czwartek, 31 maja 2018

Bezy z erytrolem (etytrytolem)

Bezy z erytrolem (erytrytolem) robiłam już dawno, ale przez zmiany w moim życiu zwyczajnie brakuje mi czasu na bloga, bo jeśli chodzi o gotowanie, to robię to niemalże codziennie.
Te bezy powstały w wyniku eksperymentu, bo chciałam znaleźć jakąś mniej kaloryczną alternatywę dla jednych z niewielu słodkości, które naprawdę lubię. No i tym sposobem mam bezy z nikłą ilością kalorii, a w połączeniu z jogurtem i owocami są super lekkim deserem dla osoby na diecie redukcyjnej. Bo jak człowiek się odchudza rok czy dwa, to trudno rezygnować ze wszystkiego co się lubi. Ale jak się chce, to zawsze znajdzie sposób na swoje ulubione dania i przerobi je tak, aby można je było zjeść.
Erytrol jest słodzikiem, który nie ma kalorii, a jednocześnie nie ma działania przeczyszczającego jak np. ksylitol. Uznawany jest za jeden z najbezpieczniejszych zamienników cukru (głowy za to nie dam, ale go używam, bo mi bardzo odpowiada).
Bezy z erytrolem niestety nigdy nie wyjdą białe, bowiem pod wpływem temperatury erytrol zmienia kolor. Ale w sumie dla smaku nie ma to wielkiego znaczenia.
Erytrol jest mniej słodki od białego cukru (mniej więcej 1 szklanka cukru to 1,5 szklanki erytrolu) i daje lekki efekt chłodzenia, co w przypadku tych małych słodkości sprawdza się doskonale.
Gdy chcemy przygotować bezy, to erytrol warto zmielić, bowiem rozpuszcza się dużo trudniej niż cukier.
Bezy przygotowane z białek dwóch dużych jajek mają tylko około 40 – 50 kcal (zależy od wagi białek), więc bez wyrzutów sumienia można przygotować z ich dodatkiem pyszny owocowo – jogurtowy deser. 


Składniki:

2 białka z dużych jajek(ja używam schłodzonych białek)
120 g zmielonego erytrolu

Białka ubić na sztywną pianę, dodawać po łyżce zmielonego erytrolu cały czas ubijając (kilka minut). Gdy masa będzie jednolita i lśniąca przełożyć do rękawa cukierniczego albo szprycy.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyciskać małe bezy zachowując niewielkie odstępy.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 90 stopni (u mnie z termoobiegiem), suszyć około 70 – 80 minut. Po tym czasie spróbować. Jeśli kruchość nam odpowiada, to zostawić do wystygnięcia. Jeśli są jeszcze wilgotne, to można przedłużyć czas suszenia o około 20 minut.
Bezy z erytrolem szybciej robią się suche, niż te przygotowane z cukrem.
Jeśli to możliwe, to bezy dobrze jest suszyć w lekko uchylonym piekarniku. U mnie to niestety niemożliwe, bo po uchyleniu drzwiczek piekarnik się wyłącza.



10 komentarzy:

  1. super pomysł z bezami! :) jakoś wcześniej nie pomyślałam, że je też można uzdrowić. Wiele deserów i dań można przygotować w lżejszej formie, fajnie, że bezy też. Może to nie jest mój ulubiony deser, ale małż będzie zachwycony, szczególnie, że oboje od kilku lat już przeszliśmy na zdrowy tryb :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Podobno wszystko można, więc kombinuję ile się da. Cieszę się, że z bezami się udało, bo bardzo je lubię. I choć sporadycznie je jadałam ze względu na cukier, to teraz mogę sięgać po nie częściej :-)

      Usuń
  2. hmm, pani w sklepie kiedyś mi powiedziała, że erytrol ma specyficzny smak i nie jest zbyt dobry, używam ksylitolu głównie (no i cukru niestety :/),ale chyba będę musiała sama spróbować, bo fraza "który nie ma kalorii" jest bardzo kusząca ;)
    PS. trzymam kciuki za zmianę pracy (na facebooku nie komentuję, a tylko podglądam ;) ) i podziwiam! ja prawie 20 lat pracuję budżetówce (ta sama "firma" różne oddziały) i chociaż praca mnie nudzi czasami, to nie mam odwagi by ją zmienić, pomijając to, że teraz późne macierzyństwo sobie zafundowałam ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Szczerze mówiąc nie widzę różnicy w smaku miedzy erytrolem a cukrem. Cukier jest bardziej słodki. Ale np. jak daję erytrol do jogurtu to różnica żadna, a kalorii dużo mniej :-) Dzisiaj był deser na drugie śniadanie z jogurtem, truskawkami i borówkami :-)
      PS. Na razie powoli. Jeszcze ze starej pracy nie rezygnuję. Jak już osiągnę w miarę stabilne dochody w nowej pracy (też nie etat, a własna działalność), to wtedy podejmę pewnie jedną z trudniejszych decyzji w życiu... ale wiem, że na dłużą metę tak się nie da funkcjonować. Ja większość czasu obecnie spędzam w pracy.
      Doskonale Cię rozumiem, zmiana pracy, którą się wykonuje od lat to nic prostego, wymaga odważnej decyzji. Ale ja mimo wszystko chcę się rozwijać i dać sobie szansę na coś nowego. W końcu jeszcze jakieś 20 lat pracy przede mną :-)

      Usuń
  3. Witamy po przerwie, co tam kalorie przecież to samo białko i to jakie wartosciowe!!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No w takim wydaniu to rzeczywiście samo dobro :-)

      Usuń
  4. ooo a to ciekawy bardzo pomysł :) o ksylitolu słyszałam ale o tym na "e" jakoś nie. Muszę doczytać :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No widzisz, człowiek uczy się całe życie :-) Mnie erytrol bardziej odpowiada :-)

      Usuń
  5. Samodzielnie zrobiony rękaw cukierniczy się nada?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, tylko bez ozdobnej tylki nie będzie takiego kształtu.

      Usuń

Spodobał Ci się przepis? Zostaw po sobie ślad w postaci komentarza, dodaj G+.
Ugotowałaś/eś albo upiekłaś/eś coś z przepisu znalezionego na moim blogu? Podziel się swoją pracą, zrób zdjęcie i prześlij je do mnie mnie na adres margarytka75@vp.pl

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...