny sprawdziła się znakomicie - ciasto po upieczeniu po prostu wysunęłam na papier - nic nie przywarło, nic się nie przypaliło, a ciasto równo się upiekło.

Myślałam, że będzie niższe, bowłaśnie takie niezbyt wysokie drożdżówki lubięnajbardziej... ale nic z tego, wyrosło dosyć mocno. Dodatek malin(mrożonych) i kruszonki sprawił, że ciasto było miłym wspomnieniem lata... pysznym wspomnieniem.Oczywiście możnaupiec ciasto z dowolnym owocami (świeżymi albo mrożonymi), możnadodać rodzynki, żurawinę czy powidła – pełna dowolność.

Składniki na dużą blachę albo dwie keksówki:

1 kg przesianej mąki tortowej

100 g roztopionego masła

400 ml mleka (użyłam 2%)

100 ml jogurtu naturalnego

200 g drobnego cukru

2 łyżki oleju z pestek winogron (możebyć też słonecznikowy)

70 g drożdży

½ łyżeczki soli

3 jajka

1 łyżka cukru waniliowego (dałamKotanyi)

3 szklanki malin

kruszonka:

150 g mąki

100 g cukru

80 g masła

Wszystkie składniki kruszonki zagnieśćtak, aby uzyskać konsystencję grubego, mokrego piasku. Wstawić dozamrażarki.

Masło rozpuścić w rondelku. Mlekopodgrzać. Połowę mleka wlać do dużego kubka, dodać jogurt, 2łyżki cukru i drożdże. Dobrze wymieszać i zostawić w ciepłymmiejscu, aby zaczyn podwoił swoją objętość.

Mąkę przesiać do miski, dodać sól,cukier, cukier waniliowy, 2 całe jajka i 1 żółtko (białkozostawić), olej, pozostałe mleko i wyrośnięty zaczyn. Połączyćwszystko za pomocą miksera (mieszadła hakowe), wlać rozpuszczone iostudzone masło. Miksować na najwyższych obrotach, aż ciastobędzie odchodzić od miski (mniej więcej trwa to 5 minut).

Odstawić ciasto na 30 minut i ponowniezmiksować – tym razem krótko, około 1 minuty.

Ciasto przełożyć do blaszkiposmarowanej masłem i posypanej mąką (ja użyłam tłuszczu wspray'u Bake Easy kupionego w AleDobre.pl i już nie wysypywałammąką).

Zostawić w ciepłym miejscu dowyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość – potrzeba na tomniej więcej 1 godziny).

Na wierzchu ciasta położyć maliny,posmarować lekko ubitym białkiem (tym, które zostało odciasta) posypać kruszonką i wstawić do piekarnika nagrzanego do180 – 200 stopni ( piekłam na 180 w termoobiegu) i piec 30 – 40minut, do tzw suchego patyczka. Czas pieczenia zależy od tego jakiejformy użyjemy – jeśli będzie to duża blacha czas będziekrótszy, w korytkach ciasto będzie piekło się dłużej, bojest wyższe.

Można pokusić się o zrobienie lukrualbo posypać cukrem pudem... ja osobiście uważam, że nie matakiej potrzeby, bo kruszonka jest wystarczająco słodka.

Próbuję, smakuję, testuję: sok żurawinowy Bonini

2012-02-14T17:04:00.000+01:00

Jakiś czas temu, w ramach współpracyz portalem Uroda i Zdrowie, dostałam do przetestowania sokżurawinowy Bonini od sklepu Smakoszyki. To moje pierwsze spotkanie z tą firmą ipierwsze spotkanie z sokiem żurawinowym w czystej postaci.

Nie od dziś wiadomo, że żurawinajest stosowana w medycynie od wieków, szczególniew leczeniu i zapobieganiu przeziębieniom, w dolegliwościachreumatycznych i żołądkowych a także zapobiega infekcjom układumoczowego. Flawonoidy zawarte w żurawinie działająprzeciwmiażdżycowo i przeciwzakrzepowo i chronią układkrwionośny, a także chronią przed działaniem wolnych rodników.Żurawina zawiera wiele przeciwutleniaczy, a duża ilość potasuprzyczynia się do normalizacji ciśnienia tętniczego krwi.

Wygląda na to, że żurawina to samedobro... a skoro samo dobro to zostało zamknięte również wbutelce. Produkt, który miałam okazję przetestować iposmakować to czysty, stuprocentowy sok żurawinowy, którynie zawiera żadnych środków konserwujących ani innychdodatków takich jak cukier czy barwniki. A jakie są mojewrażenia?

Sok jest niesamowicie kwaśny –próbowałam się go napić w czystej postaci – nie dałamrady. Ale już herbata malinowa z dodatkiem soku żurawinowego iodrobiny miodu smakowała wybornie.

I tak się raczyłam tą herbatą przezkilka zimnych dni, aż zobaczyłam dno w butelce... obleciałam jednak kilkasklepów w poszukiwaniach owego soku i jakież było mojerozczarowanie, gdy w żadnym go nie znalazłam. A chętnie bymkupiła.

Z tego, co wyczytałam to firma produkujerównież sok z granatu – niestety, nie dane mi byłospróbować, bo kupić mi się nie udało. A szkoda, bo chętniebym skosztowała.

Tymczasem zapraszam na herbatęmalinową z miodem i sokiem żurawinowym... Przygotowanie jej to nictrudnego, wystarczy zaopatrzyć się w dobrą herbatę malinową(owocową, a nie czarną aromatyzowaną), sok żurawinowy i miód.

Herbatę zaparzyć gorącą, ale niewrzącą wodą (po zagotowaniu czekam około 5 minut i dopierozalewam). Gdy już się zaparzy i lekko przestygnie wystarczy dodać2 – 3 łyżki soku żurawinowego i łyżeczkę miodu do smaku...Dla mnie bomba.

Rozwiązanie konkursu z Kotanyi i książka miesiąca.

2012-02-12T19:25:00.001+01:00

Niezłą miałam zagwozdkę, bowiemwszystkie dania mają w sobie coś urzekającego, ale nagrody sątrzy i trzeba je rozdać... Gratuluję jednak wszystkim udanych dańi pięknie dziękuję za to, że chcecie się bawić.

Tym razem pachnące paczuszki zprzyprawami otrzymują:

Kamila Czapska za pyszne roladkinaleśnikowe

Karolina Gawrysiak za makaron zapiekanyz grzybami

Ewa Miller za skrawki kurczaka nawstążkach kalarepy

Dziś 12 dzień miesiąca, a więc czasna ogłoszenie komentatora miesiąca. Jak zawsze decyzja jestsubiektywna i nie podlega dyskusjom. Tym razem książka powędruje do Asi – Słodkiej Babeczki - niech dalej czaruje swojego męża :-)

Wszystkie nagrodzone osoby proszę oprzesłanie danych do wysłania nagród (na mailamargarytka75@vp.pl)

Ryż z jabłkami na deser

2012-02-11T23:15:00.000+01:00

Taki ryż przygotowywała moja babciaWaleria i bardzo go lubiłam, więc nauczyłam się go robić. Jestto jeden ze smaków mojego dzieciństwa, któryprzywołuje wiele pięknych, radosnych, beztroskich wspomnień.Zapach wanilii przeplata się z aromatem cynamonu i sprawia, że odrazu świat staje się bardziej przyjazny.

Pamiętam jak babcia zawijała garnek(z zagotowanym w mleku ryżem) w ręcznik, wynosiła do sypialni iopatulała pierzyną. Zastanawiałam się zawsze po co to robi, ażpewnego dnia babcia zdradziła mi swój sekret. Otóżchodziło o to, aby ryżu za długo nie mieszać (a przy gotowaniu wmleku jest to konieczne), żeby nie połamać ziarenek.

Danie jest pyszne, choć dosyćkaloryczne, ale przecież nie je się go codziennie. Raz na jakiśczas można sobie pozwolić na trochę szaleństwa. Ja robię je jakodeser, ale równie dobrze może stanowić obiad czy kolację,ale wtedy trzeba zwiększyć ilość składników.

Ryż z jabłkami można przygotować wjednym większym naczyniu, albo w małych kokilkach i wtedy każdy maswoją osobną porcję. Wg mnie lepiej smakuje, gdy jest przygotowanyw większym naczyniu z pokrywką i nakładany na talerz, ale dlapotrzeb zdjęciowych zrobiłam go w kokilkach.

Jakiś czas temu dostałam doprzetestowania korę cynamonową i wanilię ze sklepu AleDobre.plWypróbowałam i stwierdzam, że i cynamon i wanilia są równiearomatyczne jak moje ulubione Kotanyi. Wanilia jest mięsista ipachnie zniewalająco... a kora cynamonowa jest gruba, aromatyczna idobrze wysuszona.

Składniki na 3 małe porcje (na deser)

Masa ryżowa:

120 g ryżu (trochę więcej niż półszklanki*)

1 i ¼ szklanki mleka (użyłam1,5%, ale może być tłuściejsze)

kawałek kory cynamonu

½ laski wanilii

2 łyżki cukru

szczypta soli

1 łyżeczka świeżego masła

100 ml śmietany kremówki

1 żółtko z dużego jajka

Masa jabłkowa:

2 duże słodkie jabłka

1 łyżka cukru trzcinowego

1 łyżka masła

½ łyżeczki cynamonu (użyłamKotanyi)

½ łyżeczki przyprawy dojabłecznika (użyłam Kotanyi)**

dodatkowo: cynamon do oprószeniaryżu na talerzu i opcjonalnie słodka śmietanka do polania

*używam szklanki o pojemności 250 ml

* jeśli nie mamy przyprawy dojabłecznika to po prostu dodać więcej cynamonu i też będziedobrze

Ryż wypłukać w zimnej wodzie. Wsypaćgo do garnka, dodać1 łyżkę cukru, szczyptę soli, kawałek korycynamonowej i pół laski wanilii (przeciętej wzdłuż na pół– razem w wyskrobanymi ziarenkami). Wlać mleko, doprowadzić dowrzenia i gotować na małym ogniu przez 5 minut, pamiętając oczęstym ale delikatnym mieszaniu, aby ryż nie przywarł do dna.Wyłączyć gaz, a gorący garnek przykryć, zawinąć w ściereczkękuchenną, a potem w duży ręcznik kąpielowy i wstawić pod kołdrę,aby doszedł (przynajmniej na 40 minut).

W tym czasie przygotować masęjabłkową. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wrondlu rozpuścić masło, dodać cukier a gdy się rozpuści dołożyćjabłka. Smażyć przez 5 minut, aby lekko zmiękły. Dodać cynamoni przyprawę do jabłecznika. Wymieszać i wyłączyć.

Ryż wyciągnąć spod kołdry,sprawdzić czy wchłonął całe mleko (powinien być prawie miękki).

Z żółtka i 1 łyżki cukruukręcić gładki kogel – mogel. Wlać do niego 100 ml śmietanykremówki i wymieszać. Do gorącego ryżu dodać 1 łyżkęmasła, wlać kogel – mogel ze śmietaną, szybko wymieszać (masapowinna być dosyć luźna, ale nie lejąca).

Naczynie do zapiekania (albo kokilki)wysmarować masłem. Włożyć połowę ryżu, na to położyćwarstwę jabłek i przykryć resztą ryżu. Na wierzchu możnapołożyć jeszcze wiórki masła, ale ja tego nie robię.Przykryć (przykrywką albo folią aluminiową) i wstawić dopiekarnika nagrzanego do 180 stopni. Zapiekać około 30 minut - wdużym naczyniu albo 15 minut - w kokilkach

Po zapieczeniu wyłożyć na talerzyki,posypać niewielką ilością cynamonu. Można dodatkowo polaćsłodką śmietanką i jeśli trzeba to dosłodzić (dla mnie jestdosyć słodki).

Krem brukselkowo – brokułowy

2012-02-11T16:42:00.000+01:00

Uwielbiam zupy – kremy, żadna totajemnica... w zimowe wieczory cudownie rozgrzewają, zapewniającprzy tym niezłą porcję witamin i błonnika. Są niskokaloryczne izdrowe.

Mam kilka swoich ulubionych, któreregularnie powtarzam, zdarzają się takie, które wypróbujęi stwierdzam, że kolejnego razu nie będzie. Ten dzisiejszy kremrobię dosyć często, bo należy do grona tych ulubionych przezemnie.

Krem robi się szybko. Nie wydziwiam tuzbytnio z przyprawami, żeby nie zabić właściwego smaku warzyw...sól, pieprz, odrobina cukru. No i najsmaczniejszy wychodzi nadomowym bulionie, ale jeśli takowego nie mamy to wystarczy zwykławoda. Zimą używam głównie mrożonych warzyw, latem sięgampo świeże.

Składniki na 4 porcje

5 szklanek bulionu

200 g brukselki

200 g brokułów

150 g zielonego groszku

2 średnie ziemniaki

1 mała marchewka

sól, biały pieprz

1 łyżeczka cukru

Do garnka wlać bulion, zagotować.Wrzucić obraną marchewkę i ziemniaki pokrojone na kawałki.Przykryć i gotować 10 minut. Następnie dorzucić brukselkę igroszek – gotować kolejne 10 minut bez przykrycia, dołożyćbrokuły i gotować 7 minut. Zdjąć z ognia, dodać szczyptę soli,pieprzu i łyżeczkę cukru. Całość zmiksować blenderem (użyłamblendera ręcznego Triblade HB724 firmy Kenwood) i gotowe.

Serowe ciasteczka z marmoladą

2012-02-10T09:51:00.002+01:00

Coś słodkiego i szybkiego dopopołudniowej herbaty? Bardzo proszę :-)

Ostatnio wertuję mój zeszyt iwygrzebuję z niego przepisy, z których nie korzystałam odwielu lat. Ciągle próbowałam jakiś nowości, a dobre,proste przepisy poszły w odstawkę – zupełnie niesłusznie. Dziśproponuję szybkie ciasteczka serowe.

Do ich przygotowania potrzebna jesttwarda marmolada, albo domowa konfitura przygotowana tradycyjnąmetodą (bez cukrów żelujących). Twaróg może byćdowolny, ja lubię twaróg z lokalnej mleczarni –czarnkowski. Jest już zmielony, kremowy, pakowany w kostki po 250 g.

Składniki na 20 – 25 ciasteczek

250 g mąki pszennej tortowej

250 g zmielonego twarogu

200 g miękkiego masła

1 żółtko

2 łyżki cukru

1 płaska łyżeczka proszku dopieczenia

dowolna twarda marmolada albo konfitura

cukier puder do posypania ciastek

Wszystkie składniki (opróczmarmolady) włożyć do miski albo na stolnice i zagnieść nagładkie, plastyczne ciasto (zajmuje to około 5 minut). Włożyć dolodówki na 30 minut – schłodzone lepiej się wałkuje.Schłodzone ciasto podzielić na pół, każdą częśćrozwałkować na blacie oprószonym mąką. Pokroić naśredniej wielkości kwadraty (około 7 x7 cm). Na środku każdegokwadratu ułożyć łyżeczkę marmolady. Dwa rogi złożyć poprzekątnej i lekko ścisnąć, aby się nie rozlepiły w trakciepieczenia. Ciasta ułożyć na blaszkach wyłożonych papierem dopieczenia.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni,wstawić ciastka i piec je do ładnego zrumienienia (około 15 – 20minut). Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Próbuję, smakuję, testuję: Kiełki i lniany woreczek do uprawy kiełków

2012-02-08T11:48:00.003+01:00

Lubicie kiełki? Ja bardzo... ale cena5,5 zł za małe pudełeczko to rozbój w biały dzień. Kiedyśnawet myślałam o kupieniu kiełkownicy, ale jakoś nie wyszło...do domowej produkcji kiełków używałam zwykłego słoikaprzykrytego gazą.

Do czasu, aż portal Uroda i Zdrowiezaproponował mi przetestowanie woreczka lnianego do uprawy kiełków.Trochę sceptycznie do tego podchodziłam, ale w sumie dlaczegomiałam nie spróbować i nie przekonać się na własnejskórze jak to działa. Poprzez wspomniany portal, od producenta kiełki.net otrzymałam lniany woreczek i zestaw różnychnasion na kiełki. Próbę rozpoczęłam od mieszanki łagodnejfirmy W.Legutko(nasiona fasoli Mung, lucerny, kapusty czerwonej,rzodkiewki i soczewicy) i choć wolę ostrzejsze smaki to te kiełkiokazały się bardzo smaczne – delikatne, ale wyraźne w smaku,może dzięki tej różnorodności. Teraz robię kiełki rzodkiewki – czyli moje ulubione, ostre, drobne i przepyszne.

Ale, ale... miałam Wam napisać jak tosię robi w woreczku lnianym przeznaczonym do kiełkowania.

Nasiona do kiełkowania należynamoczyć na 8 – 10 godzin w słoiku wypełnionym czystą,przefiltrowaną wodą, a woreczek trzeba dobrze wymoczyć w ciepłejwodzie tuż przed wsypaniem do niego namoczonych wcześniej iodcedzonych nasion. Potem wystarczy tylko zamknąć woreczek,pociągając za sznureczek do ściągania. Tak zabezpieczony woreczektrzeba zanurzyć na 30 sekund w letniej wodzie, a następniepowiesić, aby woda odciekła – ja powiesiłam na kuchennym kranie,ale można też położyć na suszarce do naczyń.

Woreczek trzeba trzymać w letnim, lubciepłym miejscu, ale z daleka od suchego powietrza i przeciągów,które mogą woreczek wysuszyć. Woreczek powinien pozostawaćwilgotny między kolejnymi płukaniami. Woreczek z kiełkami należypłukać dwa razy dziennie (a jak jest bardzo gorąco to nawet trzyrazy) – co 12 godzin, przez zanurzenie go w czystej, letniej wodziena 30 – 60 sekund - można woreczkiem potrząsnąć, aby nasionaluźno sobie kiełkowały. Dokładne płukanie zapobiega powstawaniupleśni i grzybów i dlatego trzeba to robić często.

Po płukaniu nasion woreczek powinienocieknąć. I już po kilku dniach mamy pyszne kiełki.

Czyszczenie woreczka jest bardzoproste, wystarczy obrócić go na drugą stronę, spłukaćmocnym strumieniem ciepłej wody i gotowe. Do czyszczenia woreczkanie można używać żadnych detergentów – tylko czysta,gorąca woda.

Woreczek jest wykonany ze 100%naturalnego, lnianego, niebarwionego materiału, szyty jest namaszynie przy użyciu lnianych nici. Sznurek do ściągania jestwykonany z niechlorowanej rafii.

Woreczka nie powinno się używać, gdyjest suchy, bowiem lniane włókna kruszą się, gdy sąwyschnięte.

Zrobiłam eksperyment i tę samąporcję kiełków przygotowałam w woreczku i moją starąmetodą - w słoiku. Kiełki w słoiku robiły się o dobę dłużej,poza tym, choć tak samo często płukane miały trochę inny zapachniż te z woreczka. Tak więc woreczek sprawdził się znakomicie.Kiełkowanie w woreczku bardzo mi się spodobało, więc słoikposzedł w odstawkę. A ja mogę cieszyć się świeżymi kiełkamico kilka dni.

Dotychczas jadałam główniekiełki rzodkiewki, brokułów i lucerny, czyli te, którestosunkowo łatwo kupić. Postanowiłam spróbować teżinnych. Zobaczymy, co jeszcze wpasuje się w mój smak.

Nie omieszkam o tym napisać :-)

Widzę, że woreczek wzbudził zainteresowanie. Otóż można go kupić tu: http://kiełki.net/ i przy okazji wybrać sobie kiełki do wypróbowania. Woreczek kosztuje 25 zł. Ceny nasion na kiełki są różne.

Quiche (kisz) twarogowy z kurczakiem i warzywami

2012-02-07T09:37:00.000+01:00

W sobotę upiekłam kurczakacytrynowego, a że nie jesteśmy w stanie zjeść całego kurczaka najeden obiad to trzeba było wymyślić kolejny posiłek zwykorzystaniem pozostałego mięsa. Już w chwili pieczenia kurczakawiedziałam, co zrobię z mięsem, które zostanie. Wyrzuciłamwszystkie kości i skórki, mięso pokroiłam i wstawiłam dolodówki, aby kolejnego dnia wykorzystać je do pysznegozapiekanego dania.

Oczywiście można wykorzystać inaczejupieczonego czy ugotowanego kurczaka, a można też zrobić quiche zsamymi warzywami. To jest danie, które pozostawia sporądowolność w doborze składników do nadzienia. Można dodaćwszystko to, co się lubi. Ja wykorzystałam pieczonego kurczaka,paprykę, brokuły i cebulę, bo to miałam pod ręką. Ale zpowodzeniem można dodać cukinię, bakłażana, groszek, marchewkęitd.

Wykorzystałam też dwa pudełeczkatwarogu domowego z Piątnicy, które miałam w lodówce.Ale można użyć dowolnego twarogu zmielonego albo przeciśniętegoprzez praskę (byle nie był to ser z wiaderka). Bez problemu możnakupić w sklepach twaróg mielony w kostkach i taki jaknajbardziej się do tego dania nadaje.

Danie jest bardzo sycące, pachnące ipyszne.

Składniki na 4 porcje (u mnie naczynie ośrednicy 26 cm)

Ciasto:

150 g mąki pszennej (dałam tortową)

150 g twarogu

40 g masła

1 żółtko

szczypta soli

Nadzienie

400 – 500 g mięsa z upieczonegokurczaka

200 g brokułów (wykorzystałammrożone)

200 g pokrojonej kolorowej papryki(użyłam mrożonej)

1 duża cebula

1 łyżka klarowanego masła

150 g twarogu

2 duże jajka

125 ml mleka

125 g tartego żółtego sera(użyłam edamskiego)

sól, pieprz, chili, ulubionezioła (dałam zioła włoskie i chili z młynka Kotanyi)

Najpierw przygotować ciasto. Mąkęprzesiać do miski, dodać zimne masło i posiekać nożem, dodaćtwaróg, żółtko i szczyptę soli. Zagnieść gładkieciasto, zawinąć je w folię i włożyć do lodówki na 30minut.

W tym czasie przygotować składnikinadzienia. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na maśledo lekkiego zrumienienia. W garnku zagotować wodę z ½łyżeczki soli i ½ łyżeczki cukru, wrzucić brokuły i odchwili wrzenia gotować 3 minuty, odcedzić, przelać bardzo zimnąwodę i zostawić, aby dobrze odciekły. Paprykę obrać ze skórkii pokroić w grubą kostkę.

W misce roztrzepać 2 jajka i białko,które zostało z przygotowania ciasta, dodać twaróg,mleko i ¾ startego żółtego sera. Doprawić dosmaku (dałam ½ łyżeczki soli, pół łyżeczkipieprzu, odrobinę chili i zioła).

Formę (szklaną, ceramiczną,metalową) o średnicy 25 -28 cm posmarować masłem i posypać bułkątartą (ja spryskałam tylko tłuszczem w spray'u Bake Easy). Ciasto wyciągnąćz lodówki, wylepić nim formę, tworząc brzeg o wysokościokoło 2 -3 cm.

Na ciasto wyłożyć usmażoną cebulę,na to kurczaka, paprykę i brokuły. Całość zalać masą serowo –jajeczną. Posypać resztą żółtego sera i oprószyćziołami.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do200 stopni i piec 30 – 40 minut (ja piekłam 30 minut w termoobieguz dolną grzałką).

Podawać na gorąco.

Kurczak mocno cytrynowy z delikatną miodową nutą

2012-02-06T16:09:00.000+01:00

Rzadko piekę kurczaka w całości, bodla nas w dwójkę to stanowczo za dużo, ale tym razem udałomi się dostać takiego mniejszego ptaszka i wymyśliłam podwójnyobiad. W sobotę był kurczak w całej swojej okazałości, a wniedzielę był quiche (kisz) twarogowy z kurczakiem i warzywami :-)Kurczak został zagospodarowany i sprawdził się znakomicie w obuodsłonach.

Dziś przepis na samego kurczaka... ajuż niebawem na quiche.

Kurczak cytrynowy w moim wydaniu jestnaprawdę mocno cytrynowy, więc jeśli ktoś nie przepada za tąnutą powinien zmniejszyć ilość skórki i sokucytrynowego... Delikatna miodowo – tymiankowa nuta sprawia, że jesię go ze smakiem.

W przyprawianiu ptaszydła jak zawszetowarzyszyła mi marka Kotanyi.

Składniki na 1 kurczaka

1 kurczak (mój miał 1,6 kg)

2 cytryny

2 łyżki płynnego miodu

2 łyżki oleju

2 łyżki wody

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu białego

1 łyżeczka słodkiej papryki

½ łyżeczki chili

¼ łyżeczki sproszkowanegoimbiru

1 łyżeczka suszonego tymianku

Cytryny dobrze umyć i sparzyćwrzątkiem. Skórkę z jednej cytryny zetrzeć na tarce, anastępnie wycisnąć z niej sok. Miód, olej, wodę, sok iskórkę z cytryny wymieszać w miseczce razem z przyprawami.Drugą cytrynę odłożyć – przyda się później.

Kurczaka dobrze umyć, osuszyćpapierowym ręcznikiem i dobrze natrzeć przygotowaną marynatą(również w środku). Zostawić na kilka godzin, a najlepiejna całą noc w lodówce.

Zamarynowanego kurczaka włożyć donaczynia żaroodpornego albo do rękawa foliowego przeznaczonego dopieczenia (wybrałam rękaw). Drugą cytrynę pokroić w ósemkii obłożyć nimi kurczaka (dwie cząstki można wrzucić do środkakurczaka). Przykryć naczynie albo zamknąć klipsem rękaw foliowy(w rękawie zrobić małe dziurki).

Piekarnik nagrzać do 200 stopni,wstawić kurczaka i po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 165stopni. Piec około 80 – 110 minut (wszystko zależy od wielkościkurczaka – im większy tym dłużej – ja piekłam 90 minut).

Wyciągnąć z piekarnika, zostawić na10 minut, aby „odpoczął” i podzielić na porcje :-)

Podawać z ulubionymi dodatkami. U nasbyły to ziemniaki z koperkiem i mieszanka królewska (brokuły,kalafior, marchewka) z bułką tartą.

Rogaliki topione z konfiturą z kaktusa

2012-02-05T17:23:00.001+01:00

Gdy chodziłam do szkoły podstawowejmieliśmy przedmiot zwany zajęciami praktyczno – technicznymi.Pomijam ten czas, gdy z piłką, pilnikiem i imadłem tworzyliśmykarmniki, półki na kwiaty i inne tego typu przedmioty... alez przyjemnością wracam do klasy ósmej, gdy przez cały rokzajęcia ZPT mieliśmy w kuchni. Dla jednych to była katorga, dlainnych przyjemność. Na tych zajęciach uczyliśmy sięprzygotowywać proste dania i wypieki. I właśnie wtedy po razpierwszy zrobiłam rogaliki topione, które potem piekłam wdomu i które nauczyła się robić moja Mama... a jeśli Mamasobie z nimi radzi doskonale to znaczy, że łatwiejszych nie ma :-))

Nie piekłam ich dobre 10 lat... aż dowczoraj. Przewertowałam mój zeszyt i na stronie czwartej znalazłam rogaliki. Przyjrzałam się przepisowi i postanowiłamzmniejszyć ilość drożdży i zamienić mleko na jogurt naturalny,w połączeniu z którym drożdże pracują znacznie lepiej.Kuchenna praktyka mi pokazała, że nie ma co przesadzać z ilościądrożdży. Kiedyś stosowało się większe ilości drożdży – wgmnie zupełnie niepotrzebnie.

Rogaliki robi się szybko, ciastozagniata się bardzo przyjemnie. No i nie trzeba czekać zbyt długo,aby wyrosło. Wystarczy je po wyrobieniu włożyć do dużegoworeczka i wrzucić do miski z bardzo zimną wodą na 15 – 20minut. Spotkałam się z różnymi sposobami topienia ciasta –jedni to robią w ściereczce, inni bez niczego, a ja stosujętechnikę woreczkową, której nauczyłam się w szkole. Myślę,że każdy sposób jest dobry.

Do przygotowania rogalikówwykorzystałam tym razem konfiturę z kaktusa (wg mnie to opuncja figowa - ale mogę się mylić), którą brat zbratową przywieźli mi jeszcze w ubiegłym roku z Tunezji. Gdyotworzyłam puszkę i spróbowałam to z niczym nie mogłamtego smaku skojarzyć. Konfitura jest obłędnie pyszna, ale iniezwykle słodka. Do rogalików, w których cukru jestniewiele pasuje znakomicie.

Część rogalików zrobiłam zkonfiturą z kaktusa, a część z konfiturą wiśniową własnejroboty – ot tak, żeby przypomnieć sobie zapach lata...

Składniki na 32 rogaliki:

500 g mąki pszennej tortowej

200 g roztopionego masła (albo margaryny)

30 g drożdży

2 łyżki cukru

2 łyżki mleka

½ szklanki jogurtu naturalnego

2 jajka

1 szklanka dowolnej, gęstej konfituryalbo dżemu

1 rozkłócone jajko doposmarowania rogali przed pieczeniem

cukier puder do oprószeniarogalików po upieczeniu

Mleko podgrzać, wsypać cukier, drożdże i dobrze rozetrzeć. Zostawić na 10 minut do wyrośnięcia.

Do miski przesiać mąkę, dodaćjajka, jogurt naturalny i wlać rozpuszczone i ostudzone masło.Wszystko wymieszać łyżką, dodać wyrośnięte drożdże i wyrobićgładkie ciasto. Gdy ciasto przestanie się błyszczeć włożyć jedo dużego woreczka na mrożonki. Woreczek zawiązać albo ściągnąćgumką recepturką. Dużą miskę napełnić bardzo zimną wodą.Wrzucić woreczek z ciastem i poczekać aż wypłynie na wierzch (około 15 - 20 minut) – ciasto podwoi swoją objętość.

Ciasto wyciągnąć z woreczka,podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować na koło ośrednicy około 30 cm (placek nie musi być idealnie okrągły),podzielić na 8 trójkątnych części. Na podstawie każdegotrójkąta ułożyć po łyżeczce konfitury i zwinąćrogaliki.

Rogaliki układać na blaszce wyłożonejpapierem do pieczenia albo posmarowanej masłem – zachować sporeodstępy, bo rogaliki rosną. Odstawić na 20 minut, posmarowaćrozkłóconym jajkiem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180stopni i piec około 15 - 20 minut do ładnego zrumienienia.

Upieczone, ostudzone rogaliki posypaćcukrem pudrem, albo polukrować. Jeśli użyjemy słodkiej konfituryto wystarczy cukier puder.

Rogaliki są dobre równieżnastępnego dnia, ale trzeba pamiętać, aby przykryć je albokloszem do ciasta albo bawełnianą ściereczką.

Roczek na blogspocie i konkurs z Kotanyi

2012-02-05T16:15:00.002+01:00

5 lutego 2011 – czyli dokładnie roktemu - przeniosłam się z moim kulinarnym blogowaniem z Onetu naBlogspot... Nie żałuję tej decyzji, bo była ze wszech miarsłuszna. Ubolewałam wtedy, że nie ma możliwości bezpośredniejodpowiedzi na komentarze. Dziś już taka możliwość jest, więcjestem w pełni usatysfakcjonowana. Nie spodziewałam się jednak, żeprzez rok będzie ponad milion odsłon bloga. Ale widocznie jestw tym moim pisaniu coś, co przyciąga i ja się bardzo z tegocieszę. Dziękuję za Waszą obecność i dzielenie się ze mnąwłasnymi kulinarnymi doświadczeniami, dzięki którym i jasię wiele nauczyłam... fajnie, że jesteście, bo dzięki Wam tomiejsce żyje.

Przez prawie cały ten rok towarzyszyłami w gotowaniu marka Kotanyi... i choć tych przypraw używam od wielulat, to dziś jestem ich ambasadorką... I mam dla Was pachnącąniespodziankę: trzy zestawy przypraw po 10 paczuszek. Żeby staćsię posiadaczem losowo wybranego zestawu przypraw wystarczy wziąćudział w prostym konkursie.

Zasady konkursu:

1. Należy polubić profil Kulinarnych Szaleństw Margarytki i profil Kotanyi na Facebooku.

2. Trzeba przygotować dowolne danie naromantyczną kolację dla dwojga, zrobić zdjęcie i wrzucić jerazem z przepisem na tablicę Kulinarnych Szaleństw Margarytki na FB. Nazdjęciu musi znaleźć się odręcznie napisana karteczka: "Kolacja zMargarytką i Kotanyi"

3. Jedna osoba może zaproponować tylkojedno danie.

4. Konkurs trwa od 5 do 12 lutego, dogodziny 18.00.

5. Ogłoszenie wyniku do13.02.2012.

Zapraszam do zabawy :-)

Sernik krówkowy

2012-02-04T20:17:00.002+01:00

Inspiracją do przygotowanie tegociasta był przepis zamieszczony przez Kasię na SłodkichFantazjach. Przepis trochę zmodyfikowałam, ale idea została tasama: słodko, kremowo i przepysznie. Nie kupiłam krówek, aleprzypomniałam sobie, że mam w szafce puszkę masy krówkowej,którą z powodzeniem wykorzystałam do sernika.

Do zrobienia spodu wykorzystałamwysuszony biszkopt, który rozdrobniłam w blenderze zniewielką ilością masła. Już kiedyś wspominałam, że co jakiśczas, gdy piekę biszkopt do tortu, robię wyższy biszkopt, jedenkrążek zostawiam do wysuszenia, mielę w melakserze i potem mam jakznalazł, gdy chcę upiec sernik na spodzie, a nie chce mi sięzagniatać ciasta. Tak zrobiłam i tym razem, dodałam 50 groztopionego masła. W przepisie spokojnie można wykorzystaćrozdrobnione herbatniki, albo zagnieść ciasto takie jak w przepisieKasi.

Do upieczenia tego sernika użyłamsera z wiaderka – wydawało mi się, że da bardzo kremowąkonsystencję i się nie pomyliłam.

Do pieczenia wykorzystałam tortownicę z powłoką ceramiczną, którą można nabyć w sklepieAleDobre.pl, a którą dostałam do przetestowania. Tortownicama średnicę 26 cm, wewnątrz jest pokryta powłoką ceramiczną, równomiernie się nagrzewa, a wyjęcie ciasta jest bardzołatwe dzięki innowacyjnej, nieprzywierającej ceramicznej powłoce.Spód tortownicy nie ma rantu, które mają tradycyjnetortownice – to sprawia, że ciasto bez żadnego problemu można poprostu zsunąć na talerz bez podważania brzegów. Coś misię wydaje, że to będzie najczęściej używana przeze mnietortownica. Jestem ciekawa jak będzie się zachowywała podczasprzygotowywania serników na zimno – dotychczas musiałamboki tortownicy okrywać folią spożywczą, bowiem kontakt nabiałuz blachą sprawiał, że brzegi ciasta siniały.

No dobrze, nie przedłużam i jużpodaję przepis na pyszny sernik, który rozpływa się wustach.

Składniki na tortownicę o średnicy26 cm

Spód:

200 g herbatników albo suchychbiszkoptów (ja dałam suchy biszkopt, który upiekłamjakiś czas temu)

50 g roztopionego masła

Masa serowa:

1 kg sera trzykrotnie zmielonego(użyłam tym razem sera z wiaderka)

7 dużych jajek

¾ szklanki cukru pudru

1 cukier waniliowy Kotanyi

200 ml śmietany kremówki

2/3 puszki masy krówkowej (całapuszka ma 460 g)

Dodatkowo

1/3 puszki masy krówkowej(reszta od masy serowej)

1 szklanka orzechów włoskichgrubo posiekanych

Tortownicę posmarować masłem iwysypać bułką tartą (ja użyłam tłuszczu w spray'u Bake Easy, kupionego w sklepie AleDobre.pl i niewysypywałam blaszki).

Herbatniki albo biszkopty skruszyć wblenderze (użyłam ręcznego blendera Triblade HB724 firmy Kenwood), dodać 50 groztopionego masła. Całość przełożyć do tortownicy i lekkougnieść.

Masę krówkową lekko podgrzać.Jajka (całe) wbić do miski, dodać cukier puder, cukier waniliowy iwszystko razem utrzeć mikserem na puszystą masę. Dodawać sermałymi porcjami cały czas ucierając. Następnie dodać masękrówkową i krótko zmiksować. Wlać śmietanękremówkę i całość delikatnie wymieszać. Masę serowąprzelać do tortownicy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170stopni i piec przez 80 minut (grzałki góra – dół).Sernik zostawić jeszcze przez godzinę w uchylonym (wyłączonym)piekarniku, wyciągnąć i zostawić do całkowitego wystygnięcia.Posypać posiekanymi orzechami, polać lekko podgrzaną masąkrówkową i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Dzięki życzliwości AleDobre mieliśmy okazję spróbować czekolady deserowej 70% kakao z imbirem. Ja fanką czekolady (szczególnie gorzkiej) nie jestem, ale Zielonooki stwierdził, że jest bardzo dobra i kazał odstawić dalej, bo inaczej już byłoby po czekoladzie... a tak będzie mógł się delektować nią jutro.

Ja skusiłam się na kostkę - dla mnie za gorzka, ale kawałeczki imbiru nadają orzeźwiającego charakteru i sprawiają, że czekolada jest niezwykle ciekawa w smaku.

Próbuję, smakuję, testuję: Makaron czaniecki

2012-02-03T00:20:00.001+01:00

Kolejne produkty, które miałamokazję przetestować w ramach współpracy z portalem "Uroda i Zdrowie" to Makarony Czanieckie. Znam je i lubię oddawna, więc dobra jakość tych produktów nie była dla mniezaskoczeniem.

Od dawna sięgam po łazanki tej firmyi uważam, że są najsmaczniejsze, bo przypominają domowe,samodzielnie przygotowane łazanki. I z czystym sumieniem je mogępolecić.

Bardzo lubię też makaron w kształcieziarenek ryżu – do mojej sałatki makaronowej z ogórkiem jestdoskonały.

A do rosołu często używam mojej ulubionejkrajanki.

Nowością był dla mnie drobny makaronw kształcie literek, którego użyłam do przygotowania zupypomidorowej z makaronem – nie rozmiękł, co dla mnie ma dużeznaczenie, bo nie lubię rozciapanego makaronu.

Dostałam do wypróbowaniarównież danie gotowe dla dwojga, które jest nowościąna rynku – jeszcze w sklepach tych zestawów nie widziałam.Są trzy wersje makaronu do tego dania: świderki, penne i nitkawalcowana. Danie dla dwojga to paczka makaronu 300 g i dwa słoiczkisosu mięsno – pomidorowego (po 190g każdy). Wypróbowałami cóż mogę powiedzieć? Ilość makaronu spora – dla mniena 3 - 4 porcje, ale dla głodnego studenta z całą pewnością na 2razy. Do tego dwa słoiczki sosu po 190 g. Fajnie, że słoiczki sąosobne, bo takie danie z powodzeniem może wykorzystać jedna osobana dwa posiłki.

Sam sos jest przygotowany z siekanegomięsa wieprzowego i wołowego, cebuli, pomidorów i przypraw,zawiera glutaminian i jakiś konserwant. Jest smaczny ale dosyćdelikatnie przyprawiony, więc ja musiałam go dosmaczyć, bo dlamnie jest mało wyrazisty. Odrobina pieprzu, trochę suszonych ziółdopełniło całości i miałam szybki, całkiem smaczny obiad. I cociekawe – cały słoiczek sosu ma 165 kcal, więc jak na gotowcacałkiem niedużo. Oczywiście w połączeniu z makaronem nie stanowidania dietetycznego, ale też nikt tego nie obiecuje.

Ja wykorzystałam ten makaron i sos,gdy wróciłam do domu po całym dniu pracy i zwyczajniechciałam zjeść coś ciepłego, a nie miałam niczego ugotowanego. Wystarczyło ugotować makaron, podgrzać i doprawić sos... i ciepłyposiłek gotowy. Oczywiście mając wszystkie składniki pod rękąmożna w pół godziny przygotować sos samodzielnie, bezżadnych konserwantów i wypełniaczy... ale przecież takizestaw jest rozwiązaniem w sytuacjach awaryjnych – gdy nie maczasu na zakupy i gotowanie, albo zwyczajnie ma się „lenia”, achce się zjeść coś gorącego.

Nie twierdzę, że będę kupowałatakie gotowce, ale uważam, że są znacznie lepszym rozwiązaniemniż np. fastfood.

Część makaronów produkowanychprzez Makarony Czanieckie jest przygotowana z semoliny, część zkaszy pszennej makaronowej, a część jest mieszana. Sporaróżnorodność sprawia, że zawsze można wybrać coś dlasiebie i wprowadzić trochę różnorodności do menu.

Mnie zachęcać do tych makaronównie trzeba, bo znam je od dawna i szczerze polecam.

Pewnie przepisów z użyciem Makaronów Czanieckich jeszcze trochę się u mnie pojawi :-) Niebawem ulubiona przeze mnie carbonara z wykorzystaniem gniazdek z semoliny :-)

Łazanki z kapustą kiszoną i kiełbasą

2012-02-02T16:31:00.000+01:00

O wielu rzeczach rozmawiam z mojąkosmetyczką - między innymi o jedzeniu... i we wtorek Małgosianarobiła mi takiego smaku na łazanki, których już dawno niejadłam, że po prostu musiałam je zrobić.

Lubię łazanki, ale łazanki z kapustąkiszoną a nie słodką. Kiedyś rozmawiałam z koleżanką o smakachdzieciństwa i ona stwierdziła, że łazanki tak, ale tylko zesłodka kapustą i pieczarkami.

Przyznam się, że ilekroć robiłamłazanki to oprócz kapusty i przysmażonej cebuli niedodawałam niczego więcej (robiłam taką piątkową wersję). Alerazu pewnego zajrzałam do lodówki, wyciągnęłam klikapieczarek i laskę kiełbasy i postanowiłam coś z tego wymodzić...No i wyszło pyszne danie, które świetnie sprawdziło się nazimowy obiad, bo jest sycące i rozgrzewające... Tym razem pieczareknie miałam, ale i tak wyszło smacznie.

Do tego dania dodaję też szczyptękminku... i choć fanką kminku nie jestem to w tym daniu mi pasuje,ale oczywiście można z niego zrezygnować. No i nie robię samamakaronu, używam makaronu czanieckiego – jest do tego daniaidealny.

Zrobiłam oczywiście tego za dużo,ale kto by się tym przejmował, zamroziłam i Zielonooki będziemiał ciepły obiad na którymś z dyżurów :-)

Składniki na 4 porcje:

250 g makaronu „łazanki” (wykorzystałam makaron czaniecki)

500 – 700 g kapusty kiszonej

2 duże cebule

250 g kiełbasy (dałam krakowską)

2 liście laurowe

3 ziarnka ziela angielskiego

pieprz, chili, kminek (u mnie jak zawsze przyprawy Kotanyi)

opcjonalnie 10 – 12 pieczarek

Kapustę pokroić, włożyć do garnka,podlać ciepłą wodą, dodać ziele angielskie i liście laurowe.Gotować około 40 -50 minut, od czasu do czasu mieszając i podlewającwodą, jeśli kapusta jest zbyt sucha.

Kiełbasę pokroić w kostkę, wrzucićna patelnię i usmażyć (jeśli jest bardzo chuda to wlać 1 łyżkęoleju). Dołożyć pokrojoną w kostkę cebulę i ewentualniepieczarki pokrojone w półplasterki. Podsmażyć wszystkorazem (aż woda z pieczarek odparuje) i przełożyć do kapusty.Całość doprawić pieprzem, szczyptą chili i kminku.

Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody (do miękkości), dodaćdo kapusty i wymieszać.

Danie nie wygląda zbyt pięknie, alesmakuje świetnie. Polecam.

Omlet z szynką, szczypiorkiem i papryką

2012-01-31T20:06:00.000+01:00

Tym przepisem się tu jeszcze niepodzieliłam, a przecież omlety dość często goszczą na moimstole. Robie bardzo prosty omlet, zmieniam jednie dodatki. Czasemjest na słodko, ale częściej jednak na pikantnie, z warzywami,szynką czy salami. Do omletu w zasadzie można wrzucić różnedodatki. Ja osobiście bardzo lubię ze szparagami i zielonymgroszkiem.

Sposobów na przygotowanie omletujest wiele ale ja podzielę się własnym - takim, który odwielu lat robię. Próbowałam też innych, ale ten mi bardzoodpowiada. Jest prosty i nie trzeba go podważać.

Dziś proponuję omlet z szynką,szczypiorkiem i papryką. Podobną wersję robię z wędzonymłososiem zamiast szynki – też jest pysznie.

Składniki na 2 porcje (patelnia 28 cm)

4 jajka

2 łyżki mąki

2 łyżki mleka

2 plastry szynki (w wersjiwegetariańskiej można dodać np. pieczarki)

szczypiorek

¼ papryki czerwonej i żółtej

2 łyżki startego żółtegosera

1 łyżeczka sklarowanego masła (albo2 łyżeczki nieklarowanego)

sól, pieprz (jak zawsze Kotanyi)

szczypta chili (u mnie z młynka Kotanyi)

zioła (u mnie prowansalskie Kotanyi)

Jajka dobrze ubić trzepaczką z mąkąi mlekiem, solą, pieprzem i szczyptą chili (można najpierw ubićbiałka na pianę, a potem dodać żółtka, mleko,mąkę iprzyprawy).

Szynkę i paprykę pokroić w niedużepaseczki (można w kostkę). Szczypiorek posiekać a ser zetrzeć natarce.

Na patelni dobrze rozgrzać masło.Wlać ubite jajka i na bardzo wolnym ogniu podgrzewać. Po ok 2minutach dodać szynkę, paprykę i szczypiorek. Przykryć pokrywą ismażyć przez chwilę, aż omlet zacznie się ścinać. Posypaćstartym serem i ziołami, ponownie przykryć i podgrzewać jeszczeprzez chwilę, aby ser się rozpuścił a omlet dobrze ściął. Igotowe.

I w wersji z wędzonym łososiem bez dodatku ziół.

Dziś przyszła przesyłka od Kotanyi... które myśli nie tylko o mnie, ale i o Was... już niebawem konkurs, w którym będą do zgarnięcia 3 zestawy przypraw po 10 pachnących paczuszek...

Próbuję, smakuję, testuję: Kawa MoonLightCoffee

2012-01-29T17:24:00.000+01:00

Od jakiegoś czasu, na prośbę portaluUroda i Zdrowie testuję różne produkty spożywcze. Nieprzeczę, że całkiem fajne to zadanie, bo można spróbowaćtego, na co normalnie nie zwróciłoby się w sklepie uwagi. Aprzy okazji można przekonać się czy dokonujemy właściwychwyborów sięgając po swoje ulubione produkty.

Będę się więc z Wami dzielić moimiwrażeniami – bardzo subiektywnymi, bo przecież nie chodzi o to,aby chwalić wszystko, ale o to, aby mądrze wybierać dobreprodukty. Każdy test przeprowadzam bardzo rzetelnie i nie piszę tylko poto, aby coś napisać. Oczywiście nie musicie się ze mną zgadzać,bo to co pasuje jednemu niekoniecznie będzie odpowiadać komuśinnemu. Ja to rozumiem i dzieląc się z Wami moją opinią, szanujęWasze wybory.

Dziś test kawy. Jako kawoszka, którawybiera zawsze kawę w ziarnach dostałam do spróbowania pięćrodzajów Arabiki firmy MoonLightCoffee. Mogłam sobie wybrać,czy chcę kawę w ziarnach czy zmieloną przez producenta. Nauczonadoświadczeniem wybrałam kawę w ziarnach i nie żałuję, bo nie mato jak zapach świeżo mielonej kawy o poranku.

Trafiły w moje ręce, a potem do mojejfiliżanki i kubka następujące kawy:

Columbia Supremo – kawa swoim smakiemprzypomina delikatną mleczną czekoladę z nutą orzecha. Możnaodnaleźć w niej nutę kardamonu i orientalne przyprawy. Charakterystyczna łagodna kwaskowatość, która nie sprawia,że cierpnie nam skóra.

Brazil Yellow Bourbon – kawa oniepozornych ziarnach jest niezwykle aromatyczna, uznawana zanajlepszą kawę z Brazylii. Daje łagodny smak i przyjemny, słodkiaromat.

India Plantation AA- najlepsza zindyjskich odmian Arabiki, co sprawia, że napar jest mocny, opełnym, wyraźnym i lekko pikantnym smaku. Jest minimalnie kwaskowa,co mnie bardzo odpowiada. W tej kawie jest harmonia.

Kenia AA Tom Quality- ma wyrazistysmak, bardzo intensywny aromat. Jej wytrawny, nieco winny smak mieszasię z lekko owocowym aromatem. Ma dużą zawartość kofeiny, cosprawia, że jest bardzo pobudzająca.

Ethiopia Yirgacheffe – ponoćnajbardziej szlachetna z afrykańskich Arabik. Bardzo naturalna wsmaku, zrównoważona i średnio kwaskowata. Ma lekki słodkikwiatowo – owocowy aromat, w którym można odnaleźć wońmoreli, cytryny, brzoskwini a nawet miodu. Popularnie nazywana jest„kawą łąki”

Wszystkie kawy były świeżo palone(na początku stycznia, czyli tuż przed wysyłką). Każda kawasmakuje inaczej, choć przyznam, że dla mnie są trochę za mocnopalone – wolę wersje łagodniejsze i bardzo chętnie takichdelikatniej palonych kaw bym spróbowała. Jednak nie zmieniato faktu, że każda z tych kaw mi smakuje, choć moim faworytami sąEthiopia Yirgacheffe i India Plantation. Najmniej przypadła mi dosmaku Brazil Yellow Bourbon – ale to oczywiście sprawaindywidualnych preferencji.

Wszystkie kawy parzyłam z tej samejilości i na dwa sposoby: po turecku i w ekspresie ciśnieniowym.Kawa znacznie zyskuje, gdy jest zaparzona pod ciśnieniem – jestłagodniejsza i jeszcze bardziej aromatyczna, co sprawia, że możnaodkryć jej prawdziwy smak. Poranna filiżanka kawy nie ma sobierównych.

Dziś zaprosiłam też do testowania ioceny kawy moją rodzinkę: mamę, brata i bratową (Zielonooki kawyw zasadzie nie pija). Zaparzyliśmy 5 filiżanek kawy i próbowaliśmyz każdej po kolei – tak najłatwiej wybrać tę kawę, którasmakuje najbardziej. Mamie najbardziej smakowała Columbia Supremo iKenia AA Tom Quality, brat zdecydowanie opowiedział się po stronieKenia AA Tom Quality, a bratowa podzieliła moją opinię wybierającEthiopia Yirgacheffe i India Plantation. Wyszło na to, że teintensywniejsze kawy smakowały bardziej mamie i bratu, a tedelikatniejsze mnie i bratowej. Tata wypił Kenia AA Tom Quality iuznał, że jest bardzo dobra, ale nie próbował innych, więcporównania nie miał.

Kawy MoonLightCoffee są świeżopalone i powstają z najwyższej jakości ziaren, pochodzącychm.in.: z Brazylii, Kolumbii, Etiopii, Meksyku czy Indonezji. Firma maw ofercie bardzo różne kawy z różnych stron świata, a jednocześnie zapewnia, że wybiera tylko najlepsze ziarna, którewypala według własnych i niepowtarzalnych receptur. Ziarna kawy sąręcznie sortowane a kawa jest wypalana tuż przed dostarczeniem doodbiorcy, a więc zachowuje swój aromat.

Kawy MoonLightCoffee przygotowywane sąpod konkretne zamówienia. Oznacza to tyle, że można nietylko wybrać swój ulubiony rodzaj kawy, ale równieżzdecydować o sposobie jej wypalenia, postaci w jakiej chce się jąotrzymać (kawa mielona czy ziarno) oraz rozmiarze opakowania (100g,250g, 500g, 1000g).

Ceny kawy są bardzo zróżnicowanei zaczynają się od 15 zł za 100 g do 250 zł za 100 g. I nie maznaczenia, czy wybieramy kawę mieloną czy w ziarnach, cena jest tasama - to znaczy, że dostajemy dokładnie ten sam produkt, tylko w różnych postaciach. Jeśli macie ochotę kupić i spróbować, albo poczytać o dobrejkawie to polecam stronę MoonLightCoffee, gdzie można znaleźć wiele cennych informacji i dowiedzieć się ciekawych rzeczy o kawie.

Jabłecznik z kruszonką

2012-01-28T23:05:00.000+01:00

Szarlotki i jabłeczniki pojawiają siędosyć często na naszym stole, bo są proste, smaczne i przecudniepachną podczas pieczenia.

Kiedyś ktoś mnie pytał jaka jestróżnica między jabłecznikiem a szarlotką. Babcia nauczyłamnie bardzo prostego podziału (nie wiem czy słusznego, ale tego siętrzymam). Do szarlotki dodaje się owoce surowe a do jabłecznikaprzetworzone: smażone, duszone albo w postaci musu.

Tym razem padło na jabłecznik zkruszoną... słodki i pyszny.

Przy okazji wypróbowałam mojąnową blaszkę, którą kupiłam sobie w sklepie AleDobre.pl –najnormalniej w świecie przepuściłam stówkę, którądostałam od rodziców w ramach prezentu urodzinowego ;-) I nieżałuję – i blaszka i foremka, o której pewnie jeszczenapiszę sprawdzają się super.

Składniki na blaszkę 33 x 23 cm

Ciasto:

2 szklanki* mąki pszennej (1 szklankakrupczatki, 1 szklanka tortowej)

1/3 szklanki cukru pudru

180 g masła

3 żółtka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki gęstej śmietany (dałam12%)

szczypta soli

Masa jabłkowa:

1,5 kg słodkich jabłek

1 łyżka cukru (użyłamtrzcinowego)**

2 łyżeczki esencji waniliowej (albołyżka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią)

1 łyżka skórki cytrynowej(dałam Kotanyi)

2 łyżki wody

sok z ½ cytryny

opcjonalnie 1 łyżeczka cynamonu

Kruszonka:

150 g mąki pszennej tortowej

100 g drobnego cukru

80 g masła

Lukier***:

1 szklanka cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

gorąca woda

*szklanka o pojemności 250 ml

** jeśli jabłka są kwaśne możnadodać więcej cukru

*** zamiast lukrować można tylkoposypać cukrem pudrem, ciasto będzie mniej słodkie

Mąkę przesiać na stolnicę, dodaćmasło i posiekać nożem, dodać pozostałe składniki i szybkozagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyćdo lodówki na czas przygotowania kruszonki i jabłek.

Wszystkie składniki kruszonki wrzucićdo miski (albo do malaksera), rozcierając palcami (albo wmalakserze) masło z mąką i cukrem zrobić kruszonkę okonsystencji grubego, mokrego piasku. Wstawić razem z miską dozamrażarki.

Jabłka obrać, pokroić w drobnąkostkę. Do szerokiego rondla (ja wykorzystałam głęboką patelnię ceramiczną Delimano) wlać 2 łyżki wody, wsypać cukier,dodać esencję waniliową i podgrzać do uzyskania gęstego syropu.Wsypać jabłka, wlać sok z cytryny i dusić je około 15 minut,dosyć często mieszając. Jabłka powinny się delikatnierozgotować. Pod sam koniec dodać 1 łyżeczkę cynamonu i skórkęcytrynową. Wymieszać i zdjąć z palnika.

Ciasto wyciągnąć z lodówki,rozwałkować, przełożyć do blaszki wysmarowanej masłem iposypanej mąką (ja użyłam tłuszczu w spray'u Bake Easy). Ciasto nakłućwidelcem. Piekarnik nagrzać do 200 stopni i wstawić blachę zciastem na 5 minut – lekko podpiec.

Jabłka wyłożyć na podpieczoneciasto, posypać kruszonką, wstawić ponownie do piekarnika i piecokoło 25 – 30 minut do lekkiego zrumienienia kruszonki. Wyciągnąćz piekarnika i przygotować lukier.

Cukier puder utrzeć na gładką, gęstąmasę z sokiem cytryny i niewielką ilością gorącej wody.

Polukrować ciasto, gdy jest jeszczelekko ciepłe.

Zostawić do wystygnięcia i gotowe.

Tort szwarcwaldzki popularnie zwany czarnolas, a właściwie wariacja na temat :-)

2012-01-22T12:31:00.001+01:00

Zrobiłam tort w tej formie po razpierwszy (choć wcześniej robiłam już coś bardzo podobnego) i z pewnościąnie ostatni, bo został przyjęty przez rodzinkę z entuzjazmem izjedzony z przyjemnością.

Zainspirował mnie tort z książki„Słodki świat Ewy Wachowicz”. Zobaczyłam go jakiś czas temu iw zasadzie, gdy już miałam w głowie plan, zajrzałam do książki– okazało się, że intuicja mnie nie myli. Ewa Wachowiczproponuje dwa torty – jeden z programu „Domowa kawiarenka”,drugi z programu „Podróże kulinarne Roberta Makłowicza”.Oba są interesujące, ale ja robiłam po swojemu. Biszkopt upiekłammetodą babciną - po raz pierwszy bez użycia proszku do pieczenia,śmietanę ubiłam tak jak zawsze i dodałam do niej żelatynę.

Doczytałam jedynie, że nazwa tortupochodzi od regionu Szwarzwald, który słynie z uprawy wiśnii wytwarzania destylatu zwanego Kirschwasser, którego używasię do nasączania tego tortu.

Ja jednak nie miałam owego destylatu iużyłam nalewki wiśniowej, którą razem z Zielonookimprzygotowaliśmy ubiegłego lata. Poza tym, żeby nie padło sławetnepytanie mojego brata „a gdzie jest dżem” to przełożyłam tortrównież dżemem wiśniowym własnej domowej produkcji, którego w oryginale nie ma. Iwyszedł bardzo smaczny, niezbyt ciężki i cieszący oko tort.

Składniki na tort o średnicy 25 cm (12 -14 porcji)

Biszkopt:

5 jajek

150 g bardzo drobnego cukru do wypieków

150 g mąki pszennej tortowej

30 g dobrego, ciemnego kakao

sok wyciśnięty z ½ cytryny

szczypta soli

Krem:

750 ml śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią (dałam Kotanyi)

3 pełne łyżeczki żelatynny

Dodatkowo:

1 mały słoiczek dżemu wiśniowego

1 słoik wiśni w kompocie albozasypywanych cukrem

100 ml destylatu wiśniowego albonalewki wiśniowej

½ tabliczki gorzkiej czekolady

Żółtka ubić z cukrem nagładki, gęsty kogel – mogel (muszą być naprawdę dobrze ubite).Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do żółtekdodać sok z cytryny, mąkę wymieszaną z kakao i dobrze ubitąpianę. Wszystko razem delikatnie połączyć, mieszając od bokówi dna naczynia ku środkowi – do połączenia składników,niezbyt długo.

Dno tortownicy posmarować masłem iposypać mąką (ja użyłam tłuszczu w spray'u Bake Easy i już niczym niewysypywałam). Wlać ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do160 -180 stopni i piec około 35 - 40 minut (do suchego patyczka –ja piekłam 40 minut na 160 stopni w termoobiegu).

Zostawić do wystygnięcia, przekroićna 3 krążki – dobrze jest upiec biszkopt dzień wcześniej, wtedydużo łatwiej się kroi. Aby biszkopt równo przekroić możnaskorzystać z metody nitkowej: ciasto delikatnie naciąć nożemdookoła na 1/3 i 2/3 wysokości. Długą, mocną nitkę umieścić wnacięciu, skrzyżować i powoli ciągnąć za oba końce przecinającbiszkopt na równe krążki.

Wiśnie z kompotu dobrze odsączyćzostawiając około 100 ml soku. Sok wymieszać z nalewką wiśniową.Kilka wiśni odłożyć do dekoracji, pozostałe podzielić na dwieczęści.

Żelatynę dokładnie rozpuścić w 1/3gorącej wody, zostawić do lekkiego przestygnięcia (ale nie możebyć zupełnie zimna). Śmietanę ubić na sztywno dodając podkoniec ubijania cukier puder, cukier z wanilią i żelatynę.

Krążek biszkoptu ułożyć na płaskimtalerzu, dobrze nasączyć sokiem wymieszanym z nalewką, posmarowaćdżemem wiśniowym, nałożyć warstwę śmietany. W śmietanępowciskać wiśnie odsączone z kompotu. Przykryć drugim krążkiem,który również mocno nasączyć, posmarować śmietanąi powciskać w nią wiśnie. Ułożyć trzeci krążek, nasączyć iposmarować śmietaną górę i boki tortu. Czekoladę zetrzećna tarce, obsypać nią boki i górę tortu. Ozdobić dowolnieśmietaną i wiśniami. Tort schłodzić przez kilka godzin anajlepiej całą noc w lodówce. A potem już tylko podawać ipatrzeć na zadowolone miny gości albo domowników :-)

Surówka z kapusty pekińskiej, z ananasem, orzechami i żurawiną

2012-01-19T17:54:00.001+01:00

Surówkę w tej wersji wymyśliłamjuż dosyć dawno. Czasem robię ją z rodzynkami, czasem z żurawiną.Od sklepu AleDobre.pl dostałam paczkę suszonej żurawiny i nieomieszkałam jej wykorzystać. Żurawina jest świetnej jakości –jest mięsista, ma duże owoce i w surówce sprawdziła sięznakomicie.

Sama surówka oprócz tego, że jest zdrowa ma jeszcze jedną, aleważną zaletę – jest pyszna. Zrobiłam ją do szaszłykówz ananasem i już nic więcej mi do tego zestawu nie było trzeba.

Składniki na 2 duże porcje:

1/2 małej kapusty pekińskiej

1/3 świeżego ananasa (albo 4 plastryananasa z puszki)

1/2 szklanki włoskich orzechówposiekanych niezbyt drobno

garść suszonej żurawiny

1 łyżka majonezu

2 -3 łyżki jogurtu

2 łyżki mleka (albo 1 łyżka mleka i1 łyżka soku ananasowego jeśli używamy ananasa z puszki)

sól, pieprz

Orzechy posiekać, wrzucić na suchą patelnię i uprażyć (uważać, aby nie przypalić).

Kapustę pokroić dosyć drobno aananasa w kostkę. Wrzucić żurawinę i posiekane orzechy - 1 łyżkę zostawić do posypania. Dodaćodrobinę soli i sporo pieprzu. Majonez rozmieszać z jogurtem imlekiem (i sokiem ananasowym). Wlać do sałatki i dobrze wymieszać. Posypać odłożonymi orzechami.

Szaszłyk drobiowy z ananasem

2012-01-17T23:04:00.000+01:00

W zamrażalce znalazłam filet zkurczaka, w lodówce kawałki papryki, w szafce puszkę zananasem... i zrobiłam szaszłyki. To danie szybkie i nad wyrazdietetyczne. Dodatki można dowolnie zmieniać – np. dołożyćcukinię czy pomidory. Osobiście lubię połączenie drobiu, ananasai papryki.

Do tego przygotowałam surówkęz kapusty pekińskiej, do której również wykorzystałamczęść ananasa, ale o surówce będzie w następnym poście.

W lodówce zrobiło się bardzoluźno, choć jeszcze nie świeci pustkami... i o to mi chodziło :-)Niestety w zamrażalce jeszcze zalega sporo owoców, grzybów,warzyw i trochę mięsa. Będę więc działać dalej.

Składniki na 2 porcje:

1 duży filet z kurczaka

4 plastry ananasa (świeży albo zpuszki)

1/3 papryki czerwonej

1/3 papryki żółtej

sól, pieprz i przyprawy wguznania – ja dodałam chili, słodką paprykę, a także odrobinęcurry, które się fajnie komponuje z ananasem i kurczakiem

Filet z kurczaka opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić nakawałki, zamarynować w przyprawach. Paprykę i cebulę obrać,również pokroić na kawałki.

Plastry ananasa odsączyć, każdyprzeciąć na 4 części. Na patyczki do szaszłyków nadziewaćpo kolei kawałki zamarynowanego kurczaka, cebuli, papryki i ananasa.Całość oprószyć słodką papryką i pieprzem.

Upiec na grillu, patelni grillowej albo w piekarniku (180 stopni). Czas przygotowania zależy od tego czego używamy do pieczenia. Jawykorzystałam grill elektryczny, który spryskałam tłuszczem w spray'u Bake Easy (okazuje się, że ten gadżet jest dużo bardziej przydatny niżpierwotnie myślałam – sprawdza się doskonale również przy natłuszczaniu grilla) i zajęło mi to około 20 minut.

Podawać z surówką, ryżem albo ziemniakami. Jako, że robiłam to danie tylko dla siebie (Zielonooki będzie dopiero w piątek) to zadowoliłam się szaszłykiem i samą surówką.
No i miałam obiad na dwa dni.

Makaron z sosem brokułowym

2012-01-17T17:15:00.001+01:00

Dziś danie z gatunku „co w lodówceznajdę” - szybkie, tanie i bardzo smaczne. Co prawda najbardziejlubię to danie z makaronem tagliatelle, ale postanowiłam zużyć toco mam w domu, więc piątkowy obiad był z makaronem spaghetti. Adoprawiłam moimi ulubionymi przyprawami Kotanyi.

Składniki na 2 porcje

160 – 200 g makaronu tagliatelle albo spaghetti
1 łyżeczka soli

300 g brokułów (użyłam mrożonych)
3 łyżki startego sera grana padano albo parmezanu
2 łyżki jogurtu naturalnego
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka masła
½ łyżeczki mielonego kardamonu
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki białego pieprzu
szczypta chili

W dwóch garnkach zagotowaćwodę. Do garnka na makaron wsypać 1 łyżeczkę soli, a do garnkana brokuły ½ łyżeczki soli i 1 łyżeczkę cukru. Gdy wodazacznie wrzeć wrzucić makaron i brokuły. Makaron ugotować aldente. Brokuły gotować 5 minut – powinny być miękkie.

Brokuły odlać zostawiając około ¼szklanki wody od gotowania. Do brokułów dodać 2 łyżkistartego sera, jogurt naturalny, wodę od gotowania, masło,przyprawy i zmiksować na gładki sos (użyłam ręcznego blendera Triblade HB724 firmyKenwood).

Spróbować i ewentualnie dosolić(ja już tego nie robię, bowiem soli używam mało).

Makaron odcedzić i gorący wrzucić dososu. Szybko wymieszać, nałożyć na talerze, posypać resztą serai gotowe.

Jabłecznik z bitą śmietaną

2012-01-15T16:08:00.000+01:00

Od kilku dni nie robię zakupów, bo „sprzątam” lodówkę,zamrażarkę i szafkę... Miałam jeszcze jeden produkt, którydostałam od firmy Dawtona do testowania. Postanowiłam więcwykorzystać ten słoik musu, a także jabłka, które dostałam odsąsiadki (prosto z sadu jej siostry), galaretkę cytrynową, którąznalazłam w szafce i śmietanę kremówkę, którąkupiłam kilka dni wcześniej z myślą o zupełnie czymś innym.

To ciasto robiłam ostatni raz dobre 10lat temu... ale pomyślałam sobie, że warto je przypomnieć. I mojarodzinka stwierdziła, że ciasto pierwsza klasa. Udało mi sięuzyskać pożądaną sztywność śmietany i był to pełen sukces.Ciasto choć kaloryczne (tłusta śmietana) nie jest jednak zbytsłodkie, co rodzinka uznała za jak najbardziej w porządku.

Użyłam gotowego musu (w końcumusiałam go przetestować), ale myślę, że taki własnoręcznieprzygotowany będzie jeszcze lepszy, bo zupełnie pozbawionykonserwantów.

Składniki na tortownicę o średnicy25 cm

Biszkopt

2 jajka

60 g drobnego cukru

80 g mąki

1 łyżeczka soku z cytryny

Masa jabłkowa:

1 słoik musu jabłkowego (700 g)

2 – 3 średnie jabłka

2 czubate łyżki cukru

2 łyżki wody

galaretka cytrynowa

Masa śmietanowa:

½ l śmietany kremówki(używam 30% czarnkowskiej)

2 pełne łyżki cukru pudru

2 pełne łyżeczki żelatyny

¼ szklanki wody

Przygotować biszkopt. Białka ubić nasztywną pianę (dodać szczyptę soli). Żółtka utrzeć zcukrem na puszystą masę, dodać ubite białka, przesianą mąkę isok z cytryny. Dokładnie, ale delikatnie połączyć wszystkieskładniki.

Dno tortownicy posmarować masłem iposypać mąką (ja użyłam tłuszczu w spray'u Bake Easy , który kupiłam w sklepie AleDobre.pl i który sprawdza się znakomicie - ciasto wychodzi z foremki bez żadnego problemu). Wlaćciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec około20 - 25 minut (do suchego patyczka).

Jabłka obrać, pozbawić gniazdnasiennych i pokroić w kostkę. Do garnka wlać 2 łyżki wody iwsypać 2 łyżki cukru, zagotować, wsypać pokrojona jabłka idusić około 10 minut – aż jabłka będą miękkie. Dodać musjabłkowy, doprowadzić do wrzenia, wyłączyć i wsypać galaretkęcytrynową. Energicznie wymieszać, aby galaretka się rozpuściła izostawić do przestygnięcia. Gdy jabłka będą prawie zimne wyłożyćje na biszkopt (w zapiętej tortownicy) i wstawić do lodówki,aby masa się ścięła.

Żelatynę rozpuścić w ¼szklanki gorącej wody – dokładnie rozmieszać, aby nie miałagrudek i była płynna. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniecubijania dodać 2 łyżki cukru pudru i przestudzona, ale płynnążelatynę. Jeszcze chwilę miksować, aby żelatyna dobrze siępołączyła ze śmietaną.

Ubitą śmietanę wyłożyć na masęjabłkową – można to zrobić szprycą, aby góra ładniewyglądała. Ja skorzystałam z grzebienia cukierniczego i zrobiłamszlaczki :-) Wstawić do lodówki na kilka godzin. I gotowe.

A teraz czas na moją, bardzosubiektywną ocenę produktów Dawtona, któreprzetestowałam. Na szczęście mogę szczerze napisać, co myślę(tylko pod takim warunkiem zgodziłam się na testowanie).

Powiemtak: szału nie ma.

Sok pomidorowy wykorzystałam do zupy iokazał się w miarę smaczny. Sosy: słodko – kwaśny i chińskinie powaliły mnie z nóg. Owszem były dobre, ale mając wybórzawsze sięgnę po mój ulubiony, sprawdzony sos innej firmy –te niestety mnie do siebie nie przekonały, ani konsystencją, anismakiem. Bardzo dobry okazał się seler konserwowy i po niego zpewnością będę sięgać w przyszłości. Również musjabłkowy jest dobrym produktem – nie przesłodzony, może trochęzbyt rzadki, ale to pewnie zależy od gatunku jabłek. Jednak smaknaprawdę w porządku. W międzyczasie kupiłam jeszcze kilka puszekwarzyw konserwowych i te zdecydowanie okazały się bardzo dobre.Jeśli chodzi o jakość warzyw konserwowych, musu jabłkowego –nie mam im nic do zarzucenia, sosy jednak firma powinna dopracować,bo konkurencyjne firmy mają dużo smaczniejsze produkty.

Moja ogólna ocena (oczywiście tylko tych produktów, które dostałam do testowania) to 3,5 / 5

Mini serniczki waniliowe z sosem malinowym

2012-01-15T11:57:00.000+01:00

W ubiegłym tygodniu dołączyłam dogrona ambasadorek AleDobre.pl i otrzymałam do przetestowania foremkę firmy Wilton do ciastek w kształcie bałwanków i rękawic – na zimę jak znalazł... Ale nie byłabym sobą, gdybymupiekła w niej zwykłe muffiny... pomyślałam, że wymyślę jakiśinny deser. I jak pomyślałam tak zrobiłam. Powstały miniserniczki z sosem malinowym. Są naprawdę mini, więc będą idealne na deser po dobrym obiedzie.

Foremka sprawdziła się doskonale,następnym razem zrobię serniczki na zimno.

Do natłuszczenia foremki użyłamtłuszczu w spray'u Bake Easy, który kupiłam właśnie wAleDobre.pl (jak tam weszłam po raz pierwszy to mało oczopląsównie dostałam, coś mi się zdaje, że będę tam zostawiać moje„kieszonkowe”). Jeszcze nie mam wprawy przy spryskiwaniu foremek,ale trening czyni mistrza. Spryskanie tym tłuszczem nie wymaga jużposypywania bułką czy mąką, a ciasto pięknie odchodzi odblaszki. Tłuszcz sprawdza się świetnie przy natłuszczaniu foremeko nietypowych kształtach, które normalnie trzeba smarowaćpędzlem i roztopionym masłem. Nie wiem jeszcze jak bardzo jestwydajny, bo dopiero kilka razy go użyłam, ale jestem na tylezadowolona, że będzie jednym z moich stałych pomocników:-))

Po raz pierwszy piekłam też w kąpieliwodnej i z pewnością następnym razem spróbuje w taki sposóbupiec sernik wiedeński. Muszę się tylko zaopatrzyć w szczelnątortownicę, bo te które mam już się wysłużyły i dotakiego pieczenia się nie nadają. Ale foremki do muffinek,ciasteczek, babeczek spokojnie można wykorzystać do pieczenia wkąpieli wodnej, a serniki podobno to lubią.

Składniki na 6 małych porcji

Mini serniczki:

200 g zmielonego twarogu (użyłamnormalnego półtłustego, przepuściłam go przez praskę)

1/3 szklanki cukru

1 łyżka cukru waniliowego (użyłamcukru z prawdziwą wanilią Kotanyi)

25 g roztopionego i ostudzonego masła

2 jajka

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sos:

1 szklanka malin (użyłam mrożonych)

2 łyżki drobnego cukru

2 łyżki jogurtu naturalnego

Jajka utrzeć z cukrem i cukremwaniliowym na gładką masę, dodać twaróg, mąkęziemniaczaną i roztopione masło. Wszystko razem krótkozmiksować- masa powinna być jednolita.

Foremkę posmarować masłem (albospryskać tłuszczem w spray'u), wlać masę.

W czajniku zagotować wodę. Piekarniknagrzać do 150 stopni (góra – dół). Foremkę zserniczkami wstawić do większej blaszki (wykorzystałam blachę zwyposażenia piekarnika), wlać wodę z czajnika do połowy wysokościforemek i całość wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 35minut. Wyciągnąć, ostudzić i schłodzić w lodówce.

Maliny rozmrozić, dodać cukier,jogurt i zmiksować (ja użyłam ręcznego blendera Triblade HB724 firmyKenwood). Sos można lekko podgrzać i podawać deser na ciepło.

Na talerzyk wlać trochę sosu, ułożyćserniczek i ozdobić jeszcze niewielką ilością malinowegoszaleństwa. I gotowe :-)

Likier kawowy

2012-01-13T20:21:00.000+01:00

Dwa lata temu, będąc z wizytą uznajomych Zielonookiego zostałam poczęstowana nalewką kawową(choć dla mnie to raczej likier niż nalewka). Zielonooki nie pił,bo prowadził, W. zadowolił się piwem, a ja z M. raczyłyśmy sięwłaśnie tą nalewką. Była pyszna i całkiem dobrze nam wchodziła.Poprosiłam o przepis i zrobiłam w domu. Jest bardzo prosta iszybka... i powiem, że doskonale się sprawdziła jako dodatek doniedawnej babki kawowej.

Składniki:

2 puszki mleka skondensowanegoniesłodzonego (po 410 g)

2 szklanki* cukru

1 łyżka cukru waniliowego

2 łyżki kawy inki

500 ml wódki

* używam szklanki o pojemności 250 ml

Wszystkie składniki, z wyjątkiemwódki wymieszać w garnku, doprowadzić do wrzenia i gotowaćna minimalnym ogniu przez 5 minut, często mieszając.

Ostudzić, wlać wódkę, dobrzewymieszać, przelać do butelek i gotowe.

Kuskus z warzywami i kurczakiem

2012-01-12T14:08:00.002+01:00

Ostatnio ciągle coś tworzę z kaszykuskus i kurczaka... z dodatkiem różnych warzyw i przypraw.Był już kurczak z kuskusem, rodzynkami i curry, papryczki z kuskusem w parowarze. Dziś kuskus zkurczakiem , warzywami i garam masalą na ostro – na lekkąindyjską nutę. To dania naprawdę szybkie, smaczne, zdrowe isycące... a poza tym przygotowanie nie zajmuje więcej niż 30 minut(szczególnie, gdy część warzyw ma się gotowych wzamrażarce)

Postanowiłam, że przez najbliższy tydzień nie robię zakupów (oprócz mleka i masła) i ogłaszam wielkie czyszczenie lodówki, szafki i zamrażarki... Staram się nie wyrzucać żywności, a zamrażarka pęka w szwach... tak więc dziś jedno z dań opartych na tym, co w domu znajdę :-)

Składniki na 2 porcje:

100 g kaszy kuskus

1 duży filet z kurczaka (około 200 g)

½ papryki czerwonej,

½ papryki żółtej

½ papryki zielonej

1 mała cukinia

1 czerwona papryczka chili

1 cebula biała

1 cebula czerwona

sól, pieprz, chili

1-2 łyżeczki garam masala

2 łyżki masła ghee albo oliwy

opcjonalnie: kolendra, natka pietruszkiczy dymka

Filet z kurczaka umyć, pokroić wgrubą kostkę (około 1-2 cm). Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę.Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych (można też obrać zeskórki, ale nie jest to konieczne) i pokroić w drobnąkostkę, podobnie uczynić z cukinią. Jeśli cukinia jest młoda inie ma pestek to pokroić w całości, jeśli ma pestki to je usunąći pokroić tylko miąższ. Papryczkę chili oczyścić z pestek ibardzo drobno posiekać.

Na jednej patelni rozgrzać 1 łyżkęmasła albo oliwy, wrzucić pokrojonego kurczaka, dodać odrobinęsoli, pieprzu, szczyptę chili i 1 płaską łyżeczkę garam masala.Podlać odrobiną wody i usmażyć na złoto.

Na drugiej patelni dobrze rozgrzać 1łyżkę masła albo oliwy, wrzucić posiekane obie cebule i chwilęsmażyć – aż do lekkiego zeszklenia. Dodać papryczkę chili apo minucie dorzucić pokrojoną kolorową paprykę i cukinię,posolić, popieprzyć i wsypać 1 łyżeczkę garam masali.

Smażyć 3 - 4 minut na średnimogniu – aż warzywa lekko zmiękną i cała woda odparuje.

Kuskus wsypać do sporej miski (tak,aby potem zmieściła się reszta składników), lekko osolić(¼ łyżeczki soli na 100 g), zlać wrzątkiem – około 1 cmwody nad powierzchnie kaszki. Przykryć.

Do przygotowanego kuskusu dodaćwarzywa i usmażonego kurczaka. Wymieszać, dodać natkę pietruszki,kolendrę czy dymkę i gotowe...

No i na koniec niespodzianka dla jednejz osób komentujących – dziś 12 dzień miesiąca, więc ogłaszam, że kolejna książka z dziedziny kulinariówwędruje do Agatini (proszę o przesłanie adresu do wysyłki: margarytka75@vp.pl)

Agatini dostanie taką książkę:

Sernik z cytrusami i galaretką

2012-01-11T10:50:00.000+01:00

W ubiegłym roku na FB trwał weekend zpomarańczami, więc postanowiłam wykorzystać ten cudownie słodkiowoc i upiekłam sernik pomarańczowy z cytrusami i galaretką.Zawsze to jakaś miła odmiana od tradycyjnego sernika wiedeńskiegoczy „Złotej rosy”. Postanowiłam przepis przenieś równieżna ten blog (jeszcze trochę tych przepisów do przeniesieniazostało), może ktoś się skusi na przygotowanie sernika w takiejodsłonie.

Sernik jest wilgotny i puszysty dziękidużej ilości jajek (można zmniejszyć ilość jajek do 6 sztuk).

Składniki (porcja na dużą blachę,albo na dwie tortownice o średnicy 22 – 26 cm)

1 kg twarogu tłustego albo półtłustego zmielonego co najmniej dwukrotnie

8 - 9 dużych jajek

50 g masła (albo Kasi)

200 g cukru pudru

1 łyżka drobnego cukru kryształu

3 łyżeczki cukru waniliowego

1 budyń śmietankowy bez cukru (suchamasa)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 pomarańcze

2 puszki mandarynek

2 galaretki pomarańczowe

około 100 ml mleka albo słodkiejśmietany

Pomarańcze dobrze umyć w ciepłejwodzie. Zetrzeć skórkę na tarce a następnie wycisnąć sokz owoców (wyszło mi ok 2/3 szklanki i dopełniłam mlekiem albo śmietaną do250 ml)

Białka ubić na sztywną pianę zeszczyptą soli i 1 łyżką cukru kryształu.

Żółtka utrzeć mikserem razemz cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładką, jasną masę.Następnie dodawać partiami (po 2-3 czubate łyżki) ser i całyczas ucierać. Gdy masa będzie gładka wsypać suchy budyń iproszek do pieczenia. Wlać roztopione i przestudzone masło, anastępnie dodać skórkę pomarańczową i sok wyciśnięty zpomarańczy rozrobiony z mlekiem.

Na końcu dodać ubitą pianę z białeki delikatnie wymieszać.

Przelać do blaszki wysmarowanej masłemi oprószonej bułką tartą (ja wykorzystałam dwie tortownice26 i 22 cm średnicy). Wstawić do ciepłego piekarnika i piec wtemperaturze 160 -165 stopni przez 60 minut (ja tradycyjniepiekłam w termoobiegu w temperaturze 150 stopni przez 60 minut). Poupieczeniu zostawić go jeszcze przez 10 minut w wyłączonympiekarniku a następnie wyciągnąć i zostawić do wystudzenia.

Gdy sernik wystygnie, wyłożyć nawierzch odsączone mandarynki (sok wykorzystałam do galaretek) izalać wcześniej rozpuszczoną*, tężejącą galaretkąpomarańczową. Ważne, aby galaretka już lekko się ściągała, boinaczej wsiąknie w sernik.

* 2 galaretki pomarańczowe namoczyć w1 szklance syropu z mandarynek, a następnie wlać do 3 szklanekwrzątku i rozpuścić.

Ja tylko jeden z sernikówozdobiłam owocami i zalałam galaretką, drugi zostawiłam bezniczego (wlałam trochę więcej ciasta do tortownicy z sernikiem bezgalaretki), a i tak dzięki skórce pomarańczowej i sokowibył cudownie pomarańczowy.

Babka kawowa

2012-01-09T16:36:00.000+01:00

Zachciało mi się wczoraj babkikawowej. Przejrzałam wiele przepisów, ale zainteresował mnietylko jeden. Niestety nie miałam wszystkich potrzebnych składników,więc postanowiłam coś wymyślić. No i wymyśliłam. Na baziemojej babki karmelowej z adwokatem upiekłam babkę kawową.Zmniejszyłam jednak proporcje na tyle, aby wyszła mi jedna,średniej wielkości babeczka. Użyłam do niej nalewki kawowej,którą jakiś czas temu sama przygotowałam na bazie mlekaskondensowanego i kawy zbożowej. Dodałam też trochę kawyrozpuszczalnej, której co prawda nie pijam, ale mam dlasąsiadki i bratowej. Następnym razem zrobię jednak z klasycznymmocnym espresso zaparzonym w ekspresie ciśnieniowym.

Babka jest lekko kawowa, wilgotna ibardzo smaczna... Dziś poczęstowałam nią nawet kuriera, który przywozi mi paczki... a co będę chłopakowi żałować.

Składniki na foremkę 24 x 11 cm

1 i 1/4 szklanki mąki

1 szklanka cukru

125 g masła albo margaryny Kasia

¼ szklanki oleju

½ szklanki likieru kawowego alboadwokata kawowego (dałam własnoręcznie robioną nalewkę kawowąna mleku skondensowanym)

3 duże jaja

1 łyżka cukru waniliowego (dałamKotanyi)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki wody

2 łyżeczki dobrej kawy rozpuszczalnejalbo mała porcja mocnego espresso

2 łyżki posiekanych migdałówbądź orzechów

*używam szklanki o pojemności 250 ml

Masło (margarynę Kasię), olej,likier, cukier, cukier waniliowy oraz kawę rozpuszczoną w 2 łyżkachgorącej wody gotować przez 10 minut (od chwili zagotowania) namałym ogniu cały czas mieszając, bowiem karmel ma tendencje dokipienia.

Ostudzić! Jajka sparzyć krótkowrzątkiem. Opłukać pod bieżącą wodą i wytrzeć papierowymręcznikiem ( i koniecznie umyć ręce). Żółtka oddzielićod białek. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Przestudzoną masę wymieszać zżółtkami. Odlać ¼ szklanki masy, a resztę połączyćz mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ubić białka nasztywno i dodać do masy, delikatnie wymieszać.

Przelać do średniej keksówkialbo formy do babki wysmarowanej masłem i posypanej mąką.

Piec około 60 minut w temperaturze 180- 190 stopni C do tzw. suchego patyczka (piekłam w termoobiegu na165 stopni przez 55 minut)

Po upieczeniu polać babkę odlanąwcześniej masą i posypać posiekanymi migdałami bądź orzechami.

Kurczak w majeranku pieczony z jabłkami

2012-01-08T13:42:00.000+01:00

Kurczaka robię w różnychodsłonach. Oczywiście najprościej jest wstawić go do piekarnika iniech się piecze... Wystarczy go odpowiednio przyprawić i pogodzinie możemy delektować się pysznym daniem.

Kurczak pieczony w towarzystwiesoczystych jabłek nabiera cudownego aromatu. Ja przeważnie piekękawałki kurczaka, bo całego jedlibyśmy przez trzy dni, albo idłużej. Ale oczywiście można zrobić kurczaka w całości,obłożyć go jabłkami i upiec.

Składniki na 4 porcje:

4 kawałki kurczaka (u mnie dosyć dużepałki)

1 duże albo 2 mniejsze soczyste jabłka

sól, pieprz

słodka czerwona papryka

majeranek

2 łyżki oleju

½ szklanki bulionu albo wody

Kurczaka umyć, osuszyć papierowymręcznikiem, skropić olejem. Z każdej strony posolić, popieprzyć,oprószyć czerwoną papryką i dosyć obficie posypaćroztartym w dłoniach majerankiem. Zostawić na co najmniej 2 godzinyw chłodnym miejscu.

Mięso przełożyć do naczyniażaroodpornego, brytfanki, albo tak jak ja do rękawa foliowegoprzeznaczonego do pieczenia.

Jabłka dobrze umyć, przekroić naósemki, pozbawić gniazd nasiennych (nie obierać ze skórki)i obłożyć nimi kawałki kurczaka. Wlać pół szklanki wodyalbo bulionu (ja miałam akurat świeżo ugotowany rosół).

Piekarnik nagrzać do 200 stopni,wstawić kurczaka. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 160stopni i piec około 40 – 50 minut. Po tym czasie rozciąć folięalbo ściągnąć pokrywkę, temperaturę zwiększyć do 200 stopni ipiec jeszcze 10 minut (ja włączam dodatkowo opiekacz, żeby skórkabyła chrupiąca).

Jeśli przygotowujemy kurczaka wcałości to trzeba piec go dłużej – na każdy kilogram mięsaokoło 1 godziny.

Podawać z czym kto chce – u nas byłyziemniaki duszone z mlekiem i koperkiem oraz mizeria na słodko –kwaśno.

Ciasto z jabłkami, rodzynkami, żurawiną i orzechami

2012-01-06T20:42:00.003+01:00

Wolny dzień... upiekłam pachnąceciasto i nawet dwudaniowy obiad przygotowałam, co nie zdarza się unas zbyt często (przeważnie jemy jedno danie). Przepis na to ciastoznalazłam dawno temu na starym blogu Moniki - „Wino i Oliwki” ipiekłam je już kilka razy. Zawsze smakowało świetnie. Dodałam odsiebie jeszcze trochę orzechów, bo bardzo lubię połączeniejabłek z orzechami. Wsypałam też pół szklanki suszonejżurawiny. Połowę ciasta zabraliśmy do rodzinki, druga połowapowoli znika :)

Dziś jednak popełniłam mały błąd– po upieczeniu ciasta wyłączyłam piekarnik, zostawiłam je wśrodku i pojechałam na dworzec po Zielonookiego... Ciastopozostawione w piekarniku trochę opadło (a tak pięknie wcześniejwyrosło) i zrobił się niewielki zakalec... ale może dobrze, żetak się stało, bo teraz już wiem, że tego ciasta nie możnazostawiać w piekarniku po upieczeniu – trzeba je od razuwyciągnąć. Ciasto jest pachnące, wilgotne i smaczne. Nie jest zbyt słodkie, można je po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Składniki na tortownicę o średnicy24 – 26 cm

200 g miękkiego masła

2 szklanki* mąki pszennej (użyłamtortowej)

3 duże jajka

1 szklanka* cukru pudru

małe opakowanie kwaśnej śmietany 18%(200 g)

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka cukru waniliowego (dałamcukier Kotanyi z prawdziwą wanilią)

3 duże jabłka

½ szklanki* rodzynków

½ szklanki* suszonej żurawiny

½ szklanki* orzechówwłoskich grubo posiekanych

2 łyżki brązowego cukru

opcjonalnie perełki cukrowe

*szklanka o pojemności 250 ml

Jabłka obrać, usunąć gniazdanasienne i pokroić w plasterki (półksiężyce). Białkaoddzielić od żółtek. Mąkę przesiać i wymieszać zproszkiem do pieczenia.

Masło utrzeć na gładką masę zcukrem. Ciągle ucierając dodawać po jednym żółtku, anastępnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i śmietanę.Do gęstego ciasta dodać rodzynki, żurawinę i połowę orzechów.

Białka ubić na sztywną pianę zeszczyptą soli. Dodać do ciasta i bardzo delikatnie wymieszać(najlepiej łopatką sylikonową albo drewnianą łyżką).

Ciasto przełożyć do wysmarowanejmasłem i wysypanej mąką tortownicy (u mnie 24 cm średnicy).Nawierzchu ułożyć na zakładkę pokrojone jabłka (można jedelikatnie cisnąć w ciasto), posypać orzechami i brązowym cukrem(ewentualnie perełkami cukrowymi).

Wstawić do nagrzanego piekarnika ipiec około 60 minut w temperaturze 180-190 stopni C do tzw. suchegopatyczka (piekłam 60 minut w termoobiegu z dolną grzałką na 170stopni C).

Polędwiczki z kapustą pekińską w sosie słodko – kwaśnym

2012-01-04T17:38:00.001+01:00

Wspominałam już, że dostałam dotestowania kilka produktów firmy Dawtona. Jednym z nich byłsos słodko – kwaśny, który wykorzystałam do tego dania.

Jakiś czas temu na starym bloguopublikowałam przepis na karkówkę w kapuście. Na bazie tegoprzepisu przygotowałam polędwiczki z kapustą pekińską. Wyszłybardzo smaczne, sos jednak nie do końca spełnił moje oczekiwania.

Składniki na 4 porcje:

600 – 700 g polędwiczekwieprzowych

1 mała kapusta pekińska

2 średnie cebule

1 duży słoik sosu słodko –kwaśnego (u mnie 520 g)

sól, pieprz

ulubione zioła (u mnie zioła włoskiew młynku Kotanyi)

3 łyki oleju do smażenie (użyłam zpestek winogron)

Polędwiczki pokroić na grube plastryi delikatnie rozbić (najlepiej dłonią). Cebulę obrać i pokroićw ćwierć talarki. Na patelni rozgrzać olej, włożyć polędwiczkii obsmażyć je z obu stron (delikatnie przyrumienić). Zdjąć zpatelni i dopiero wtedy posolić i popieprzyć.

Na pozostały na patelni tłuszczwrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć na mocnym ogniu częstomieszając. Cebula powinna się przyrumienić, ale nie spalić.

Kapustę pekińską przekroić naćwiartki i pokroić w niezbyt szerokie paski.

Połowę kapusty włożyć do naczyniażaroodpornego, delikatnie posolić, popieprzyć i oprószyćziołami. Na kapuście ułożyć polędwiczki, a na nie wyłożyćpodsmażoną cebulę i resztę pokrojonej kapusty pekińskiej (można zrobić dwie warstwy polędwiczek, ale wtedy kapustę trzeba podzielić na trzy części, a polędwiczki i cebulę na dwie). Nagórę wylać sos słodko kwaśny. Naczynie przykryć.

Całość wstawić do nagrzanego do 180stopni piekarnika i piec około 60-70 minut. Po 40 minutach zdjąćpokrywę aby nadmiar płynu odparował.

Podawać z ryżem albo ziemniakami.

Sałatka selerowa z chrzanem czyli pochrzaniona :-)

2012-01-02T18:36:00.000+01:00

Przepis na sałatkę dostałam odPauliny, która zostawiła go w komentarzu pod sałatką warstwową z selerem konserwowym. Trochę zmieniłam proporcje, śmietanęzastąpiłam jogurtem naturalnym, dodałam łyżeczkę cukru i podajęprzepis już w mojej wersji. Jeśli ktoś ma ochotę poznać oryginałto odsyłam do komentarzy pod wspomnianą sałatką. Ważną rzecząw tej sałatce jest chrzan, nie może być zbyt ostry, aby niezdominował smaku. Chrzan "polonaise", o którym mowa w przepisienadaje się idealnie, choć wcale nie jest tak łatwo dostępny. Wmoim mieście w zasadzie nie spotkałam go w żadnym sklepie. Ale powpisie Pauliny przypomniałam sobie, że teściowa dawała mi smażonewiśnie właśnie w małych słoiczkach z nakrętką, na którejbyła ta nazwa. No i chrzan przyjechał do mnie z Radomia :-) Jawiem, że to już zboczenie, ale raz przywiózł mi go Połówek,a gdy byłam w grudniu na imieninach teściowej, kupiłam sobiekolejne dwa słoiczki.

Sałatka jest bardzo smaczna, a dziękidodatkowi chrzanu nie jest mdła. Następnym razem dodam do niejjeszcze pół puszki ananasa i zobaczę co z tego wyjdzie.

Składniki:

1 słoik selera konserwowego (użyłamselera firmy Dawtona*)

1 duże jabłko

1 puszka kukurydzy;

2 łyżki (½ słoiczka) chrzanutartego polonaise

4 jajka ugotowane na twardo;

2 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżeczka cukru

½ szklanki grubo siekanychorzechów włoskich

sól i pieprz

Seler i kukurydzę odsączyć dobrze zzalewy (seler odcisnąć dodatkowo dłonią). Jabłko i jajka obrać.

Do miski wsypać odsączony seler ikukurydzę. Jajka i jabłko zetrzeć na tarce o dużych oczkach.Dodać do miski i wymieszać. Doprawić niewielką ilością soli isporą ilością pieprzu.

Chrzan, jogurt, cukier, majonezwymieszać w miseczce. Sos wlać do miski i dobrze wymieszać.

Przełożyć do salaterki i posypaćgrubo siekanymi orzechami.

Można też zrobić fajną przekąskęz wykorzystaniem skorupek waflowych Vafini (przygotowałam je nasylwestrowy wieczór). Skorupki są jadalne i pięknie sięprezentują. Nie zawierają konserwantów, są niskokaloryczne.Jednak taka przekąska nie może zbyt długo stać, bo skorupki tracąchrupkość. Najlepsze są od razu po przygotowaniu.

*Użyłam selera firmy Dawtona, bowiemdostałam do przetestowania 5 produktów. Na razieprzetestowałam trzy produkty, seler sprawdził się bardzo dobrze ichętnie sięgnę po niego kolejny raz. Gdy już przetestujęwszystkie produkty, które otrzymałam to podzielę sięopinią.

Z serii: Co się w kuchni przydać może – garnki i patelnie ceramiczne Delimano

2012-01-01T18:42:00.002+01:00

Już od jakiegoś czasu zbierałam siędo napisania tego postu, w którym chciałabym zebrać mojewrażenia z użytkowania naczyń ceramicznych włoskiej firmyDelimano. Post będzie można znaleźć w zakładce „Akcesoria”(na górnym pasku)

Nie mam ich wiele, ale to co mampokazało mi, że gotowanie w ceramicznych garnkach jest bardzoprzyjemne, a smażenie na ceramicznych patelniach nie wymaga użyciazbyt wielkiej ilości tłuszczu.

Pierwszym naczyniem ceramicznym, którepojawiło się w moim domu jest patelnia Dry Cooker (26 cm średnicy),o której pisałam chyba najwięcej.

Patelnia od początku wzbudziła mojezainteresowanie... bo jest dziurawa ;-))) Zaciekawiło mnie w niejteż to, że wystarczy kropla oleju... oczywiście sceptyczna byłam,no bo jak można usmażyć chrupiącą rybkę na tak niewielkiejilości oleju? No normalnie jako niewierna Margarytka musiałam sięprzekonać na własnej skórze. I się przekonałam. Półłyżeczki oleju wystarczyło mi do usmażenia około kilogramapstrąga... i to na złoto – tak jak lubię.

Tej patelni używam często i sprawdzasię znakomicie. Można w niej przygotować warzywa na parze, usmażyćkotlety przy użyciu naprawdę niewielkiej ilości tłuszczu,przygotować chińszczyznę, która pozostanie jędrna ikrucha.

Jednym z moich ulubionych naczyń jestwok (28 cm średnicy) – duży, ciężki i świetnie utrzymujeciepło. Mój poprzedni metalowy wok może się schować przytym ceramicznym, w którym przygotowuję nie tylko dania kuchniazjatyckiej czy indyjskiej. Świetnie sprawdza się też doprzygotowania risotta, warzyw czy sosu do makaronu (po ugotowaniumożna cały makaron wrzucić do tego dużego woka i wymieszać zwarzywami czy sosem).

Garnek (20 cm średnicy) ceramicznyposiadam tylko jeden, ale bardzo chętnie gotuję w nim zupy, madopasowaną pokrywkę, która nie podskakuje i nie powodujeutraty ciepła, a czas gotowania jest o około jedną trzeciąkrótszy niż w zwykłym garnku. Świetnie sprawdza się też do wszelkiego rodzaju klusek i pierogów, które nie przywierają do dna.

Mam też dwie patelnie – tradycyjnądo smażenia (małą 20 cm) i głęboką dwuuchwytową (24 cm).

Ijedna i druga sprawdza się znakomicie. Głęboką patelnięwykorzystuję nie tylko do duszenia mięsa, ale również doprzygotowania warzyw do ryby po grecku, gulaszy, gołąbkówczy gotowania warzyw. Jej zastosowanie jest bardzo szerokie, bo możebyć garnkiem, patelnią i brytfanną.

Wszystkie naczynia mają jeszcze kilkainnych zalet: powłoka ceramiczna sprawia, że potrawy nieprzywierają, naczynia nie rysują się (nie trzeba obchodzić się znimi tak delikatnie jak z teflonem, który łatwo zarysować),a gdy wystygną wystarczy kilka ruchów miękką gąbką iwyglądają jak nowe. Poza tym produkty Delimano mają bardzo dobrzezamontowane uchwyty, a chyba nie ma nic gorszego niż ruszająca sięrączka w patelni czy garnku. Po kilku miesiącach intensywnegoużytkowania nie zauważyłam takich problemów.

Przy tym wszystkim naczynia są dobrzewykonane i są bardzo ładne, co dla mnie też ma znaczenie. Iniewątpliwą zaletą jest fakt, że są w środku białe.

Naczynia sygnalizują gotowość doużycia :-)

Czarne – pstryk – czerwone.

W tej chwili użytkuję jeszcze dwiepatelnie teflonowe, ale jak tylko będą wymagały wymiany powiem imbez żalu baj baj i zastąpię je patelniami ceramicznymi. Różnicaw cenie nie jest aż tak wielka, a trwałość znacznie dłuższa(może świadczyć o tym 5 letnia gwarancja).

Do pełni szczęścia brakuje mi w tejchwili patelni grillowej (moja teflonowa już dogorywa), większejpatelni do smażenia i dwóch pokrywek (na wok i patelniędwuuchwytową). Ale z czasem stanę się ich posiadaczką. Firma odczasu do czasu robi promocje i wtedy można kupić zestawy nawet zapołowę ich wartości.

Ubolewam tylko nad tym, że nie ma wsprzedaży większych garnków, bo bardzo chętnie bym się wnie zaopatrzyła.

I jeszcze jedna informacja: post niejest sponsorowany przez Delimano, a naczynia w większości po prostukupiłam (patelnię Dry Cooker wygrałam w konkursie na Facebooku).Dzielę się moją opinią, bo na rynku pojawia się coraz więcejpatelni i garnków ceramicznych a i sporo osób mnie onie pyta. W przypadku produktów Delimano cena idzie w parze z jakością. Wartozapłacić trochę więcej i mieć garnki i patelnie na lata.

Gdyby ktoś chciał uzyskać więcejszczegółowych informacji to odsyłam na stronę Delimano, gdzie każdyprodukt jest opisany, można zapoznać się też z cenami. Ja mogęodpowiedzieć na pytania dotyczące codziennego użytkowania tychnaczyń, które posiadam.

Muffiny czekoladowo - czekoladowe

2012-01-01T12:09:00.003+01:00

Witam Was serdecznie w Nowym Roku i każdemu życzę wielu pięknych dni i kilku fajnych niespodzianek w tym rozpoczętym roku. Niech się każdemu z Was spełni jakieś fajne marzenie, które sprawi, że będziecie szczęśliwi :-))

W ramach testowania nowego piekarnika,który jest w mojej kuchni od piątku, postanowiłam zrobićprzyjemność Zielonookiemu i upiec muffiny mocno czekoladowe. Jakiśczas temu dostałam od sąsiadki puszkę czekolady przywiezionej zKanady. Doskonała na gorąco do picia i świetna do pieczenia.Wykorzystałam ją i do tych babeczek.

Składniki na 18 muffinów

suche:

250 g mąki pszennej (dałam tortową)

120 g brązowego cukru

2 łyżki kakao

2 łyżki czekolady w proszku

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody

szczypta soli

mokre:

2 duże jajka

200 ml mleka

100 ml oleju (dałam z pestek winogron)

dodatkowo:

50 g gorzkiej czekolady

50 g mlecznej czekolady

6 trufli (cukierków) – dałamtrufle dekorowane w ciemnej i białej czekoladzie

Czekoladę gorzką, mleczną i trufleposiekać niezbyt drobno.

Składniki suche wymieszać w jednejmisce. W drugiej misce roztrzepać jajka, dodać mleko, olej,wymieszać. Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać (ja torobię rózgą).

Wsypać posiekaną czekoladę i trufle.

Foremki do muffinek wyłożyćpapilotkami i każdą napełnić do ¾ wysokości. Wstawić dopiekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 20 minut – do tzwsuchego patyczka.

Schab ze śliwkami i morelami

2011-12-31T16:28:00.001+01:00

Schab pod taką postacią jestdoskonałym pomysłem na obiad ale równie dobrze smakuje nazimno, np. z sosem chrzanowo – żurawinowym. Schab w wersji „dochleba” piekę dosyć często, bo zawsze jest to lepszy wybórniż wędlina ze sklepu, w której nie wiadomo co jest. Iprzyznam się, że nie szynka, nie karkówka a właśnie schabjest moim ulubionym mięsem jedzonym na zimno.

Moja wersja schabu jest bardzo prosta iw sumie nie wymaga żadnych umiejętności, poradzi sobie z nim każdy. Oczywiście można nadziać schab samymi śliwkami, ale my lubimy z morelami. Ostatnio nawet mój brat stwierdził, że z morelą smakuje lepiej.

Składniki:

ładny kawałek schabu środkowego (umnie 1,6 kg)

8-10 suszonych śliwek

8-10 suszonych moreli

1 łyżka płynnego miodu

sól, pieprz

½ szklanki wody

Schab umyć, osuszyć dokładniepapierowym ręcznikiem albo lnianą ściereczką. W środek schabuwbić nóż o długim i dosyć wąskim ostrzu (około 2 cmszerokości). Zrobić delikatne nacięcie uważając, aby nie rozciąćza mocno, bo to jednak ma być schab w owocami, a nie owoce zeschabem. Ja nie przebijam schabu na wylot, zostawiam około 1 cmnieprzekrojonego mięsa od końca (łatwiej upycha się wtedyowoce). Do powstałego otworu wkładać na przemian śliwki i morelei dokładnie upychać (wykorzystuję do tego trzonek drewnianejkopystki).

Gdy już schab będzie nadzianyposmarować go miodem i dokładnie posypać solą i pieprzem (jak tomówi moja mama: sól między palce i raz przy raziedobrze nasolić), można też oprószyć delikatnie czerwoną słodkąpapryką (ja tego nie robię). Przykryć folią spożywczą i wstawić na co najmniej 12godzin do lodówki.

Schab przełożyć do foliowego rękawa,albo naczynia żaroodpornego (wolę rękaw, bo nie muszę potemszorować naczynia), wlać ½ szklanki wody.

Piekarnik nagrzać do 200 -220 stopni,wstawić mięso do gorącego piekarnika. Po 10 minutach zmniejszyćtemperaturę do 160 stopni (termoobieg) i piec 1h na każdy kilogrammięsa (ja piekłam mój schab 100 minut). Jeśli pieczemy mniej niż 1 kg to czas pieczenia wynosi około 1 godziny.

Wyciągnąć z naczynia albo rękawa,przełożyć na półmisek, zostawić do wystygnięcia.Najlepiej schab kroi się po kilku godzinach spędzonych w lodówce.A jeśli chcemy podać na ciepło wystarczy odczekać 10 -15 minut,aby mięso „odpoczęło” (inaczej po przekrojeniu wyciekną zniego soki).

Smacznego :-)