poniedziałek, 15 października 2012

Z serii "coś na zimę": Gruszki w zalewie słodko – kwaśnej z goździkami

Tak przygotowane gruszki były w naszym domu od zawsze. Robiła je babcia, robi mama, robię i ja. Są doskonałym dodatkiem do mięsa, ale równie dobrze sprawdzają się w roli kompotu do obiadu. Mam do nich taką słabość, że potrafię pół słoika gruszek zjeść np. w ramach kolacji. Uwielbiam i już :-)
Robię też gruszki w klasycznym, słodkim syropie – ale tylko kilka słoików, bo jednak wolę te słodko – kwaśne :-)
W tym roku gruszki nashi obrodziły w ogrodzie (u rodziców i brata), więc siłą rzeczy i mnie się trochę tych pysznych owoców dostało. Lubię je w kompotach, bo nie ciemnieją, a poza tym świetnie chłoną smaki. Oczywiście można użyć każdych innych gruszek – ważne, aby były dosyć twarde, bo inaczej mogą się w trakcie gotowania rozciapać i będę niesmaczne. 


Składniki na 8 słoików o pojemności 500 ml

4 kg dosyć twardych gruszek (u mnie nashi, ale mogą być każde inne)
1,5 l wody
600 – 800 g cukru
3 – 4 łyżeczki kwasku cytrynowego (albo sok z 2 cytryn)
10 goździków


Słoiki i nakrętki dobrze umyć, a następnie wyparzyć (ja słoiki wstawiam do piekarnika nagrzanego do 125 stopni na 15 – 20 minut, a nakrętki zagotowuję w garnku z wodą).
Gruszki opłukać, obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki i pozbawić gniazd nasiennych.
W dużym garnku zagotować wodę z goździkami, wsypać cukier i kwasek cytrynowy. Spróbować i ewentualnie dosłodzić, albo dosypać kwasku – zalewa po prostu ma nam smakować (ja wsypuję 600 g cukru i 3 łyżeczki kwasku). Zalewę gotować 10 minut, następnie wrzucić do niej obrane gruszki i od chwili wrzucenia owoców (nie od chwili wrzenia) gotować 3 - 5 minut. Z zalewy usunąć wszystkie goździki, gruszki przełożyć do słoików, zalać syropem z garnka, zakręcić. Zakręcone słoiki wstawić do dużego garnka wyłożonego ściereczkę, do 2/3 wysokości słoików wlać gorącej wody i zagotować. Od chwili wrzenia pasteryzować 15 – 20 minut – czas pasteryzacji zależy od tego jak twarde były nasze gruszki. Ja gruszki nashi pasteryzowałam 20 minut. Słoiki wyciągnąć z garnka, przykryć kuchenną ściereczką, zostawić do całkowitego wystygnięcia i dopiero wtedy wynieść do piwnicy albo spiżarni. 


32 komentarze:

  1. nie przepadam za ich smakiem ale takie robi się też u nas ..a w mięsie nie robiłam może byłyby smakowite??

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To podobnie jak moja bratowa - ona też takich nie lubi. Reszta rodzinki chętnie je je. A do pieczonego indyka czy kurczaka są super.

      Usuń
  2. Odpowiedzi
    1. Agnieszko, a też takie robisz?

      Usuń
    2. gruszki robię w occie, zalewa taka jak do śliwek: 3 szkl wody, 1 szkl octu i 3/4 szkl cukru. Do tego goździki i cynamon. Ośmieliłam się także raz dodać kwiaty bzu- było pycha, ale w tym roku przegapiłam kwiatuszki. Gruszki są extra jako dodatek do mięs zimnych ale także opiekam w nich kurczaka z żurawiną. Ta Twoja odmiana gruszek jest bardzo ciekawa :)

      Usuń
    3. A takich w occie nie robię, ale tymi kwiatami bzu mnie zaciekawiłaś. Niewątpliwie smak musiał być ciekawy. O tak, gruszki do mięsa są super.
      A te gruszki są bardzo ciekawe, bo chłoną smaki - a surowe, obrane i maczane w wiśniówce są przepyszne.

      Usuń
    4. hmm... w wiśniówce powiadasz...mmm...no to ja muszę to wypróbować. Kwiaty bzu dają uczucie bardzo wyjątkowego smaku. Nie da się tego opisać, bo nie jest podobne do niczego, na tym polega wyjątkowość z dodatkiem kwiatów

      Usuń
    5. No widzisz, czasami można samego siebie zaskoczyć :-) Spróbuję z tym bzem za rok, jak nie zapomnę :-) A to ma być ten zwykły bez, czy może jakiś specjalny?

      Usuń
    6. Ja daję zwykły bez z działkowego ogrodu i w niczym to nie przeszkadza. To tak jak z kwiatami lawendy do mięs, też fajna sprawa. Przepyszna jest także naleweczka z kwiatów bzu. W takim razie musimy obie pamiętać za rok.
      Miłego dzionka :)

      Usuń
    7. Normalnie jakbym miała już kalendarz na 2013 to bym sobie zapisała, a tak chyba wkleję kartkę do terminarza, żeby potem przepisać do nowego :-)

      Usuń
    8. Jakby co Ty przypomnij mi, a ja Tobie :)))

      Usuń
    9. Co dwie głowy to nie jedna :-)

      Usuń
  3. Ja też tak zajadam się gruszkami. Zanim wrzucę do kompotu potrafię pochłonąć połowę zawartości słoika. A że sezon na gruszki był w tym roku naprawdę udany, to będzie czym delektować się w zimie. A pochwalę ci się, że robiłam wczoraj rydze w marynacie miodowo-korzennej i w sosie pomidorowym. Jakie to było dobre. Dobrze że wreszcie grzyby w okolicznych lasach się pojawiły i dałam upust swojej pasji. Jeszcze marzą mi się marynowane opieńki i gąski. Miłego dnia.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No to pięknie :-) Ja podjadam, ale nie aż tak :-) Rzeczywiście gruszek w tym roku zatrzęsienie - nawet po cenach na targu to widać - są dużo tańsze niż w roku ubiegłym.
      O, za takie rydze to mój brat dałby wiele :-) Ja akurat fanką nie jestem, choć chętnie bym spróbowała wydania korzennego, bo o ile w pomidorach próbowałam to w marynacie miodowo - korzennej jeszcze nie. U nas z rydzami bieda - nie ma. Ale innych grzybów nawet sporo.
      Dziękuję i również życzę miłego dnia.

      Usuń
  4. U mnie zawsze były gruszki w occie na słodko, idealne do obiadu :) Robione z gruszek konferencji z dziadkowej działki na zawsze pozostaną w mojej pamięci :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No ja właśnie zamiast octu używam kwasku cytrynowego, ale masz rację - do obiadu świetne. Konferencja rzeczywiście świetnie nadaje się do wekowania. U nas klapsa i nashi. Ja jeszcze bardzo lubię lukasówkę.

      Usuń
  5. uwielbiam takie gruszki, są rewelacyjne!! i tez mogę je jeść, jeść i jeść :))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja może nie aż tak, ale lubię bardzo :-)

      Usuń
  6. Nie powiem, ale chętnie zakradłabym się do Twojej spiżarni :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No to już :-) Co prawda do piwnicy trudniej się dostać niż do domu, ale zawsze można próbować :-)

      Usuń
  7. Sama nie robiłam, ale bardzo lubię :) świetne do deserów ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja mogę i bez deseru :-) Ale masz rację - świetnie się w nich sprawdzają :-)

      Usuń
  8. Fajne te gruszki. Nigdy nie jadłam tej odmiany. Znalazłam je u nas w Tesco, ale kosztowały kilka zł za sztukę...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Sprawdzę, czy jeszcze są u rodziców w garażu, jeśli są to zapakuje Ci kilka sztuk w kartonik i wyślę, bo one są bardzo trwałe.

      Usuń
    2. Bardzo Ci dziękuję, ale nie kłopocz się, nie trzeba. :)

      Usuń
    3. Ja wiem, że nie trzeba, ale jak będą to co mi szkodzi :-)

      Usuń
  9. Mialam pare gruszek, ktorych juz nie bylam w stanie przejesc i zastanawiama sie cozrobic, zeby ich nie zmarnowac. No i oczywiscie na moje "klopoty" Margarytka :D Fakt, ze zrobilam tylko 2 sloiczki,ale zawsze cos :) Jako, ze gruszki uwielbiam, to pewnie do konca tygodnia znikna :) A w domu pachnialo jak gotowalam i Maciek chcial juz wyjesc z garczka :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Aniu, widzę, że nawet kilka gruszek potrafisz świetnie zagospodarować :-) Wcale się Maćkowi nie dziwię, że miał na nie ochotę od razu :-)
      U nas gruszki też zawsze zjedzone. Mam już zrobione, na trochę wystarczy.

      Usuń

Spodobał Ci się przepis? Zostaw po sobie ślad w postaci komentarza, dodaj G+.
Ugotowałaś/eś albo upiekłaś/eś coś z przepisu znalezionego na moim blogu? Podziel się swoją pracą, zrób zdjęcie i prześlij je do mnie mnie na adres margarytka75@vp.pl

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...