sobota, 12 lutego 2011

Pierogi z mięsem

Pierogi robię w zasadzie bez konkretnych proporcji... ale spróbuję to jakoś ubrać w liczby.
Moje pierogi są z farszem z surowego mięsa. Wiele osób na poprzednim blogu dziwiło się, że w taki właśnie sposób przygotowuję pierogi, ale też całkiem sporo smakoszy zaryzykowało, skorzystało z mojego przepisu i okazało się (poza jednym chyba przypadkiem), że pierogi są doskonałe. Dlatego też bez zastanowienia przenoszę przepis na ten blog.
Takie pierogi robiła moja babcia, mama, takie robię i ja... Zdarza mi się robić pierogi z gotowanym mięsem, też są smaczne... ale jeśli mam wybór zawsze wybiorę te z surowego mięsa.



Składniki na 50-70 sztuk (zależy od wielkości pierogów - ja robię dosyć małe)

Ciasto na pierogi:
750 g mąki poznańskiej, wrocławskiej (do pierogów najlepsza jest poznańska)
2 szklanki* gorącej wody albo mleka
2 łyżki oleju
1 łyżeczka czubata soli

Farsz mięsny:
700 g mięsa od szynki albo łopatki
1 duża cebula
 1 ząbek czosnku (można pominąć)
2 łyżki oleju
1 kajzerka
 2 - 3 łyżki bułki tartej
 2 łyżki kaszy manny
sól, pieprz – mniej więcej po 1 łyżeczce
 majeranek – około 1-2 łyżki

*używam szklanki o pojemności 250 ml


Cebulę i czosnek obrać. Czosnek posiekać bardzo drobno, a cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Kajzerkę namoczyć w wodzie. Mięso zemleć razem z namoczoną i odciśniętą kajzerką, dodać do niego podsmażoną cebulkę, bułkę tartą, kaszę i przyprawy oraz 1-2 łyżki majeranku. Wszystko wyrobić na gładka masę. Jeśli jest za sucha dodać trochę przegotowanej wody. Przykryć.
Mąkę wsypać do głębokiej, ale dosyć wąskiej miski, dodać sól i olej. Wodę zagotować i wylać ją na mąkę, aby powstała powłoczka ok 1,5 cm... to tzw ciasto zaparzane. Gdy przestygnie na tyle, że nie będzie parzyło w ręce zagnieść ciasto (ja używam robota i właściwie od razu po zaparzeniu zaczynam wyrabiać). Jeśli będzie zbyt gęste dodać odrobinę ciepłej, ale już nie gorącej wody albo mąki, gdy okaże się zbyt rzadkie... Ciasto zagnieść szybko, dobrze wyrobić, żeby było elastyczne podzielić na części i włożyć do woreczka, aby nie obsychało. Jedna część rozwałkować, wycinać krążki szklanką albo kubkiem (zależy jakie duże chce się mieć pierogi). Nakładać farsz i zlepiać dokładnie boki. Można posłużyć się pierogownicą. I tak z każdą częścią ciasta, aż do wyczerpania składników.
Ciasto tak przygotowane jest miękkie, dobrze się rozwałkowuje i świetnie lepi.

Zagotować w dużym garnku wodę, wsypać 1-2 łyżeczki soli . Wrzucać pierogi, po wypłynięciu na górę gotować na małym ogniu około 6-10 minut, aby mięsko w pierogach się ugotowało. Czas gotowania zleży od wielkości pierogów. Duże gotujemy około 10 minut (po około 8 minutach wyciągam jednego i sprawdzam). Ugotowane pierogi wrzucić na kilka sekund do miski wypełnionej bardzo zimną wodą i od razu wyciągnąć (takie hartowanie sprawia, że pierogi się nie lepią, ale pozostają gorące).
Polać usmażoną cebulką, ewentualnie skwarkami czy wysmażonym boczkiem. U mnie tylko cebulka i szczypiorek.


Cześć pierogów zawsze mrożę, bo wychodzi ich sporo. Mrożę surowe i aby się nie posklejały robię to w następujący sposób. Przygotowuję zwykła plastikową tacę, kładę na niej warstwę foli spożywczej i układam pierogi, tak, aby jeden nie dotykał drugiego, przykrywam drugą warstwą foli. Wstawiam do zamrażarki. Gdy już się zamrożą, ściągam z foli i przekładam do woreczków na mrożonki. Są jak znalazł, gdy pojawiają się niezapowiedziani goście, albo gdy nie mamy czasu na przygotowanie obiadu po ciężkim dniu...

Jeśli zostaje mi ciasto to robię jeszcze kilka pierogów z jagodami bądź malinami, które mam zamrożone. Wtedy do owoców dodaję odrobinę cukru i nadziewam nimi pierożki...

101 komentarzy:

  1. Mararytko, pierogi z Twojego przepisu robiłam już kila razy i faktycznie są doskonałe. Gdy moja mama, a potem teściowa spróbowały to były pod wrażeniem. I choć obie robią smaczne pierogi to musiałam podzielić się z nimi Twoim przepisem. Uznały, że z surowego mięsa są dużo smaczniejsze. Mój mąż też tak twierdzi.
    Już tu za mną przyszedł i pyta co nowego zrobię. A ja dziś robię filety w cieście ziemniaczanym, bo są boskie. Raz na jakiś czas muszę je zjeść.
    Pozdrawiamy Cię ciepło Joasiu i czekamy na nowe przepisy. Tylko Twoje przepisy odpowiadają nam w 100%. Dziękuję i pozostanę Twoją dłużniczka na zawsze.
    Dorota.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. I ten komentarz właśnie najbardziej zachęcił mnie do zrobienia tych pierogów ;) Nie ma chyba lepszego komplementu niż komplement mamy i teściowej ;)))))

      Usuń
    2. A co z kaszą manną. Która jest podana jako składnik

      Usuń
  2. Margarytko, podsmażana cebulka na Twoich zdjęciach wygląda jak siekana przy użyciu jakiejś miarki! Ma taki cudowny kolorek, ja cebulę zawsze przypalam, niezależnie od starań :/ Pierogi wyglądają nieziemsko!

    PS dziś robię papryczki faszerowane tralalala :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Dorotko, nie masz mi za co dziękować. Mnie jest niezmiernie miło, że chciałaś się uczyć gotować właśnie ze mną - to chyba najmilszy komplement :-)
    A pierogi faktycznie potrafią zachwycić, jeśli się je lubi.
    Pozdrawiam ciepło i ślę serdeczności dla męża.

    Xymeno, cebulka jest krojona nożem bez użycia linijki ;-)))
    A sekret złotej cebulki polega na tym, że trzeba dać trochę więcej tłuszczu - ja smażę na klarowanym maśle albo oleju (potem wcale nie trzeba go wykorzystywać) i smażyć bardzo powoli, na maleńkim ogniu często mieszając. Wtedy cebulka jest nie tylko złota, ale i słodka. Daję jeszcze szczyptę sol.

    OdpowiedzUsuń
  4. Wiele dam za talerz dobrych pierogów z mięsem, takich jak u Ciebie:)
    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  5. Margarytko, ale miałaś nosa z tymi pierogami z mięsem, właśnie mam robić je u mamy, i to z mięsem właśnie, i dokładnie zrobię je, według Twojej rady.
    Cieplutko pozdrawiam.
    JaGa

    OdpowiedzUsuń
  6. JaGo, mam nadzieję, że będą Wam smakowały :-))
    Pozdrawiam ciepło.

    OdpowiedzUsuń
  7. Margarytko, pierogi są naprawdę dobre.Jakoś nigdy nie wpadłam żeby je zrobić z surowego mięsa.

    OdpowiedzUsuń
  8. Ja czasem do pierogów daję cebulkę prażoną tzn.oprószoną mąką i usmażoną na oleju.Taką cebulę używam również np. do masła ziołowego.
    Magarytko - za niecałe dwa tygodnie wyprawiam urodziny.
    Czy mogłabyś mi podsunąć jakieś niezawodne propozycje dań? Zawsze mam z tym problem, bo wiadomo, że chcę zadowolić wszystkich i ciągle czymś zaskoczyć. Nie chcę robić za wiele, bo nie mam żadnej okragłej rocznicy. Zapraszam ok. 10 osób, samych dorosłych. Czy pojawi się w najbliższym czasie na blogu Twój przepis na galaretę drobiowią? Bardzo ucieszyłabym gdybyś zdążyła, bo jedna z moich koleżanek bardzo lubi takie przekąski.Ala

    OdpowiedzUsuń
  9. Danuto, u mnie zawsze z surowym. Za leniwa jestem, żeby je gotować ;-)) Żartuję, po prostu uważam, że są smaczniejsze.

    Alu... to mnie teraz zaskoczyłaś :))Zdjęcia galaretki już obrobiłam. W takim razie zaraz zabieram się za napisanie przepisu, cobyś mogła koleżankę uszczęśliwić.
    10 osób powiadasz? Powiedz mi jeszcze, czy chcesz zrobić taką ogólną kolację ze wszystkim na stole, czy też podać przystawkę, danie główne i deser? Bo nie wiem co doradzić :-))

    OdpowiedzUsuń
  10. Tak ze wszystkim na stole, Margarytko. Planuję taką swobodną imprezę. Lubię większość rzeczy postawić od razu, żeby potem za wiele nie biegać, zwłaszcza jak sobie wypiję drinka :)))Ala

    OdpowiedzUsuń
  11. No, to jesteśmy w domu. Mogą być rzeczy, które zrobisz sobie wcześniej.
    Polecam dużą miskę sałatki greckiej, ale z dodatkiem usmażonego łososia - ostatnio taką robiłam i była obłędnie pyszna.
    Możesz zrobić np. moje kotleciki w sosie pomidorowym - one są świetne i na ciepło i na zimno. Robiłam też niedawno gotowane pulpeciki i do tego taki sos jak do ryby po grecku (marchewka, pietruszka itp).
    Możesz też zrobić rożki z szynki konserwowej i włożyć do środka jakąś fajną sałatkę.
    Świetne do chrupania są warzywa pokrojone w paseczki (papryka, ogórek, seler naciowy) i dipy do tego.
    Albo półmisek kawałków kurczaka panierowanych w sezamie, płatkach kukurydzianych, krakersach i upieczonych w piekarniku - szybko i smakowicie.
    Roladki z naleśników ze szpinakiem i serkiem mascarpone, albo z wędzonym łososiem i kremowym twarożkiem.
    Nie wiem, co Ci jeszcze podpowiedzieć, bo pomysłów 100 na minutę. Tak bym mogła do wieczora :-))
    Chyba muszę pomyśleć o nowym dziale pt. przekąski ;-)))

    OdpowiedzUsuń
  12. Bardzo dziękuję za ekspresową odpowiedź. Wszystkie propozycje są naprawdę super. Na pewno zrobię półmisek kawałków kurczaka, można to przygotować wcześniej, dobre na zimno i gorąco.
    Sałatka grecka z łososia - bajka.
    Pulpeciki mięsne z sosem greckim, na pewno byłyby mile widziane.
    Chciałabym jeszcze zrobić jakieś konkretne danie jednogarnkowe, na ciepło. Kiedyś podawałam bogracz, ryż kiełbasą i kurczakiem, w ubiegłym roku kaukazki płow. A z ciast planuję Twoje cappuccino i sernik, wystarczy. Jeszcze raz bardzo, bardzo dziękuję za propozycje, szczegóły jeszcze przemyślę.Ala

    OdpowiedzUsuń
  13. Bardzo proszę Alu. Przepis na galaretkę też już jest ;-)
    Jeśli jakieś jednogarnkowe na ciepło to może zupa gulaszowa? Albo risotto z warzywami i kurczakiem?
    Ech, z pewnością coś sobie wybierzesz, a goście będą zachwyceni i syci :-))

    OdpowiedzUsuń
  14. witaj Margarytko ! Hura !!!!,dzisiaj udało mi sie kupić pierogownice ,identyczna jak Twoja,na zwykłym straganie,za jedyne 3 zł,jakie było moje zdziwienie gdy ją dojrzałam wsród 1000 drobiazgów (była jedna jedyna jakby na mnie czekała)teraz pora na pierożki.

    OdpowiedzUsuń
  15. Alutka, ale miałaś szczęście :-) Bardzo się cieszę, że udało Ci się kupić bez zamawiania :-) Trzymam kciuki za pierożki ;)

    OdpowiedzUsuń
  16. Margarytko,czytałam gdzieś ,że najlepsze pierogi są z mąki krupczatki.Co Ty na to? Nigdzie nie mogłam kupić mąki wrocławskiej ( podobny kłopot mam z mąką pełnoziarnistą i nie mogę wypróbować Twojego przepisu na chleb pszenno-żytni).W moim mieście "króluje" mąka szymanowska 450,luksusowa,tortowa i krupczatka.Nastawiłam się już na pierogi w sobotę w/g Twojego przepisu i mam kłopot.Nie jestem wprawną kucharką,staram się ściśle trzymać przepisów i boję się,że niewłaściwa mąka popsuje ciasto.Byłaby wdzięczna za radę.
    Pozdrawiam Cię serdecznie i dziękuję za Twoje przepisy.
    Katarzyna

    OdpowiedzUsuń
  17. Katarzyno, mąka krupczatka do tych pierogów jest za delikatna. Przez to, że są z surowym mięsem wymagają dłuższego czasu gotowania. Zdecydowanie lepiej będzie jeśli użyjesz szymanowskiej, albo poznańskiej. Jeśli masz gdzieś pod ręką Lidla to tam można kupić mąkę pszenną 500 i ona jest podobna do wrocławskiej. Czasem używam też mąki babuni z Biedronki.

    OdpowiedzUsuń
  18. Serdecznie Ci dziękuję ! A w Lidlu faktycznie jeszcze nie byłam.Idę lepić.
    Pięknej soboty !
    Katarzyna

    OdpowiedzUsuń
  19. Wstyd przyznać,ale debiut pierogowy nieudany :(
    Najpierw ciasto nie chciało się zagnieść,dosypałam mąki jakoś się połączyło.Wałkować nie chciało się wcale,przylepiało się wszędzie.Znowu mąki podsypywałam. W rezultacie pierogi wyszły twarde i grube :(
    Za to żaden się nie rozkleił w gotowaniu:))
    Ale nic to:trening czyni mistrza. Będę próbować,aż się nauczę!
    Pozdrawiam cieplutko,
    Katarzyna

    OdpowiedzUsuń
  20. Katarzyno, przykro mi, że pierogi Ci się nie udały... mam nadzieję, że następnym razem będzie lepiej ;-)
    Ja od lat robię z tego przepisu i wychodzą doskonałe, więc wierzę, że Twoja następna próba okaże się udana. Mnie też nie wszystko za pierwszym razem wychodzi super.

    OdpowiedzUsuń
  21. hej Margarytko:)
    bardzo fajnie wyglądają pierożki i mam zamiar je zrobić, aczkolwiek mam małe pytanko czy można je zrobić z gotowego mięsa mielonego wieprzowo-wołowego?
    z góry dzięki za odpowiedź
    Misia

    OdpowiedzUsuń
  22. Misiu, myślę, że można... choć jak już kiedyś wspomniałam, raczej nie kupuję gotowego mielonego mięsa, bo nie wiem tak naprawdę co w nim jest. Ale jeśli lubisz, jeśli takie kupujesz to nie widzę problemu - mięso to mięso. Osobiście sądzę, że taka chuda zmielona szynka czy łopatka jest najlepsza do tych pierogów.
    Trzymam kciuki za udane pierogi.

    OdpowiedzUsuń
  23. Niestety ja sie akurat zawiodłam , przeczytałam komentarze, wszystkie byly pozytywne , wiec wzielam sie do roboty , i te pierogi są duuzo gorsze niz robione tradycyjnym sposobem.

    OdpowiedzUsuń
  24. Anonimowa, wszystko jest kwestią smaku. Dla mnie te są tradycyjne, bo właśnie takie - z surowym mięsem robiła moja babcia. Ale już np. moja bratowa woli z gotowanym mięsem (takie robiła jej mama), a ja to szanuję, bo każdy ma prawo lubić co innego.

    OdpowiedzUsuń
  25. Margarytko, pirogi rewelka:))) mój mąż oszalał :) i juz nigdy nie kupi tych gotowych śmierdziuchów ze sklepu:P

    OdpowiedzUsuń
  26. Anonimowa, bardzo się cieszę, że pierogi smakują :-))) Takich ze sklepu też nie kupuję :-)

    OdpowiedzUsuń
  27. Pierogi wyszły świetne.Specjalnie szukałam z surowym mięsem, bo nie nabyłam jeszcze maszynki do mielenia, a w sklepie pani zmieliła mi świeży, ładny kawałek- dzięki temu szybciej się je robi, bo nie trzeba się bawić z mięsem. Zamroziłam część, ale już ugotowanych, później tylko na gotującą wodę na 3 min od wypłynięcia i na patelnie z masłem i cebulką. :))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że smakują :-) Oczywiście, można mrozić również już ugotowane... Ale mi narobiłaś ochoty... Po przeczytaniu komentarza uświadomiłam sobie, że dawno nie robiłam pierogów :-)

      Usuń
    2. Jeżeli mroże pierogi surowe to potem wrzucam zamrożone na goraca wode czy odmrazam troche? zapewne czas gotowania jest dłuzszy

      Usuń
    3. Zamrożonych pierogów się nie odmraża - od razu na wrzątek. Czas gotowania od wypłynięcia na górę jest podobny. Po prostu zamrożone wcześniej pierogi wypływają na górę po dłuższym czasie niż takie świeżo robione.

      Usuń
  28. Bardzo proszę o poradę: nie mogłam znaleźć mąki w typie 650 i kupiłam mąkę luksusową typ 550. Czy taka mąka nadaje się do pierogów? Pozdrawiam - Emilia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Może być mąka luksusowa. Wrocławska to przeważnie typ 500.

      Usuń
  29. Ewelina Szkocja14 czerwca 2012 17:38

    Margarytko! Pierogi wyszly pierwsza klasa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Dziekujemy cala rodzina :) Chlopcy wmlocili po 10,a my...hehehehehehe lepiej nie pisze...:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę, że smakowały :-) Też już mam na nie ochotę :-)

      Usuń
  30. A ja mam pytanie co do farszu. Czy te mięso nie jest twarde ?? Planuje zrobić te pierogi mam do dyspozycji chudy boczek? czy będzie się nadawał?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A dlaczego miałoby być twarde? To farsz zrobiony podobnie jak na mielone, więc nie ma prawa być twardy.
      Ja z boczkiem nigdy nie robiłam, dla mnie jest za tłusty, ale możesz go użyć w połączeniu np. szynką albo łopatką.

      Usuń
  31. Pierwszy raz w zyciu bede dzisiaj robil pierogi i po dlugich poszukiwaniach zdecydowalem sie na Twoj przepis (zdecydowalo surowe mieso). Ciekawe czy nadaje sie na kucharza. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No to w takim razie trzymam kciuki. Mam nadzieję, że wyjdą :-)

      Usuń
  32. Nie zrobilem wczoraj. Robie je dzisiaj. Niestety nie mam kaszy mannej. Nie mieszkam w Polsce a tutaj w sklepach nie spotkalem jej, natomiast do najblizszego polskiego sklepu mam tylko 250 mil :). Zrobie bez, dodalem jedynie odrobine wiecej bulki tartej. Moja zona jest amerykanka i ciagle marzyla o polskich pierogach, robie wiec je dla niej, bo gdy kupila w sklepie to ich jesc sie nie dalo. Wlasnie przygotowalem mieso i zaraz robie ciasto. Pozdrawiam Zdzislaw Czarnecki

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kasza manna nie jest konieczna, bardzo dobry pomysł z tą większą ilością bułki tartej. Grunt to dopasować się do otaczających nas okoliczności :-))

      Usuń
  33. Niestety, mialem maly problem z zamykaniem pieroszkow i dlatego czesc sie otworzyla, ale zona byla wniebowzieta. Z reszty ciastka zrobie kolejne ale z kapusta i grzybami.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No tak, przy zlepianiu trzeba troszkę wprawy, ale to przychodzi z czasem :-) Ogromnie się cieszę, że żona usatysfakcjonowana :-)
      Z kapustą i grzybami też pysznie, choć akurat moje ulubione to ruskie :-)
      Pozdrawiam serdecznie i jestem pełna podziwu dla zapału.

      Usuń
  34. MArgarytko zapomnialam napisac po swietach, ale Twoj przepis uratowal tegoroczne swieta :) glownie przepis na ciasto, bo farsz robilam juz po swojemu, troche sie boje wsadzac surowe miesko do pierogow. W tamtym roku nie udalo mi sie zrobic ciasta ani z przepisu mamy ani tesciowej, a z Twojego ciasto wyszlo za pierwszym razem :) wiec mezuj byl bardzo zadowolony z polskiego akcentu na Swieta :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, ze przepis się przydał. A surowego mięsa nie trzeba się bać - wszak ono w pierogach się ugotuje bez żadnego problemu. Przecież pulpeciki też się gotuje niewiele czasu, a mimo to są ugotowane :-)

      Usuń
  35. Sceptycznie podeszłam do robienia pierogów, a zwłaszcza ciasta-ale się grubo pomyliłam. Wyszło rewela, 100 razy lepsze od tradycyjnego! A pierogi- palce lizac. Wreszcie mielone mięso wystąpiło w mojej kuchni w nowej odsłonie. Zajrzałam tu w poszukiwaniu przepisu na fasolkę w słoikach i znalazłam, a po niej poszły placki z cukinią, pierogi, a jutro sałatka szwedzka. Chyba robię się uzależniona od tego blogu:-)
    Pozdrawiam. ola

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Fajnie, że przepis się przydał. Ja też lubię to ciasto, bo fajnie się z nim pracuje i jest bardzo smaczne.
      Miło mi, że zaglądasz i korzystasz też z innych przepisów.

      Usuń
  36. Naprawdę przepyszne :). Wyszło nam 71 sztuk średnich pierogów.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że smakowały :-) A ilość to czasem różna, zależy jakie duże się zrobi :-)

      Usuń
  37. Magarytko, mam zapytanie czy ciasto pierogowe można zamrozić?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, można. Rozmraża się bez problemu. Moja mama robi tak często, gdy zostaje jej ciasto. Mnie rzadko zostaje.

      Usuń
  38. Być może głupie pytanie, ale mogę zrobić uszka z tego przepisu zamiast pierogów prawda? Czy one się czymś więcej różnią?

    Pierogi wypróbowane i są pyszne dlatego chciałabym wykorzystać przepis do zrobienia uszek na święta :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pewnie, że można. Choć u nas na Wigilię uszka są zawsze z grzybami, nie z mięsem. Jednak nie widzę żadnego problemu - w kuchni można wszystko.

      Usuń
  39. Dziękuję za odpowiedź :) u mnie w domu też z kapustą i grzybami, ale pierogi, u męża podobnie, jednak on nie weźmie do ust takiej wersji, więc chcę mu zrobić mięsne :) a co, niech wie jaką ma dobrą żonkę :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W takim razie wszystko jasne :-) Taka żona to skarb. Pozdrawiam ciepło.

      Usuń
  40. dzisiaj 62 tyle że z kapusta i grzybami. zawsze wracam do tego przepisu na ciasto :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Też lubię to ciasto, a polecam jeszcze to z mlekiem (z pierogów z truskawkami) - wychodzi jeszcze delikatniejsze.

      Usuń
  41. Witam Asiu :)
    Zaintrygowały mnie pierożki z surowym mięskiem. Nigdy nie próbowałam takich robić. Ale ponieważ do odważnych świat należy, to co mi tam - spróbuję. Przecież wiem że z Twoich przepisów wszystko super wychodzi. Przyznam się szczerze, że od jakiegoś czasu korzystam z Twoich przepisów i jesteś moim guru kulinarnym :)).
    Mam tylko pytanko dot. tych pierożków. Ja zawsze mrożę surowe pierogi bez gotowania. Czy pierożki z surowym mięsem można zamrażać bez obgotowywania?
    Pozdrawiam i przy okazji chciałam złożyć Tobie i Zielonookiemu życzenia noworoczne.
    W Nowym Roku życzę zdrowia, szczęścia, pomyślności, potęgi miłości, siły młodości, samych spokojnych, pogodnych dni i mnóstwa cudownych i wzniosłych chwil. Niech taneczny, lekki krok będzie z Wami cały rok. Niech prowadzi Was bez stresu od sukcesu do sukcesu. :)
    Asia
    Ps. DZIĘKUJĘ za Twoje chęci dzielenia się przepisami :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Te pierogi to zdecydowanie moje ulubione, są trochę jak pielmieni - z płynem w środku (z surowego mięsa powstaje taki soczek).
      A jeśli chodzi o mrożenie to i ja mrożę surowe, jednak trzeba pamiętać, aby użyć do nich świeżego mięsa, które nie było wcześniej mrożone, bo dwa razy mięsa zamrażać nie można. Jeśli użyjesz mięsa wcześniej mrożonego to pierogi trzeba ugotować i dopiero zamrozić.
      Dziękuję za dobre słowo i również przesyłamy serdeczne życzenia.

      Usuń
  42. Od początku jestem Twoją fanką!. Dzięki Tobie nauczyłam się gotować i odkryłam w sobie pasję do dogodzania kulinarnie swojej rodzinie. Dzisiaj odważyłam się zrobić pierogi według Twojego przepisu. Pierogi to moja "pięta Achillesowa"... Tyle razy próbowałam i lądowały w koszu. Dzisiaj SUKCES!!! Cała rodzina zajadała się z apetytem! Wyszły idealne! Dzięki!
    Ela

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. O, ogromnie miło, że mój blog się przydał w nauce gotowania :-) Bardzo się cieszę, że odczarowałaś pierogi, że wyszły i smakowały. Gratuluję. Mnie się zawsze wydawało, że to prościzna, ale swoje pierogi zaczęłam lepić z babcią, gdy miałam jakieś 5 lat ;-)
      Też robiłam pierogi w niedzielę, ale z mięsem gotowanym, bo uzbierał mi się w zamrażarce woreczek różnych mięs (z rosołu, pieczony kurczak, pieczona gąska). Gdy mi zostają jakieś kawałki mięsa to je właśnie do woreczka w zamrażarce wrzucam i potem jest na pyszny farsz do pierogów, krokietów, na pasztet.

      Usuń
  43. Chętnie wykorzystam Twoje rady. A tak się rozochociłam, że jutro zrobię ruskie pierogi. Oczywiście też z Twojego przepisu. :)
    Ela

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mam nadzieję, że wyjdą równie smaczne :-)

      Usuń
    2. Ruskie też wyszły idealne. Moja córka, która nie lubi ziemniaków, wcinała aż jej się uszy trzęsły. Mąż, który je tylko mięso, był bardzo zdziwiony, że ruskie są takie pyszne. :) Zrobiłam według Twojego przepisu i pieprzu też nie żałowałam. Dzięki :)
      Ela

      Usuń
    3. Elu, czyli pełne sukces. Ty opanowałaś sztukę robienia pierogów, a i rodzina została nakarmiona :-) I o to chodzi.
      Pozdrawiam ciepło.

      Usuń
  44. Witam:) Mam pytanie jakiej szklanki Margarytko używasz, chodzi mi o pojemność...220 czy 250 ml?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jak w każdym jednym przepisie 250 ml.

      Usuń
    2. Dziękuje za szybką odpowiedz:) Dzisiaj zabieram się za pierogi ruskie i z mięsem.Mam nadzieje że wszystko pójdzie gładko bo to mój pierwszy raz jeśli chodzi o pierogi:). Pozdrawiam serdecznie.
      PS. Ciesze się że trafiłam na Twój blog bo jest bardzo apetyczny:)

      Usuń
    3. Bardzo proszę. Mam nadzieję, że wszystko się uda i pierogi będą smakowały.

      Usuń
  45. U nas na poludniu w Podkarpackim tez takie robiono.Pierogi zrobione na bazie miesa mielonego surowego maja swoj specyficzny smak .Nie mozna tego uzyskac zadna inna metoda .Pozdrawiam panie Eugeniusz

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wiele osób się boi takich pierogów, czego ja nie rozumiem, bo przecież mięso się w nich ugotuje. Ja osobiście wolę bardziej te z surowego niż z gotowanego.
      Pozdrawiam serdecznie.

      Usuń
  46. Pierogi wyszły przepyszne, a to było moje pierwsze podejście do pierogów z mięsem. Chłopak stwierdził, że lepsze niż robi jego babcia. To dopiero pochwała usłyszeć coś takiego ;) Dziękuję za super przepis

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pierwsze podejście i od razu sukces. Gratuluję i cieszę się, że nawet babcia chłopaka nie ma z Tobą szans. Cieszę się bardzo, że pierogi smakowały.

      Usuń
  47. Margarytko, czy te zamrożone pierogi gotujesz tak samo jak te zaraz po ulepieniu? I wrzucasz na wrzątek prosto z zamrażarki czy wyjmujesz je wcześniej? Twój przepis już wypróbowałam i pierogi są faktycznie przepyszne, ale jeszcze ich nie mroziłam... Teraz głównie chcę je zrobić i zamrozić...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, gotuję je dokładnie tak samo. Wrzucam zamrożone prosto na osolony wrzątek i gotuję normalnie - trochę dłużej trwa zanim wypłyną na górę, ale to normalne, bo w końcu są zamrożone. A potem to już tak samo :-)
      Cieszę się, że smakują. To zdecydowanie dla mnie najsmaczniejsze pierogi z mięsem, choć nr jeden i tak są u mnie ruskie :-)

      Usuń
    2. Joasiu tym "jednym przypadkiem" to chyba ja jestem.Nie powiem żeby mi z surowego mięsa nie smakowały. Jednak zdecydowanie wolę z mięsa gotowanego.No, ale każdy ma swoje smaki i upodobania!

      Usuń
    3. Danusiu, a to możesz być kolejnym :-) Wiesz jak to jest ze smakami. To, co jednym smakuje, drugim niekoniecznie. Moja bratowa też woli z mięsa gotowanego i ja jak najbardziej to szanuję :-)

      Usuń
  48. Pierogi wyszły całkiem całkiem. Jednak chyba lepsze są z tego ugotowanego mięska;) Kwestia gustu. Jednak te z kolei sa wygoniejsze i mniej z nimi roboty. Mam pytanie co do mięsa. Mi po ugotowaniu pierogów to mięsko wyszło dośc zwarte, taki pulpet w pierogu. Czy taki efekt ma być?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dokładnie tak, to kwestia własnych upodobań smakowych. Tak, mięso w tych pierogach jest zupełnie inne niż w takich z gotowanego mięsa. Podobnie jak w pielmieni jest bardziej zbite i puszcza sok.

      Usuń
  49. Dzis zrobiłam! Ciasto pierwsza klasa, farsz? Inny niż ten wcześniej mi znany jednak bardzo smaczny. Wprowadziłam jednak mała zmiane. Mieszkam w Szkocji i nie dostalam kaszy manny wiec jej nie dodalam za to dodałam o 1 łyżkę więcej bułki tartej. Całość bardzo dobra. Tęskniłam za polskimi pierogami a tutaj nie dorobiłam się maszynki do mięsa. To dla mnie idealne rozwiązanie. Wyszło mi ok 60 sztuk jednak ciasta zostało jeszcze za kilka.
    Naprawdę polecam.
    Aha całość zajęła mi nie całe 2 godziny :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Farsz rzeczywiście jest inny niż w przypadku pierogów z mięsa gotowanego wcześniej. Ale cieszę się, że smakowały - dla mnie zawsze stoją dwa kroki przed tymi z gotowanego mięsa, choć to oczywiście kwestia własnych upodobań.
      A kaszę oczywiście można zastąpić bułką, choć kasza pęcznieje mocniej i sprawia, że środek jest bardziej miękki niż z bułką tartą.

      Usuń
  50. Witam

    Mimo że mam 30 lat to były moje pierwsze w życiu pierogi. Ciasto? bajeczne. delikatne, cieniutkie :) połowe zrobiłam ruskich połowe z miesem i co? ehhh mieso mam zbite ani troche nie przypomina to dobrego pieroga :( Wszystko robiłam jak w przepisie poza tym że nie użyłam ani cebuli ani czosnku bo nie moge tego jeść. Jakieś wskazówki? Wydawało mi się, że mięso nie było zbite, wręcz zastanawiałam się czy nie jest za luźne.
    Pozdrawiam
    Agnieszka

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Agnieszko, myślę, że oczekiwałaś takich klasycznych pierogów w mięsem, które się robi z mięsa gotowanego czy pieczonego, a nie z surowego. Te z surowego mięsa są trochę podobne do pielmieni - farsz jest nieco bardziej zbity i wytwarza się rosołek w pierogu.

      Usuń
  51. No wlaśnie brak mi było tego rosołku :) Ogólnie mąż nie chce mi uwierzyć ze sama je zrobiłam hehe. Ciasto rewelacyjne. Farsz mu smakował poza tym że wolałby bardziej pieprzny. Jeśli o mnie chodzi zostaję przy klasyce :) Ale bardzo dziękuje. Ahh jaka jestem z siebie dumna :p
    Agnieszka

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja też jestem z Ciebie dumna, a skoro mężowi trudno było uwierzyć, że sama je zrobiłaś, to tym bardziej gratuluję :-)
      Na blogu jest przepis na pierogi z gotowanego mięsa - może tamten farsz będzie pasował Ci bardziej :-)

      Usuń
  52. Jest pani bardzo dobra kuchareczka ,zrobilam pierogi z surowego miesa ,ciasto na pierogi tez smaczne wyszlo , i wyszly bardzo smaczne ,dziekuje za przepis ,z ktorego bede korzystac . ula

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że przepis się przydał i sprawdził.
      Pozdrawiam.

      Usuń
  53. Od samego czytania, ślinka mi poleciała. Jutro zrobię! Przepis idealny dla mnie. - Ela.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mam nadzieję, że taka wersja przypadnie Ci do gustu. Są nieco inne niż z mięsem gotowanym.

      Usuń
  54. Ciasto pierogowe super,teraz robię tylko tak jak ty,ale mięsko słabo,moje dzieci wolą gotowane,jest delikatniejsze,poza tym czasem robię z królika,dzięki za przepis,mąż dostanie do pracy.Często jesteś moją inspiracją.Pozdrawiam ,Marzenna

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dlatego napisałam, że nie można oczekiwać, że te z surowym mięsem będą takie jak te z gotowanym. To dwa różne rodzaje pierogów :-)
      A z mięsem królika muszą być super. Niestety do dobrego królika nie mam dostępu, a to, co można kupić w sklepie pozostawia wiele do życzenia.
      Pozdrawiam ciepło.

      Usuń
  55. Moje dziecko tez nie przepada za takim rodzajem pierogow co dziś po 3 godzinach w kuchni zlamalo mi serce ale mi pierogi bardzo smakuja zrobilam bez kaszy manny bo zabraklo mi w kuchni i mięso wyszlo zbite ale ciasto jest inealne pierogi takze polecam: )

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ach, bo z dziećmi tak bywa... ale i nie wszyscy dorośli za takimi pierogami przepadają. Znam wielu takich, którzy lubią tylko z gotowanego wcześniej mięsa. A kasza rzeczywiście dodaje miękkości.

      Usuń
  56. witaj Margarytko :-) wczoraj robiłam pierogi po raz pierwszy w swoim życiu i robiłam je z Twojego przepisu :-) wyszły pyszne i znikły wszystkie w momencie :-) część zrobiłam z farszem mięsnym a część z serem dla córeczki :-)
    a teraz robię bułeczki na niedziele mam nadzieje że też mi wyjdą :-)
    dziękuje za fajne przepisy :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W takim razie ogromnie mi miło, że przepis się przydał, a pierwsze pierogi wyszły smaczne :-)
      Pozdrawiam serdecznie.

      Usuń
    2. Nigdy nie smakowały mi pierogi z mięsem bo takie jakieś zawsze suche bez smaku ale odkąd zrobiłam pierogi z Pani przepisu te są najlepsze. Bałam się trochę surowego mięsa ale dzięki niemu są soczyste. Ja od siebie dodaje trochę podsmażonych pieczarek bo je lubimy ale bez też są pyszne 😋 Dziękuję za pyszny przepis 😊

      Usuń
    3. Sylwia, cieszę się, że pierogi w takiej wersji znalazły uznanie w Twoich kubkach smakowych. Z pieczarkami też smacznie :-)

      Usuń
  57. Witam. Ja dzisiaj skorzystalam z pani przepisu i pierogi wyszly ok. Troche ciasto twarde mi wyszlo ale moze dlatego ze nie wieszialam jakie ma byc dokladnie. Mam nadzieje ze nastepnym razem bedzie bardziej plastyczne bo umordowalam sie z ich klejeniem. Mam pytanie odnosnie farszu. Czy powinien wypadac po przekrojeniu pieroga czy jakos tak badziej trzymac sie ciasta? Jak robie ruskie to farsz zlepia sie super z ciastem. Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeśli ciasto wyszło za twarde, to znaczy, że za mało płynu albo za mocno podsypałaś mąką przy wyrabianiu. Ono powinno być mięciutkie i dobrze, lekko się sklejać.
      A jeśli chodzi o farsz, to dokładnie taki jest - nie przykleja się do ciasta tak jak w przypadku farszu z mięsa gotowanego czy nadzienia ruskiego. To trochę jak pielmieni - wytwarza się w środku pieroga płyn, który nie pozwala na sklejenie się farszu z ciastem. Taki urok tych pierogów i niektórzy są tym zdziwieni :-) Farsz z mięsa ugotowanego zlepia się z ciastem, spróbuj następnym razem tej drugiej wersji.
      Pozdrawiam.

      Usuń

Spodobał Ci się przepis? Zostaw po sobie ślad w postaci komentarza, dodaj G+.
Ugotowałaś/eś albo upiekłaś/eś coś z przepisu znalezionego na moim blogu? Podziel się swoją pracą, zrób zdjęcie i prześlij je do mnie mnie na adres margarytka75@vp.pl

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...