niedziela, 30 września 2012

Gyros albo raczej schab a'la gyros

W zasadzie nie wiem, czy „gyros” to odpowiednia nazwa dla tego dania, wszak prawdziwy grecki gyros to mięso opiekane na wielkim rożnie i przygotowanie go w takiej formie jest w warunkach domowych niemożliwe. Zwłaszcza, że jednorazowo na pionowy ruszt nadziewa się kilkanaście albo kilkadziesiąt kilogramów mięsa – przeważnie szynki wieprzowej (choć spotykany jest również gyros barani, drobiowy i cielęcy). Więc niech to będzie jedynie nazwa umowna.
Gyros nauczył mnie robić mój brat i było to dosyć dawno. Kiedyś stał w kuchni i coś mieszał w dużym garnku, więc nie byłabym sobą, gdybym nie zapytała, co pichci. No i mi powiedział. A, że jedzenie mi smakowało to postanowiłam zrobić je sama.
Raz, drugi, trzeci... i tak weszło do kanonu ulubionych dań. Podaję tu składniki na 2 porcje, bo przeważnie dla dwóch osób gotuję, ale już się przekonałam, że gdy robi się to danie np. dla sześciu osób smakuje dużo lepiej. I zupełnie nie wiem, na czym polega tajemnica tego, że gdy gotuje się czegoś dużo to smakuje to lepiej.
Przez kilka lat zmieniałam przepis i w takiej wersji smakuje mi najbardziej. Oczywiście dobór przypraw jest kwestią własnych upodobań smakowych i można je dowolnie komponować. Można też użyć gotowej mieszanki przypraw "Gyros", choć ja wolę osobne przyprawy. 


Składniki na 2 porcje:

350 - 400 g schabu środkowego bez kości (można użyć również mięsa drobiowego, albo cielęcego)
3 średnie cebule
1 ząbek czosnku (można dać więcej, ale ja fanką czosnku nie jestem)
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
½ łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
¼ łyżeczki chili
 ¼ łyżeczki cuminu
½ łyżeczki oregano
½ łyżeczki rozmarynu
½ łyżeczki cukru

olej do smażenia

Mięso opłukać i pokroić w słupki, czosnek obrać, posiekać i rozetrzeć ze szczyptą soli. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w drobną kostkę.
Na patelnię wlać łyżkę oleju, wrzucić mięso i na dosyć mocnym ogniu podsmażyć na złoto* (bez przypraw). Przełożyć do rondla, a na patelnię wrzucić cebulę z czosnkiem (można wlać jeszcze jedną łyżkę oleju) i podsmażyć na złoty kolor. Pod koniec smażenia wlać ¼ szklanki gorącej wody i przelać całość do mięsa.
Przyprawy rozpuścić w ½ szklanki wody, wlać do mięsa, wymieszać i dusić pod przykryciem około 10 minut, aż woda odparuje, ponownie podlać gorącą wodą (¼ szklanki) i dusić jeszcze kilka minut – woda powinna prawie całkowicie odparować. Mięso powinno być gotowe po około 20 – 30 minutach. Wystarczy spróbować, ewentualnie doprawić solą czy pieprzem. 
Podawać z czym kto lubi. W Grecji jest to przeważnie pita i świeże warzywa. U nas był ryż koperkowy i surówka z kapusty pekińskiej z kukurydzą i szczypiorkiem. 

*Jeśli trzeba przygotować danie dla większej ilości osób to mięso najlepiej obsmażać partiami, w małych porcjach - po 400 -500 g.



61 komentarzy:

  1. Wspaniale wygląda!!! Zrobię na pewno ;))

    Justyna

    OdpowiedzUsuń
  2. wyglada smacznie, spróbuje jutro zrobić te danie:) Agnieszka

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Agnieszko spróbuj, mam nadzieję, że będziesz zadowolona :-)

      Usuń
  3. Witam, ja z innej beczki, dzięki Twojemu blogowi i suuper przepisom odstawiłam całkowicie jarzynki, warzywka itp. a stosuje pieprz, sól, paprykę i zioła ;) jeszcze raz dzięki. Jola

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jolu i to jest cudne. Bardzo się cieszę :-)

      Usuń
  4. ryz koperkowy!!! co to za cudo!! zdradz nam przygotowanie:)))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kasiu, to po prostu ryż z mocnym smakiem i aromatem koperku. Do wody, w której gotuję ryż wkładam 2 - 3 całe gałązki koperku. A gdy już ryż się ugotuje wyrzucam te gałązki, a do ryżu dodaję 1 łyżeczkę masła i 2 łyżki posiekanego koperku, mieszam i gotowe :-)

      Usuń
  5. Pyszny obiadek ja uwielbiam takie dania, mniam
    A ta rzodkieweczka super wygląda, widziałam już wczoraj, ale nie miałam czasu pisać, bo wpadłam tylko na chwilkę sprawdzić dodatki do zupy gulaszowej, bo też gotowałam, w międzyczasie robiłam sałatkę, na szczęście tort już się chłodził w lodówce (ten szachowy);)))Jutro postaram się wstawić jakieś zdjęcie na FB;))))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Widzę, że u Ciebie pełne kulinarne szaleństwo. Czekam na tą fotką tortu - jestem bardzo ciekawa jak wygląda w przekroju :-)

      Usuń
    2. Fotka już jest na Fb, trochę mi zeszło, bo chciałam zrobić taki mix, a nie miałam programu i nigdy wcześniej nie bawiłam się w takie cudeńka, a swoją drogą fajna sprawa taki program:)))

      Usuń
    3. Super Ci to wyszło, a tort pierwsza klasa :-)
      Ja też muszę poprosić Darka, żeby jakiś program do kolaży mi wgrał, bo mam tylko taki prosty do łączenia fotek :-)

      Usuń
  6. Apetycznie :) Jestem zwolenniczką tworzenia własnych mieszanek przypraw :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja też, choć od czasu do czasu sprawdzam jak smakują gotowe mieszanki :-)

      Usuń
  7. oooo to jest pyszne :) ja też robię takiego właśnie gyrosa, koniecznie z sałatką, ostatnio miałam z frytkami ze swojskich ziemniaków :) prawdziwa rozpusta to była :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Takie domowe frytki są najlepsze, ale prawdę powiedziawszy frytek nie jadłam jakieś pół roku :)

      Usuń
  8. Smakowity :) Swego czasu często używałem gotowej przyprawy do gyrosa i bardzo ją lubiłem, chyba spróbuję skręcić własną mieszankę i coś z nią przygotować :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tomku, ja też używałam kiedyś gotowej przyprawy do gyrosa, ale z czasem zaczęłam kombinować sama - tak mi smakuje dużo bardziej, bo gotowe są dla mnie zbyt słone.

      Usuń
  9. A co to za rzepka- rzodkiewka zamiast strzałki???? Ale fajowa!!!! Monika

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A tak sobie kursuje ta rzodkiewka - zasługa Zielonookiego :-)

      Usuń
  10. Kochana, dziękuję, na pewno wykorzystam.wiedziałam, że trafiając dzisiaj na Twojego bloga wybiorę coś na obiadek. i się nie zawiodłam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że przepis się podoba :-) Polecam, bo to smaczne i dosyć szybkie danie.

      Usuń
  11. oooo Gyroska to ja poproszę porcyjkę. A czy dokładka jest możliwa?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. to ja się piszę i moje Szczęście też podstawia talerz...ooooo i dzieciaki już biegną !!!

      Usuń
    2. A to muszę dogotować, bo dla gromadki nie wystarczy :-)

      Usuń
  12. świetna ta rzodkiewka co biega po Twoim blogu :)))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Też mi się podoba - w końcu blog kulinarny, więc rzodkiewka pasuje :-)

      Usuń
  13. Witam Margarytko ;-)
    no właśnie super ta rzodkiewka zamiast strzałki i przychylam się do pytania kasiade cóż to za cudo ten ryż koperkowy ?? zwykły ryż i dodany koperek ?
    pozdrawiam
    JolaM

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Już Kasi odpisałam i wyjaśniłam co to jest ten ryż koperkowy w moim wydaniu :-)

      Usuń
  14. pięknie to wygląda, a jaki świetny ryż!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję :-) a ryż pyszny, choć wiele do niego nie dodaję :-)

      Usuń
  15. Oj tam, nazwa nazwą, grunt, żeby smakowało. :) To danie dla takich rasowych mięsożerców jak ja. Mniam. ;)
    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ale wiesz, to tak asekuracyjnie, aby znowu się ktoś do mnie nie przyczepił :-)
      A danie zdecydowanie dla mięsożerców, choć i mnie - amatorce zup i warzyw - to danie bardzo smakuje :-)

      Usuń
  16. Zrobiłam, wyszło pyszorne!! Rodzinka się zajadała - super przepis na niedzielny obiad. Ja podałam z pieczonymi kawałkami ziemniaka i mieszanką sałat z sosem winegret.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo fajny zestaw podałaś. Cieszę się, że mięsko smakowało.
      Pozdrawiam.

      Usuń
  17. Jakis czas temu przygotowalam to danie wspolnie z mezem i wyszlo pyszne.Bardzo lubie Twojego bloga, masz naprawde swietne pomysly.
    Ola

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo mi miło, że przepis się przydał.

      Usuń
  18. Jestem u Ciebie od niedawna i postanowiłam w końcu coś napisać. Robiłam gyros, i mimo że trochę za dużo chili dałam to był przepyszny:) robiłam też zupę kalafiorowa z pulpetami i również było pysznie:) jutro robię Twoje łazanki :) dziękuję za pomysły na dania, fajnie się top wszystko czyta:) aa i jeszcze jedno, czekam aż kiedyś zrobisz ciasto a'la snickers, bo w internecie sporo przepisów ale nie mam do nich zaufania...wiec zrobię dopiero jak Ty podasz przepis. Pozdrawiam Cię gorąco, Karolina

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się ogromnie, że dania smakują, a przepisy się przydają. Snikersa robiłam chyba tylko dwa razy, ale rodzinka uważa, że za słodki, więc trzeba będzie lekko przepis zmodyfikować.

      Usuń
  19. Zrobiłam....super.....polecam .....

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Fajnie, że smakowało. Dziękuję za komentarz :-)

      Usuń
  20. Ja gyros domowy robię tak: karczek (ponieważ moim zdaniem jest to najlepsze mięsko )))) kroję jak na kotlety schabowe o grubości około 2 cm. Przyprawiam solą pieprzem i przyprawą do gyrosa, smażę na mocnym ogniu po 2 min s każdej strony. Potem już pół usmażone mięso kroję na paski i te paseczki jeszcze raz podsmażam ale króciutko (żeby nie było widać różowego soku) i wychodzi pysznie i mięso nie jest suche.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Każdy sposób, który nam odpowiada jest dobry. Ja akurat lubię swój sposób, bo mięsko wychodzi pyszne. A za karkówką nie przepadam, do takich dań jest dla mnie za tłusta.

      Usuń
  21. Bardzo DOBRE POLECAM !!!

    OdpowiedzUsuń
  22. Bardzo dobre, ja robiłam z fileta drobiowego i skorzystałam z" Twoich "przypraw, mam co do nich pewną sugestię, otóż jeśli ktoś nie lubi zbyt pikantnych potraw to musi koniecznie zmniejszyć ich ilości, bo moja rodzina zionęła ogniem, a stosowałam się skrupulatnie przepisu. Lidia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że mimo ostrości smakowało. Hmm... tylko tak się zastanawiam, bo mi to danie nie wychodzi jakoś bardzo mocno pikantne. Może masz większe łyżeczki? Ja posługuję się łyżeczką 5 ml.
      Tak mi właśnie jeszcze przyszło do głowy, czy zwiększałaś proporcje składników?

      Usuń
  23. Być może rzecz "rozbija" się właśnie o wielkość łyżeczki, bo nie zmieniałam proporcji składników; robiłam gulasz z szynki z Twojego przepisu i też było ostro i już mam zaznaczone żeby nieco zmniejszyć ilość chili i pieprzu zwłaszcza że konsumentem jest mój pięcioletni synek. Nie zmienia postaci rzeczy, że przepis jest bardzo dobry, a przyprawy można dopasować pod siebie. Pozdrawiam. Lidia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No skoro i gulasz był w wersji hard, to znaczy, że jednak używasz większej łyżeczki :-) Ale rzeczywiście wystarczy zmniejszyć ilość przypraw i będzie ok. :-)

      Usuń
  24. Witam super przepisy .Mam małe pytanko czy sos w mięsie czymś należy zagescic.Właśnie zrobiłam danie,ale moje nie ma tego ładnego sosu jak na zdjęciu.Pozdrawiam Kasia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tu nie ma żadnego dodatkowego sosu, nie daje się też żadnego zagęstnika. Na zdjęciu jest schab duszony z cebulką, to cebulka sprawia, że powstaje taki delikatny sosik - woda odparowuje prawie całkowicie i to co zostaje na patelni tworzy takie właśnie danie.

      Usuń
    2. Dzięki za opowiedź już wiem gdzie mój błąd Ja dałam trzy porcje mięsa a jedną porcę cebuli i tu jest winowajca. Za mało cebuli. Ale danie w samo w sobie bardzo smacze. Mąż i córki zachwycone. Pozdrawiam Kasia. Ps. Surówka tez ekstra. Weszała do mojego menu na stałe.

      Usuń
    3. No to mamy odpowiedź na Twoje pytanie :-) Cieszę się, że mimo wszystko smakowało.

      Usuń
  25. Moim zdaniem przepis -porażka, przeczytałam wszystkie wpisy pełne zachwytu, no nie wiem nad czym tu zachwyt, schab suchy, bez wyrazu w cebuli. Szkoda pieniędzy na taką potrawę, żałuję wyboru.Kotlet schabowy to potrawa królewska w porownaniu z powyzszym.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Masz prawo do własnego zdania, bo nie wszystko wszystkim musi smakować i ja tego nie oczekuję. A schab z tego przepisu w życiu nie wyszedł mi suchy, więc nie wiem co zrobiłaś, że tak się stało, ale to nie wina przepisu.
      Jedz schabowe, na zdrowie :-)
      Pozdrawiam.

      Usuń
    2. Witam mięso wychodzi super żadne tam suche Ale jak ktoś nie umie gotować to niech je schabowe

      Usuń
  26. wyszło przepyszne od siebie dodałam czerwoną paprykę.
    Dziękuje za przepis i za inspiracje.

    OdpowiedzUsuń

Spodobał Ci się przepis? Zostaw po sobie ślad w postaci komentarza, dodaj G+.
Ugotowałaś/eś albo upiekłaś/eś coś z przepisu znalezionego na moim blogu? Podziel się swoją pracą, zrób zdjęcie i prześlij je do mnie mnie na adres margarytka75@vp.pl

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...