czwartek, 9 stycznia 2014

Kurczak Jalfrezi

Jalfrezi to podsmażone curry z cebulą, imbirem, czosnkiem i zawiesistym sosem pieprzowym. Przepis zaczerpnęłam z książki „Kuchnia indyjska. Najlepsze przepisy”. Nieco zmieniłam ilość składników, dopasowując je do naszych smaków. Jak zawsze wyszło pysznie. Danie podałam z ryżem, choć sądzę, że dodatek chlebków naan też byłby idealny.
Do gotowania zamiast woka użyłam niskiego garnka ceramicznego Neoflam (pisałam o garnku tutaj), który od pewnego czasu intensywnie eksploatuję i z czystym sumieniem mogę powiedzieć, że odkąd go mam jest jednym z moich ulubionych naczyń do gotowania. Nic się w nim nie przypala, a rozchylające się delikatnie boki sprawiają, że dania przygotowuje się z przyjemnością. Mam nadzieję, że tak będzie jeszcze długo.
 

Składniki na 4 porcje:

700 g mięsa z kurczaka bez skóry (u mnie filety)
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
2 kolorowe papryki (np. zielona i czerwona – ja dałam różnokolorową mieszankę, którą miałam zamrożoną)
1 łyżka ghee (klarowanego masła) albo oleju
1 łyżeczka pasty curry (dałam czerwoną)
¼ łyżeczki mielonego chili
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kuminu (kmin rzymski)
½ łyżeczki soli
400 g krojonych pomidorów z puszki/ kartonika
3 łyżki posiekanej świeżej zielonej kolendry (można zastąpić natką pietruszki, choć smak ma nieco inny)


Mięso oczyścić i pokroić na kawałki średniej wielkości (kostka o boku 2 cm). Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, czosnek rozgnieść albo przepuścić przez praskę. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski.
W woku albo dużym rondlu rozgrzać 1 łyżkę ghee, wrzucić pokrojoną cebulę i ją zeszklić. Dodać czosnek, pokrojoną paprykę, starty imbir i smażyć 5 minut. Dodać pastę curry, wymieszać. Wsypać kolendrę, sól, chili i kumin. Wlać 2 łyżki wody i dusić 2 minuty. Dodać pokrojonego kurczaka i smażyć około 5 minut. Wrzucić pomidory z puszki i połowę świeżej posiekanej kolendry. Dusić razem około 15 minut, aż kurczak zmięknie. Posypać resztą świeżej kolendry i podawać z ryżem albo pieczywem. 



20 komentarzy:

  1. kocham indyjską kuchnie :) jak zwykle jesteś wielka moja Muzo :)
    pozdrawiam Katarzyna

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. I my bardzo lubimy, więc od czau do czasu serwuję coś w tym klimacie.

      Usuń
  2. Wygląda pysznie i pewnie tak smakuje. Muszę koniecznie wypróbować. Pozdrawiam Cię serdecznie Margarytko.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dorota próbuj, tylko nie przesadzaj z ostrymi przyprawami, to i mężowi nie zaszkodzi :-)

      Usuń
    2. Margarytko moja kuchnia złagodniała - wszystko staram się gotować lżejsze.

      Usuń
    3. I niewątpliwie pójdzie na zdrowie :-)

      Usuń
  3. Muszę koniecznie zrobić ale bez papryki oczywiście również i ja mecze garnek do wszystkiego nawet zup...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Fajny jest, to go męczymy. A kurczaka polecam, bo aromatyczny i smaczny.

      Usuń
  4. nie mam pasty curry, czym mogę ja zastąpić? przyprawą curry?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeśli jej nie masz to po prostu pomiń, nic się nie stanie. Pasta curry i przyprawa curry to dwa różne produkty.
      Pozdrawiam.

      Usuń
  5. Mieszkam w niewielkich Policach i pojechałam dzisiaj do 6 sklepów m.in. Farmer, Stokrotka, Intermarche i nie mają NIGDZIE kuminu :( nigdy nie używałam tej przyprawy i nawet nie wiem czym mogłabym ją zastąpić?
    Pozdrawiam Renata

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kumin to kmin rzymski i rzeczywiście nie tak prosto go dostać, ale wiem, że kilka firm go produkuje - u nas np. jest z Kotanyi, ale w ziarnach i trzeba zmielić, albo utłuc w moździerzu.
      Trudno go czymś zastąpić, bo ma bardzo charakterystyczny smak.

      Usuń
  6. heh żebym wiedziała, że to kmin rzymski to bym kupiła w Stokrotce, bo tylko tam był :) trudno dzisiaj go pominę nie wiem,czy bardzo popsuję to danie ;)
    Renata

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo nie poprujesz, będzie po prostu bez kuminu :-) Jeśli dasz wszystko inne to będzie smaczne.

      Usuń
  7. Moje indyjskie akcenty ograniczają się do dodatku curry. W sumie, dawno nie dodawałam, ;) Jak oglądam Twoje zdjęcia, mam ochotę zjeść coś takiego. Szkoda, że czasami składników trzeba się bardzo naszukać.... :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No to rzeczywiście szaleństwo. Ale polecam te indyjskie smaki, bo są pyszne. Ja zaopatrzyłam się w przyprawy, bo kuchnia indyjska co jakiś czas gości na naszym stole. Na szczęście wszystko mogę kupić w jednym małym sklepiku z przyprawiam.

      Usuń
  8. Spiszę sobie podstawowe składniki i jak gdzieś trafię na taki sklepik, to kupię. ;) Podobają mi się zwłaszcza te podłużne indyjskie placki, upiekłabym je, a do tego jakiś kurczak...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Chlebki możesz upiec do każdej potrawy z jakimś zawiesistym sosem, są przepyszne.
      W tym przepisie nie ma akurat wielu przypraw, są do zdobycia :-)

      Usuń

Spodobał Ci się przepis? Zostaw po sobie ślad w postaci komentarza, dodaj G+.
Ugotowałaś/eś albo upiekłaś/eś coś z przepisu znalezionego na moim blogu? Podziel się swoją pracą, zrób zdjęcie i prześlij je do mnie mnie na adres margarytka75@vp.pl

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...