sobota, 6 kwietnia 2013

Bryzol wołowy z cebulą i pieczarkami

Bryzol nieodmiennie kojarzy mi się z czasami PRL-u, choć z pewnością nie jest to danie biedne, a wręcz przeciwnie. Bryzol to nic innego jak lekko rozbity płat mięsa, oprószony mąką i usmażony, a na końcu posypany solą i pieprzem. Przygotowuje się go z mięsa wołowego, najlepiej z polędwicy, choć spotkałam się też z bryzolem wieprzowym. Sama jeśli robię to zawsze z wołowiny, bo to mój smak dzieciństwa. Moja mama robiła go tylko z dodatkiem cebuli, czasem podawała z jajkiem sadzonym. Ja lubię wersję z cebulą i pieczarkami. I taką dziś proponuję.
W naszym domu bryzol występował przeważnie w zestawie z ziemniakami i zieloną sałatą, ale lubię też z dodatkiem surówki z kiszonej kapusty
 

Składniki na 4 porcje:

4 plastry wołowiny (polędwica albo steki z udźca) - każdy po około 150 g
2 - 3 duże cebule
600 g drobnych pieczarek (im mniejsze tym lepiej)
sól, pieprz, chili (u mnie z młynków Kotanyi)
3 – 4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki klarowanego masła (może być też olej)


Wołowinę opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i delikatnie rozbić (plastry mięsa można przeciąć na dwie części), a cebulę obrać i pokroić w półplasterki. Pieczarki opłukać, oczyścić i pokroić w plasterki.
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę klarowanego masła, wrzucić pokrojoną cebulę. Delikatnie ją podsmażyć i dodać pieczarki. Dodać ¼ łyżeczki soli, szczyptę pieprzu, szczyptę chili i wszystko razem podsmażyć (ja podsmażam dosyć mocno). Na drugiej patelni rozgrzać 1 łyżkę klarowanego masła. Plastry wołowiny obtoczyć w mące i włożyć na dobrze rozgrzane masło, smażyć po 2 -3 minuty z każdej strony (zależy od grubości mięsa). Przełożyć na gorącą cebulę z pieczarkami, oprószyć solą i pieprzem. Przykryć i zostawić na 2 minuty na malutkim ogniu (uważać, żeby cebula się nie przypaliła). Ja robiłam wszystko na jednej patelni, bo przygotowywałam tylko dwie porcje.
Na talerze wyłożyć bryzole, a nie nie pieczarki z cebulą. Podawać z ulubionymi dodatkami.



17 komentarzy:

  1. Mniam!
    A mnie bryzol kojarzy się z Grecją(oni wymawiają brizol).Tam te płaty mięsa to zawsze karkóweczka z kością...no i z cebulką i czosnkiem.Grecy jeszcze na koniec skrapiają sokiem z cytryny,ale oni wszystko skrapiają cytryną ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ula, a wiesz, że mi jakoś karkówka do bryzolu nie pasuje? Ale może to kwestia tego, co znam od zawsze. Karkówka wymaga jednak dłuższej obróbki cieplnej, choć nie wątpię, że też jest pyszna. To danie jest bardzo szybkie.
      A jeśli chodzi o nazwę to rzeczywiście można jej używać zamiennie (bryzol, brizol).

      Usuń
    2. Asiu,no co Ty?Przecież karkówka robi się błyskawicznie.Jak nie było czasu na gotowanie,albo zbyt gorąco było żeby przy garach stać(Grecja to nie bajka ;)) to karkówka na patelnię i do tego kawał przepysznego greckiego chleba i żarełko gotowe...No jeszcze sałatka grecka i cała gama smaków ;)

      Usuń
    3. Mnie nawet grillowanie karkówki wydaje się długie :-) Ale oczywiście masz rację - można ją usmażyć szybko, tylko wtedy niewiele ma wspólnego z tą mięciutką duszoną - ech ta moja wyobraźnia ;-)
      Ale teraz to mi smaku na grecką sałatkę narobiłaś... ale mam dobry bałkański ser, więc sobie zrobię na kolację :-)

      Usuń
  2. Wyobraź sobie,że ja to samo pomyślałam(chodzi o ten PRL),kiedy zobaczyłam na facebooku,widzę,że mamy podobne myśli.A swoją drogą to narobiłaś mi smaku,bo tak apetycznie wygląda,a ja nie pamiętam kiedy go jadłam-pozdrawiam:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jakoś nieodmiennie właśnie z tamtymi czasami mi się kojarzy. Niewiele składników do przygotowania było potrzebnych, a jednak danie było z tych "lepszych". Ja robię od czasu do czasu.
      No tak, na tym stołówkowym jedzeniu to chce się czegoś domowego i człowiekowi różne smaki przychodzą do głowy :-)

      Usuń
  3. Mmmmm, to jest pyszna rzecz. Też nieraz robię. A jak patrzę na Twoje zdjęcie, to zaraz jestem głodna i już bym to robiła, mimo póżnej pory jak na takie danie !
    Pozdrawiam !

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No tak, o tej porze to najwyżej sałatka przejdzie :-) Ale jutro też jest dzień i zawsze można zrobić pyszny, szybki obiadek.

      Usuń
  4. no własnie a ja tyle lat żyłam w przekonaniu że bryzol to wołowe mięso cosik ala mielony tylko cieniutki bo tak mi przed wieeelu laty gdxieś zaserwowano..a tu niespodzianka ..//

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wiesz, aż tak to się nie znam, ale uczono mnie, że bryzol to jeden kawałek mięsa - lekko rozbity. Zresztą to nazewnictwo jest tak różne, że czasem strach coś zamawiać w restauracji. Kiedyś koleżanka mi opowiadała, że zamówiła placek po węgiersku, a dostała placki ziemniaczane z sosem bolońskim :-))

      Usuń
    2. A, zapomniałam podziękować Ci za przesyłkę - herbatki są pyszne. Ja dla odmiany jestem fanką herbaty i takie wynalazki uwielbiam :-) Dziękuję bardzo :-)

      Usuń
    3. No właśnie zamawiasz a tu -niespodzianka ..a nie wiedziałam ja za herbatami nie przepadam az tak- ale cytrynowe bardzo lubię ..

      Usuń
    4. Niestety, szara rzeczywistość, więc jak już coś zamawiam danie w restauracji to dopytuję co w nim jest :-)
      Ja lubię wszelkie zielone, czerwone, owocowe. Czarne też pijam, ale rzadziej i znacznie mniej. Tak więc zrobiłaś mi ogromną niespodziankę :-)

      Usuń
  5. Oj, z mięsem, to musi być dobre. ;) Kurczę, ale nie wiedziałabym, za co pierwsze się zabrać- za pieczarki z cebulą czy mięcho. To i to uwielbiam. ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Trochę tego, trochę tego i po dylemacie :-)

      Usuń
    2. No, ale osiołek w końcu z głodu umarł, więc wiesz.... ;)

      Usuń
    3. Hmm, no ale Ty mi na osiołka nie wyglądasz, więc tak źle by nie było :-)

      Usuń

Spodobał Ci się przepis? Zostaw po sobie ślad w postaci komentarza, dodaj G+.
Ugotowałaś/eś albo upiekłaś/eś coś z przepisu znalezionego na moim blogu? Podziel się swoją pracą, zrób zdjęcie i prześlij je do mnie mnie na adres margarytka75@vp.pl

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Radish