czwartek, 8 września 2011

Filet z kurczaka z kurkami

W kuchni lubię prostotę.  
I niewątpliwie to danie takie jest – proste, szybkie i bardzo smaczne.
Można je przygotować dosłownie w pół godziny, nie wymaga wielkich umiejętności... ba, nie wymaga nawet fantazji, bo jest proste jak budowa cepa... A mimo to może być daniem eleganckim i oczarować gości. Fajnie, jeśli możemy przyprawić filety kilka godzin wcześniej i wstawić do lodówki, ale jeśli nie mamy na to czasu to nic nie szkodzi, danie też będzie smaczne.


Składniki na 4 porcje:

2 duże filety z kurczaka (po 250 g każdy)
400 -500 g drobnych kurek
2 łyżki klarowanego masła
sól, pieprz, chili, słodka papryka
ulubione zioła (u mnie włoskie zioła z młynka Kotanyi)
opcjonalnie 100 ml śmietany kremówki


Filety z kurczaka umyć, dobrze osuszyć papierowym ręcznikiem. Posolić, popieprzyć, oprószyć chili, papryką i ziołami. Wstawić do lodówki na 2 – 3 godziny (ale nie jest to konieczne).
Kurki oczyścić, opłukać i odsączyć z nadmiaru wody. Jeśli są duże przekroić na pół.
Przygotować dwie patenie (jedną z przykrywką). Na każdej z patelni rozgrzać po 1 łyżce klarowanego masła. Gdy masło będzie rozgrzane na jedną patelnię wsypać kurki, na drugą włożyć filety. Filety z kurczaka obsmażyć z obu stron na mocnym ogniu, następnie podlać niewielką ilością wody i dusić około 20 minut. W trakcie duszenia przewrócić na drugą stronę i jeśli trzeba podlać jeszcze odrobiną wody. Pod koniec smażenia woda powinna całkowicie odparować , a kurczak ładnie się zarumienić. Kurki oprószyć solą i smażyć aż do całkowitego odparowania wody i lekkiego zrumienienia. Pod koniec smażenia doprawić świeżo mielonym pierzem (opcjonalnie można dodać 100 ml śmietany kremówki – ja nie daję, bo nie lubię kurek ze śmietaną).


Filety z kurczaka przełożyć na deskę i zostawić na 5 minut, alby „odpoczęły” - wtedy przy krojeniu nie wypłyną wszystkie soki. Pokroić na plastry, ułożyć na liściach sałaty i posypać usmażonymi kurkami.
Doskonałym dodatkiem są małe ziemniaczki z koperkiem i mizeria (u mnie jak zawsze na słodko – kwaśno).



27 komentarzy:

  1. Ależ piękne zdjęcia. Jak jeszcze kiedyś powiesz, że nie umiesz robić zdjęć to normalnie Cię walnę i to mocno. Faktycznie danie iście królewskie i takie proste. Też wolę kurki bez śmietany. Już planujemy z mężem sobotnią wyprawę na grzyby. Mam nadzieję, że wrócimy z porządnym koszem grzybów.

    OdpowiedzUsuń
  2. Ale wspaniały obiad mmmmm :) Bym się chętnie poczęstowała :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. prostota jest taka pyszna. szczególnie z kurkami.

    OdpowiedzUsuń
  4. Wspaniałe danie :) Uwielbiam kurki i wszelkie grzyby :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Margarytko, danie godne stołu królewskiego. A może dałabyś radę napisać przepis na tą Twoją mizerię, bo już przy sadzonym jajku zwróciłam na nią uwagę. Kiedyś jadłam u znajomych właśnie taką na słodko, ale sama nie umiem zrobić. Podzielisz się przepisem?
    Bożena

    OdpowiedzUsuń
  6. Dorotko, no udało mi się i tyle, ale trudno tu mówić o fachowości :-)
    No to mamy podobnie z tymi kurkami. Większość osób, które znam lubią właśnie w śmietanie, nawet większość mojej rodzinki.
    Trzymam kciuki za owocne grzybobranie.

    Evita, niestety zostało wspomnienie :_)

    Asieja, zawsze mówiłam, że to co proste często bije na głowę wszelkie wyszukane potrawy :-) A kurki są ponad wszystko :-)

    Grażynko, ja najbardziej lubię kurki... ale i inne grzyby też jem i nie marudzę :-)

    Bożeno, dziękuję. A przepis na mizerię obiecuję niebawem napisać. To akurat jest do zrobienia w kilka minut :-)
    Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  7. ja dziś robiłam zapiekankę z resztek po-urodzinowych z makaronem :) palce lizać !!!

    OdpowiedzUsuń
  8. Pyszny i apetyczny obiad. Pomyślałam, że schabowy (duszony, bez panierki) też mógłby dobrze smakować z dodatkiem smażonych kurek. Filet z kurczaka w przyprawach bardzo lubię, z tym, że robię go trochę inaczej - zawijam w folię aluminiową i piekę na grillu.

    OdpowiedzUsuń
  9. Poluśka, bo takie resztówki są najlepsze i niestety trudne do powtórzenia.

    Haniu i ja myślę, ze schab w taki sposób przygotowany byłby smaczny.
    Sposobów na filety mam kila. Często robię na grillu elektrycznym albo patelni grillowej, ale takie przygotowanie na patelni (pod przykryciem) sprawia, że białko szybko się ścina i środek pozostaje bardzo soczysty.

    OdpowiedzUsuń
  10. Ale mi mieszasz w głowie! Chciałam jutro zrobić Twoje filety z kurkami , ale te zapiekane z serem. Te też wglądają super. I co teraz wybrać?? Pozdrawiam .Mania

    OdpowiedzUsuń
  11. Maniu i jedno i drugie danie jest bardzo smaczne. Ale jeśli miałaś ochotę na te zapiekane to je zrób... następnym razem będziesz miała okazje wypróbować ten przepis :-))

    OdpowiedzUsuń
  12. Margarytko, skoro polecasz taki sposób przygotowania filetów, będę musiała go wypróbować.

    OdpowiedzUsuń
  13. Haniu, spróbuj, będziesz miała porównanie. Poza tym dużo mniej zabawy niż z grillem i jego myciem :-) A jak wiesz, ja lubię w kuchni szybkie akcje :-)

    OdpowiedzUsuń
  14. och,i to dopiero są pyszności, gorzej tylko u mnie z tymi kurkami, bo gdzieś odfrunęły - hihihi ...
    Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  15. Jaguniu, mówisz, że kurki odleciały? Ja Ci daję słowo, że one się skubane w lesie ukrywają :-))))

    OdpowiedzUsuń
  16. A mi się już kurki skończyły:( ale pysznie wygląda:)

    OdpowiedzUsuń
  17. Moniko, trzeba się wybrać do lasu, albo na targ :-))

    OdpowiedzUsuń
  18. Byliśmy dziś przypadkowo w lesie - znalazłam 6 kurek :/ chciałam dokupić od handlarzy stojących na szosie, ale 35zł za mały pojemniczek mikroskopijnych grzybków wydało mi się stanowczo za dużo. Marzyły mi się tagliatelle z kurkami, ale za taką cenę wolę chyba iść do restauracji :P

    OdpowiedzUsuń
  19. Xymeno, zabiłaś mnie ceną tych kurek. Ja wczoraj byłam na targu, taki pojemnik jak po kiwi kosztuje u nas 10 zł. Ale handlarze przy drodze mają dużo drożej niż "zbieracze". Najlepiej kupować od takich, co sami zbierają - oni mają taniej. U nas na targu codziennie można spotkać kilku grzybiarzy sprzedających swoje poranne zbiory.

    OdpowiedzUsuń
  20. Ano niestety warszawskie i podwarszawskie ceny dyktują nam handlarze :( pod Halą Mirowską, taka słynna hala z bazarem, tydzień temu grzybiarka miała małą łubiankę kurek za 25 i 30zł, więc niestety wcale nie mniej, niż pod lasem :(

    OdpowiedzUsuń
  21. Xymeno, normalnie wszystko mi opadło. Ceny zabójcze i chyba też bym nie kupiła. Nie bardzo mam czas na wyprawy do lasu, ale liczę na to, że jeszcze ze dwa razy tej jesieni mi się to uda :-)

    OdpowiedzUsuń
  22. wczoraj była moja pierwsza przygoda z kurkami i mogę powiedzieć, że na pewno nie będzie ostatnia. pyszności :) wszyscy się zajadali :) dziękuje Margarytko za kolejną inspiracje :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W takim razie ogromnie mi miło, że przepis się przydał, a kurki okazały się na tyle smaczne, że sięgniesz po nie po raz kolejny.

      Usuń
  23. Bo filety z kurczaka są najlepsze na świecie (dla mnie oczywiście) i czy w tym wydaniu z kurkami czy w każdym innym (no prawie) będę robić od Ciebie zawsze :)
    Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Aniu, dla mnie też właśnie filety, choć z grilla lubię skrzydełka :-) Cieszę się, że ten sposób przygotowania Ci pasuje :-)
      Pozdrawiam.

      Usuń
  24. Margarytko od niedawna odwiedzam Twój blog, jestem pod wielkim wrażeniem przepisów i fotorelacji wykonania :) Dziś w ten upalny dzień zrobiłam na obiad pierś z kurczaka z kurkami (u mnie również wersja bez śmietany), do tego jeszcze fasolka szparagowa (ale taka - z wody). Niedzielno - królewski obiadek MNIAM = Pozdrawiam Renata M.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W takim razie miło mi, że przepisy się przydają. Cieszę się, że obiad smakował, a z fasolką pysznie :-)

      Usuń

Spodobał Ci się przepis? Zostaw po sobie ślad w postaci komentarza, dodaj G+.
Ugotowałaś/eś albo upiekłaś/eś coś z przepisu znalezionego na moim blogu? Podziel się swoją pracą, zrób zdjęcie i prześlij je do mnie mnie na adres margarytka75@vp.pl

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...