niedziela, 1 lipca 2012

Letnia Pavlova

Tort dosyć popularny, choć jak wyczytałam w książce „Przysmaki światowej sławy” kwestia jego pochodzenia nie została do dziś rozstrzygnięta, ale przypuszcza się, że powstał w Australii lub w Nowej Zelandii w latach dwudziestych XX w. Ten niezwykle pyszny deser miał uczcić występ wybitnej rosyjskiej tancerki baletowej Anny Pawłowej. Ponoć lekka forma tortu miała nawiązywać do gracji i zwiewności primabaleriny. Dziś Pavlovą podaje się z różnymi owocowymi dodatkami.
To jeden z ulubionych deserów mojej rodziny – gdy pojawia się na stole znika szybciej niż się na nim pojawił. Wszyscy bez wyjątku proszą o dokładkę i w sumie nie ma się co dziwić, bo to gwiazda wśród deserów.
Ja bezę do Pavlovej przygotowuję podobnie jak do tortu dacquoise, ale dodaję 2 łyżeczki mazeiny (skrobi kukurydzianej) – wtedy jest z zewnątrz krucha, a w środku delikatnie ciągnąca. Używam białek schłodzonych, ale te w temperaturze pokojowej też się ubiją bez większego problemu.
Do bezy dodałam pastę z wanilii Madagascar Bourbon - zakochałam się w tym cudownym aromacie i używam często choć z umiarem.
Upieczenie bezy nie jest trudne, trzeba tylko pamiętać o tym, aby naczynie w którym będzie ubijana piana było suche, aby w białku nie było odrobiny żółtka. Cukier trzeba dodawać partiami i ubijać tak długo, aż się rozpuści, a masa będzie gęsta i błyszcząca.


Składniki na 8 – 12 porcji:

4 białka z dużych jajek (używam jajek 75 g)
220 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka białego octu winnego
2 łyżeczki mazeiny (skrobi kukurydzianej) albo mąki ziemniaczanej - można pominąć i nie dodawać
1 łyżeczka pasty waniliowej (albo 2 łyżeczki esencji waniliowej) - można pominąć
szczypta soli

400 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru (daję cukier puder waniliowy domowej roboty)
2 szklanki dowolnych drobnych owoców (najlepiej lekko kwaskowych) – ja tym razem dałam poziomki, jagody i trochę czerwonych porzeczek


Przygotować blaszkę i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Białka wlać do suchej miski, wsypać szczyptę soli. Ubić na sztywną pianę, dodać 1 łyżeczkę octu, a następnie wsypywać po 1 łyżce cukru i cały czas miksować. Gdy już cały cukier znajdzie się w misce dodać 2 łyżeczki mazeiny, pastę waniliową i ubijać do chwili aż masa zacznie błyszczeć i będzie gęsta.
Masę przełożyć na papier, uformować koło o średnicy 25 – 27 cm (można sobie wcześniej odrysować na papierze koło od dna tortownicy).
Piekarnik nagrzać do 180 stopni, wstawić bezę na środkowy poziom. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 130 – 150 stopni i piec przez 90 minut (piekłam w temperaturze 130 stopni w termoobiegu). Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić bezę do wystygnięcia. Beza powinna się lekko przyrumienić i delikatnie popękać.
Wyciągnąć z piekarnika, przełożyć na paterę.

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać przesiany przez sitko cukier puder. Ubitą śmietanę przełożyć na bezę, ozdobić owocami i od razu podawać.



110 komentarzy:

  1. Cudowna! I jeszcze na dodatek z jagódkami i poziomkami! pyszności :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję, pyszna była i poszła jak woda.

      Usuń
  2. moją Pavlową to nawet do pokoju nie zdążę zanieść bo każdy sępi już w kuchni, więc dzielę na miejscu i jazda. Dobrze, że zdążyłam pyknąć fotkę z jedną. Robię bardzo podobnie, bo też lubię środek lekko ciągnący a wierzch ma się rozpływać w ustach. Po mojej bezówce dzisiejszej zostało wspomnienie, a jak patrzę na to zdjęcie to cieszę się, że przezornie jednak monitor przygotowałam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Aga, ja już nie pozwalam, mogą sobie chodzić dookoła, ale jak zdjęć nie zrobię to łapy precz :-) Wczoraj na szczęście nie było problemu, bo byłam w kuchni z mamą i bratową, a reszta rozpierzchła się po domu. Więc spokojnie zrobiłam deser, wyniosłyśmy na taras, żeby zrobić zdjęcia (doceniłam naturalne światło) i dopiero wtedy męską część rodziny zwołałyśmy :-)

      Usuń
    2. ja czasem zamykam się w kuchni i robię spokojnie. Zazdroszczę naturalnego światła w plenerze, bo jest najlepsze. Miłej niedzieli

      Usuń
    3. Niestety, na co dzień tego światła nie mam... nie będę przecież wozić jedzenia na drugi koniec miasta, bo to niewykonalne :-) a balkon mam tak mały, że raczej trudno na nim zdjęcia robić... ale właśnie zaczęłam kombinować... może jednak coś wymyślę z tym balkonem... tylko jakąś dechę skombinuję :-)

      Usuń
    4. Przyznam, że to nie jest głupi pomysł!!! może i ja u siebie coś pokombinuję? Dzięki

      Usuń
  3. Odpowiedzi
    1. Hihihi... porzeczek to niewiele na tej Pavlovej - rządzą jagody i poziomki :-))

      Usuń
  4. piękna! juz taka wakacyjna, aż się chce wolnego!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A my już po urlopie... ale coś się w sierpniu jeszcze wymyśli :-)

      Usuń
  5. Margarytko,
    tort wygląda fenomenalnie:) Bardzo chciałabym go zrobić, ale jestem na diecie;( i stąd moje pytanie - czy beza ze słodzikiem wyjdzie?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja nie piekłam ze słodzikiem, ale w sieci widziałam przepisy ze słodzikiem w proszku - takim przeznaczonym do pieczenia. Nie wiem jaki jest efekt końcowy, bo nie próbowałam.

      Usuń
  6. wygląda prze-apetycznie:)

    OdpowiedzUsuń
  7. Zrobię na pewno 31 lipca. Uważam, że dzień 30-tej rocznicy ślubu jest doskonałą okazją, żeby uświetnić go taką piękną Pavlovą. Nie będzie co prawda już jagód, poziomek, ale będą brzoskwinie, które dla mnie są najpiękniejszymi owocami.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Iza, okazja doskonała... i piękna rocznica, tylko pogratulować. Każde owoce, które lubimy się sprawdzą... dla mnie najpyszniejsze właśnie te z początku lata :-)

      Usuń
  8. boska jest, też za mną chodzi bo dawno nie robiłam a z owocami letnimi smakuje najlepiej :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Iza, ja też dawno nie robiłam... ale zostały mi białka od sernika królewskiego (który zresztą lekko spaskudziłam) i machnęłam bezę :-)
      No i zgadzam się - nie ma nic lepszego niż letnie owoce na Pavlovej :-)

      Usuń
  9. Ale kusicielka z Ciebie:) Uwielbiam Pavlową!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Chyba niewiele jest osób, które jej nie lubią. Nawet moja bratowa, która nie jest fanką bezy to Pavlovą lubi bardzo :-)

      Usuń
  10. Ja nigdy nie robiłam, ale tak jak pisałam na fb, ta Twoja tak mi się spodobała, że się na nią skuszę!

    A zdjęcia przepiękne, śmiem napisać, że tak ślicznych dawno u Ciebie nie widziałam, je się oczami;) ALe jak sama wspomniałaś, zasługa dziennego światła;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ewa, to daj się koniecznie skusić - właśnie teraz, gdy są jagody, porzeczki, maliny... z takimi letnimi owocami smakuje najlepiej.

      A jeśli chodzi o zdjęcia - no cóż, nie jestem dobra w te klocki, nie znam się na fotografii. Moje zdjęcia są bardziej poglądowe niż artystyczne. Kiedyś zupełnie nie przywiązywałam do nich większej uwagi skupiając się na przepisie, na tym, aby był dokładny, jasny i czytelny.
      Ale rzeczywiście zdjęcia robione na dworze są dużo ładniejsze, doświetlone. Aż samej mi się ta Pavlova podoba, a przyznać muszę, że niewiele moich zdjęć mi się naprawdę podoba. Twierdzę, że czasem coś ładnego wychodzi mi przez przypadek. Mam stary aparat, zwykły mały kompakt, który już zaczyna szwankować. Poza tym nie obrabiam zdjęć - umiem jedynie poprawić kontrast, dodać podpis i połączyć, cała reszta to dla mnie czarna magia.

      Usuń
    2. Asiu, już się dałam namówić, może na przyszły weekend zrobię na zakonczenie naszego tygodniowego urlopu;) Sama też robię zdjęcie zwykłą cyfrówką, też nie obrabiam, jedynie kadruję, odkąd robię zdjęcia na dworzu to mi się takie podobają, jak sama widzisz, światło dzienne czyni cuda;) Mam na szczęście duży balkon, zobaczymy jesienią i zimą jak sobie poradzę;) Ja nawet podpisu nie dodaję, jeszcze do tego nie doszłam, heheh;) A głównym powodem, dla ktorego nie korzystam z programów i nie obrabiam zdjęć jest to, że kiedyś się wkurzałam na maksa, jak moje danie ani troszkę nie bylo podobne do tego na ktore sie skusiłam z internetu i choć uwielbiam popatrzeć na piękne zdjęcia, to już sama wiem z doświadczenia, że większość jest podkręconych. Dlatego teraz pstrykam ich kilka naście, albo kilkadziesiąt i zawsze jakieś się nadaje i mi podoba;)

      Jak tylko zrobię Pavlovą z Twojego przepisu, to wrzucam ją na bloga - trzymaj za mój pierwszy raz kciuki, nigdy nie piekłam takiej bezy...;) Miłej niedzieli;)

      Usuń
    3. Ewa, no właśnie o to chodzi - ja sama lubię naturalne zdjęcia. Po komentarzu Agi pomyślałam sobie o desce, która mogłabym umieścić między parapetem a barierką balkonu... najwyżej sąsiedzi będą dziwnie na mnie patrzeć :-)) Mam nieduży balkon, ciężko na nim ustawić stół, ale deska będzie idealna :-)
      Mnie Zielonooki nauczył dodawania podpisu, a kadrować nie umiem do teraz ;-) Też pstrykam kilkanaście zdjęć i wybieram - to i tak postęp, bo jeszcze 5 - 6 lat temu, gdy zaczynałam blogować robiłam jedno zdjęcie i już :-))
      Kiedyś jedna z dziewczyn mi napisała, że lubi patrzeć na piękne zdjęcia, ale to mój blog jest blogiem do gotowania a nie tylko do oglądania. I to był dla mnie największy komplement. Komentarze, że coś jest ładne, apetyczne są bardzo miłe, ale te: zrobiłam i smakowało są najprzyjemniejsze. Nawet jeśli zdjęcie nie jest piękne i profesjonalne.
      Kiedyś był u nas taki weekendowy kurs fotografii na jednej z uczelni - i to bezpłatny, ale gdy się o nim dowiedziałam i wysłałam zgłoszenie okazało się, że już nie ma miejsc. Pilnuję, może znowu coś będzie, bo chętnie bym się dowiedziała czegoś o fotografii kulinarnej... i nie z książek, a z praktyki - ta bardziej do mnie przemawia.

      A za Twoją Pavlovą trzymam kciuki. Jeśli masz ochotę to zajrzyj pod notkę "Bezy" - tam zamieściłam kilka informacji przydatnych przy pieczeniu bezy :-)

      Usuń
    4. Zajrzę napewno;) dam znać na fejsie jak będę ją piekła, żeby tego dnai trzymać kciuki. Dziękuję i Pozdrawiam;)

      Usuń
  11. Pavlova - najlepszy deser na lato. Też muszę choć raz zrobić, w końcu przecież sezon na świeże owoce trwa :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zgadza się, sezon na te najsmaczniejsze owoce trwa, więc warto się skusić na taki deser :-)

      Usuń
  12. pięknie wygląda ta pavlowa śliczna! i nie mów, że twoje zdjęcia nie są ładne, bo dania tak apetycznie wyglądają, że chce się je natychmiast zjeść!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pavlova rzeczywiście wyszła cudnie i nawet mnie się podoba :-)
      Dziękuję Ci bardzo, ale do dobrych zdjęć jeszcze mi daleko... może kiedyś :-)

      Usuń
  13. wygląda przepysznie!!! :)

    OdpowiedzUsuń
  14. No i mam kolejny przepis bezowy do wypróbowania jako osoba nigdy nie robiąca niczego bezowego :) już się cieszę na te wyzwania :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mario, wypróbuj... ale nawet jeśli za pierwszym razem nie wyjdzie to się nie zniechęcaj :-) Trening czyni mistrza :-)

      Usuń
  15. Cudowna - prezentuje się wspaniale, jestem pod wrażeniem. Bardzo lubię Pavlovą, ale sama jeszcze nie pokusiłam o zrobienie jej.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję. Haniu spróbuj, bo to nic specjalnie trudnego. A grzechu warte.

      Usuń
  16. Przepięknie się prezentuje z taką ilością drobnych owoców :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. O tak, letnie owoce do Pavlovej idealne :-)

      Usuń
  17. Wygląda baaardzo zachecająco!! Widziałam przepis na coś podobnego w ugotowanych i postanowiłam wtedy że muszę go zrobić. Zapisuję przepis i spróbuję jak tylko uzyskam dostęp do piekarnika :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Rzeczywiście, w jednym z odcinków była Pavlova, ale już nie pamiętam z czym. Jeśli lubisz bezy to polecam :-)

      Usuń
  18. do upieczenia tortu albo takiej bezy to jakoś na razie nie mam odwagi ale właśnie zjedliśmy sznycle z indyka z warzywami z Twojego przepisu i były superowe !!! tylko miałam za małe kawałki pocięte ale naprawię to następnym razem :)))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Polly, toż do odważnych świat należy, nie ma co się zastanawiać. Skoro eton mess Wam smakował to Pavlovą pokochacie.
      Cieszę się, że sznycle Wam smakowały :-)

      Usuń
  19. Jak zobaczyłam wczoraj to cudo to musiałam zrobić. No i zrobiłam, z malinami i porzeczkami. Beza wyszła mi bardzo ładnie, ale po torcie bezowym już się nie obawiam piec bez.
    Natomiast całość okazała się tak przepyszna, że moja teściowa była przekonana, że to z cukierni. Dziękuję po raz kolejny. Dla mnie zawsze będziesz najlepsza.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jesteś niemożliwa i jakie masz tempo :-) No tak, po kilku bezach do tortu dacquoise, beza to Pavlovej to żadne wyzwanie :-) Ogromnie mi miło, że Wam smakowała i że po raz kolejny udało Ci się zaskoczyć teściową :-)

      Usuń
  20. Idealna i z dużą ilością owoców. Musiała być przepyszne;)

    OdpowiedzUsuń
  21. Przepiękna Ci wyszła!!!!! Ja tez ostatnio robiłam :) Uwielbiam bezy a lato to najlepsza pora na Pavlovą właśnie z sezonowyli letnimi owocami :) Cudo!!!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję. Ja też uwielbiam bezy... pod każdą postacią :-) A sezonowe letnie owoce są najlepsze do tego deseru.

      Usuń
  22. To jest rozpusta. Mam ochotę zgrzeszyć :)

    Pozdrawiamy serdecznie
    Tapnenda

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oj tak, to grzeszenie bardzo poważne... ale jakże słodkie i smaczne :)

      Usuń
  23. Nie będę się zbędnie rozpisywać, ale powiem krótko. Wygląda wspaniale!!! Porwałabym całą i uciekała tak szybko, żeby mnie nikt nie dogonił:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. O nie, moją Pavlovą chciałabyś uprowadzić? Nic z tego, za dużo chętnych na nią... ale chętnie bym Cię nią poczęstowała.

      Usuń
  24. Za tydzień będę miała troszkę dzieciaczków w domu,więc chyba z ciekawości spróbuję.Zawsze piekłam takie tradycyjne ciasta.Coś mi się zdaje że dla dzieci to doskonała propozycja ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeśli lubią słodkie to z pewnością będzie to bardzo przyjemny deser. Możesz zrobić też w wersji mini - upiec małe blaty bezowe i wtedy każdemu zrobić małą porcję :-)

      Usuń
  25. heeej, mam pytanko ;) gdzie można nabyć tej skrobii? W zwykłym markecie? Na jakim ewentualnie dziale szukać? W tym miesiącu przypada nasza rocznica, więc może w końcu bym się skusiła ;) ostatnio widziałam na BBC z jabłkami gotowanymi w winie min. z cynamonem i jeżynami, ależ mi się wydała smakowita ;) Ja oczywiście skorzystałabym podobnie jak Ty z owoców sezonowych, tyle, że jestem ciekawa tego ciągnącego środka (bo dacquoise już próbowałam, ale tam tego nie było) ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja kupują w zwykłym sklepie na dziale ze zdrową żywnością. W sumie nie wiem dlaczego ją tam umieszczają, ale nie wnikam... gdy chcę mąką żytnią czy razową to też znajdę ją w tym dziale (a na chłopski rozum powinna być na dziale z mąkami :-)
      W moim dacquoise też wychodzi lekko ciągnący środek - ta biała część bezy jest właśnie taka lekko ciągnąca. Oczywiście to nie krówka mordoklejka, ale ma swój charakter.
      Pavlową można zrobić w zasadzie z każdymi owocami, choć wg. mnie te letnie są najsmaczniejsze. Fajnie też smakuje z marakują i granatem, które kwaskowatością przełamują słodycz bezy i śmietany.

      Usuń
    2. hmmm... to muszę poszukać... a bez tej skrobi wyjdzie też ok? U mnie akurat mąka żytnia czy razowa jest na dziale z mąkami ;)))

      Usuń
    3. Możesz spokojnie użyć np skrobi ziemniaczanej, będzie jak najbardziej w porządku :-)

      Usuń
    4. oook. dzięki wielkie! na pewno wypróbuję, jak nie na rocznicę, to z innej okazji, ale stoi już w kolejce :)

      Usuń
    5. Jak zrobisz to daj znać jak wyszło i czy smakowało :-)

      Usuń
  26. Pavlova !!! Piekna i pyszna. Od razu piekę (oczywiście z mała pomocą mamy)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Trzymam kciuki za piękną Pavlovą :-)

      Usuń
  27. Odpowiedzi
    1. No mam Ci Asiu mówić?:-))

      Usuń
    2. :( ja jeszcze muszę poczekać za takimi przysmakami :(

      Usuń
    3. Asiu, jeszcze trochę cierpliwości i będziesz mogła jeść wszystko :-)

      Usuń
  28. Taki deser to spełnienie wszystkich letnich marzeń. :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dokładnie tak, lekki, pyszny choć słodki :-)

      Usuń
  29. Skusilam sie wreszcie . Juz w tamte wakacje mialam na nia ochote ale jakos sie balam za nia zabierac .Teraz beza w piekarniku . Bedzie z malinami, jagodami i odrobina czerwonej porzeczki...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pavlova to nic trudnego, a jaka pyszna... no, no... owocowe szaleństwo u Ciebie - ale taka właśnie jest najlepsza :-)

      Usuń
  30. Margarytko dziękuję za ten cudowny deser!!!dziś zrobiłam na próbę, trochę martwil mnie piankowy środek ale i tak zniknęła w mgnieniu oka:)za tydzień na 2 rocznice ślubu zaskoczę rodzinkę:)Dziękuję Ci jeszcze raz!!!
    Justyna U.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Justyna, ale w Pavlovej taki środek właśnie ma być, to jej urok- zobacz, że moja też tak ma. Jeśli chciałabyś mieć suchą bezę to trzeba by ją suszyć na 100 stopni przez 2 - 3 godziny (w lekko uchylonym piekarniku).
      Ale cieszę się, że deser smakował :-)

      Usuń
  31. Niestety nie mam piekarnika z termoobiegiem. Czas pieczenia wg wielu internautów różni się bardzo, zatem jestem w kropce, bo beze mam w tym piekarniku już od 35 minut i nie wiem czy czas już wyłączyć czy doczekać do sugerowanego czasu .... Grażyna

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Doczekać, 35 minut to zdecydowanie za mało. Można bezę piec bez termoobiegu i nic się tu nie zmienia, poza tym, że temperatura bez termoobiegu powinna być troszkę wyższa.
      Ja zawsze piekę tak jak w przepisie i nie jest to za długo.

      Usuń
  32. No i stało się, pierwsza beza w życiu za mną, wyszła niesamowita :) przepis jest GENIALNY!!!! Moja przygoda z pieczeniem jest dosyć długa, ale nie zdarzyło mi się chyba jeszcze, żeby ciasto po zrobieniu zniknęło w kuchni w 10 minut, tak tak bo nie zdążyło z tej kuchni nawet wyjść :) słodkie niesamowicie, ale cudowne w smaku :) Pavlova miała brać udział w konkursie... no ale nie było szans na zrobienie zdjęć :) Tak, więc jeśli ktoś jest takim nowicjuszem w pieczeniu ciast bezowych jak ja serdecznie polecam ten przepis, będziecie zachwyceni!!! :) następnym moim celem jest tort dacquoise :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A nie mówiłam, że znika w kilka minut? Moja rodzinka już się nauczyła, że najpierw zdjęcia, a potem konsumpcja :-)
      Cieszę się bardzo, że beza pięknie Ci się udała. To rzeczywiście fajny przepis i mnie zawsze się udaje. Jak z Pwvlovą poszło gładko to i dacquoise nie będzie sprawiał kłopotów - w zasadzie ta sama beza, tyle, że z daktylami :-)

      Usuń
  33. Właśnie robię, beza w piekarniku, ale co zrobić z żółtkami? jest jakiś przepis na żółteczka żeby się nie zmarnowały?
    pozdrawiam
    Taja

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Coś kruchego, albo drożdżowego. Ja nie mam tego problemu, bo wykorzystuję przeważnie białka, które mi zostają po pieczeniu (wlewam do pudełeczka i zamrażam - zawsze jakieś na Pavlovą w zamrażarce są :-)

      Usuń
  34. Jestem załamana, próbuje zrobić pavlowe i za każdym razem klęska. Próbowałam zrobić jako jeden duży blat bezowy albo kilka małych i za każdym razem klapa. Robię wszystko idealnie jak jest w przepisie, białka są sztywne więc nie wiem co robię nie tak. :( Pavlowa to jedyna rzecz która mi nie wychodzi w kuchni :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ale na czym polega ta "klapa", bo w sumie nie bardzo wiem, co Ci się nie udaje? I nie wiem jak pomóc...

      Usuń
  35. Moja "klapa" polega na tym ze przed wsadzeniem do piekarnika jest piekna biała pianka a po wyciągnieciu jest prawie płaska, miękka, zbrązowiała i co za tym idzie wogóle nie chce mi popekać :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pavlova nigdy nie będzie śnieżno biała - jeśli chcesz osiągnąć efekt białej bezy musisz suszyć w niskiej temperaturze od samego początku (90 stopni).
      Beza na Pavlową wychodzi lekko kremowa, w środku ma piankę, a z zewnątrz jest chrupiąca.
      Na moje to coś nie tak masz z temperaturą piekarnika i wilgotnością. Bo jeśli beza jest dobrze ubita, sztywna to nie ma bata, musi się udać. Może rozwiązaniem byłoby lekkie uchylenie piekarnika - dosłownie na tyle, aby włożyć drewnianą kopystkę - wtedy nadmiar wilgoci zostanie odparuje.

      Usuń
  36. witam :)
    czy do bezy można użyć zamrażanych białek? słyszałam o takim sposobie i chce wypróbować bo mam kilka zamrożonych.
    Paulina

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Można, sama często używam mrożonych :-)

      Usuń
    2. a czy mogę zrobić z połowy porcji? żeby było tak dla dwóch osób na raz :) ile wtedy piec?

      Usuń
    3. Możesz, a czas pieczenia jest podobny, możesz go skrócić o jakieś 10 minut.

      Usuń
  37. Witaj Asiu.
    Potrzebne mi są dwie Pavlove jedna na jutro , druga na sobotę ( wieczór) .
    Czy mogę upiec dziś 2 bezy czy lepiej abym tę drugą upiekła jutro?
    Pozdrawiam
    Paulina

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Spokojnie możesz upiec dwie dzisiaj. Tylko nie wkładaj do woreczka, bo zmięknie. Przykryj papierem śniadaniowym i zostaw na blacie.

      Usuń
  38. Twoja Pavloca wyglada przepieknie :) ja swoja wlasnie skonczylam robic i wyglada bardzo truskawkowo ale smakuje przepysznie :D uwiebiam twoje przepisy
    pozdrawiam Dana

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Truskawkowa też pyszna :-) U nas każda schodzi w kilka minut, bo całą rodzinka lubi.
      Cieszę się, że przepisy się przydają :-)
      Pozdrawiam ciepło.

      Usuń
  39. Witam! Mam pytanie - jak długo można przechowywać upieczoną bezę i jak upiec by środek nie był ciągnący? Pozdrawiam Graża

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Suchą bezę można spokojnie przechowywać kilka dni w kartoniku (nie w folii). Beza na Pavlovą nigdy nie będzie w środku sucha. Jeśli chcesz suchą, to trzeba ją suszyć w niskiej temperaturze (poniżej 100 stopni) przez kilka godzin.

      Usuń
  40. Jak długo można przechowywać upieczoną bezę? Chciałabym upiec wcześniej. W jakiej temperaturze piec i jak długo by środek był jak najmniej ciągnący?
    Pozdrawiam Iga

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Właśnie odpowiedziałam na niemalże identyczne pytanie troszkę wyżej. Odsyłam do odpowiedzi pod poprzednim komentarzem.

      Usuń
  41. Jak długo można przechowywać w lodówce białka?Moje stoją już tydzień.Można je jakoś jeszcze wykorzystać?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Myślę, że tygodniowe możesz jeszcze wykorzystać, ale dłużej ich nie przechowuj. Ja po prostu mrożę, gdy mi zostają i wyciągam wtedy, gdy potrzebuję.

      Usuń
  42. Moje bezy sa zawsze płaskie jak stół:( Czy białka maja być zimne czy ciepłe??

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja przeważnie ubijam zimne, ale są osoby, które robią na białkach w temperaturze pokojowej, więc nie ma to większego znaczenia. Moim zdaniem zimne szybciej się ubijają.

      Usuń
    2. Własnie upiekłam beze w/g Pani wskazówek z przepisu i jest wysoka:) Piękna.Nie wiem co robiłam źle , ale ciesze sie jak dziecko:)

      Usuń
    3. W takim razie cieszę się, że ta się udała.

      Usuń
  43. A ja dziś próbowałam i niestety klapa. Wyglądała obiecująco, ale zaraz zaczęła się palić się. Myślę, że to wina piekarnika. Ale cóż próbować będę dalej gdyż tak chce mi się Pavlowej

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Widocznie co z piekarnikiem nie tak, bo beza w tej temperaturze nie ma prawa się spalić.

      Usuń
  44. Pychota! Kilka tygodni temu zrobiłam na swoje urodziny. Zniknęła w mgnieniu oka i wśród gości było tylko słychać "Nie jedz, ale niedobre!"-a w domyśle "Będzie więcej dla mnie". Takich mam łakomczuchów w rodzinie :)
    Teraz chciałabym go zrobić na urodziny córeczki, tylko nie wiem jakich owoców użyć. Myślałam o świeżych brzoskwiniach, kiwi i ananasie. Problem w tym, że gdzieś mi się o uszy obiło, że świeży ananas może jakoś zareagować z ubitą śmietaną. Coś o tym słyszałaś Margarytko? Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Olu, cieszę się, że beza smakowała.
      A jeśli chodzi o ananasa i kiwi to zawierają enzym, który sprawia, że galaretki nie tężeją (chyba, że są to owce z puszki albo gotowane). Ale wypróbowałam, że świeże kiwi w połączeniu z nabiałem nie jest dobrym pomysłem, bo gorzknieje. Kiedyś zrobiłam serniczki ze świeżym kiwi, na świeżo masa była pyszna, ale po kilku godzinach miała gorzką nutę.
      Ananasa świeżego jadłam tylko na świeżo ze śmietaną, był dobry, ale nie wiem jak zachowuje się po kilku godzinach.
      Ale myślę, że jeśli położysz owoce na śmietanie tuż przed podaniem, to nic się nie stanie i wszystkim będzie smakowało.

      Usuń

Spodobał Ci się przepis? Zostaw po sobie ślad w postaci komentarza, dodaj G+.
Ugotowałaś/eś albo upiekłaś/eś coś z przepisu znalezionego na moim blogu? Podziel się swoją pracą, zrób zdjęcie i prześlij je do mnie mnie na adres margarytka75@vp.pl

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...